ひと皿ずつに物語性があり、
静かな高揚感が続く上質な体験。
炭火や発酵の香り、
日本酒とワインの洗練されたペアリングが重なって、味わいが美しく深化していく。
大人の時間にふさわしい余韻たっぷりの
一夜だったよ。
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AGUNITE
住所 東京都品川区西五反田5-11-14
電話 050-5592-7586
東急目黒線「不動前駅」徒歩1分
営業時間 11:30〜15:00 / 17:00〜26:00（L.O.25:00）
フルコース＋ペアリング：約30,000円前後〜
☝発酵と炭火が際立つ、物語性あるおまかせコース。
☝ 日本酒とワインのペアリング精度がとても高い。
☝お茶のペアリングも人気
☝カウンターで味わう、落ち着いた大人のライブ感。
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シモンリオンの気品ある泡でスタート
“縄文から弥生へ”というテーマで
様々な食材がベストの調理法で
お酒とともに提供。
馬肉と花びら茸に合わせた綿屋の透明感ある旨み、
発酵の力がふわりと広がる野菜テリーヌは、
爽やかな滋味あふれる美味しさ。
炭火で丹念に焼かれた鴨と里芋の組み合わせは、
香りの余韻が長く、静かに印象を刻む一皿。
お造りの鮮度と酔右衛門の相性も秀逸で、
味の輪郭が美しく整うの。
鰻と松茸の春巻きは、
上品な香ばしさと豊かな香りと、
口いっぱいにうなぎの美味しさが広がる
讃岐牛ランプはじっくり焼き上げたから
お肉のレア感がの濃厚な赤ワインにピッタリ。
〆は太刀魚×茶葉とドライトマトの土鍋ご飯。
香りの調和が素晴らしく、
意外性のあるドライトマトが爽やかな酸味で
まとまっていて美味しさ増してる。
甘味はまさかの、
素材そのものを特別なドルチェに
昇華させた感じに驚きと感動が！
希少な月光ゆりねを、
発酵バターでじっくり煮てるから、
ほっくり、甘さも濃くて、
百合根の微かなビターさが、
まさに究極のドルチェという感じでした。
最後に抹茶がふるまわれ、
席を立つ瞬間まで、最高のおもてなし。
海外の方に人気なのも分かる。
素晴らしい体験ができるお店です。
メニュー
蛤酒蒸し × 玄米おこげ
馬肉ロース × 花びら茸
野菜テリーヌ（柚子）
鴨 × 里芋の白味噌椀
造り：スマ鰹・平政・平すずき
鯛の松笠焼き × 蕪
鰻×松茸の春巻き
讃岐牛ランプ炭火焼き
太刀魚 × 茶葉 × ドライトマト 土鍋ご飯
柿＆マンダリン氷
月光ゆりねコンフィ
