【カプリチョーザ（シェフのおまかせ）】
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〜都内のピザ名店制覇を目指して〜
本日のピッツァ探究は
不動前の『ベントエマーレ』
2010年創業。
訪問時点、
GoogleMAP評価「4.3」、
某グルメサイト「3.69」
５度のピザ百名店のほか
ミシュランガイド東京で
７年連続のビブグルマン掲載。
オーナーシェフの中西氏は
森下の名店『BELLA NAPOLI』で
研鑽を積み独立。
新潟と湘南にも支店があります。
シチリアン・ビールで
創業から今年で101年を迎える
「Birra Messina（ビッラ メッシーナ）」
で以下を楽しむ♪
■ホタテのカルパッチョ …1800yen
薄切りの帆立に、
オリーブオイルと粗い岩塩。
シンプルな組み合わせですが、
それゆえに帆立の甘味が引き立ちます♪
■カプリチョーザ …2300yen
大手イタリアンチェーンで有名な
『カプリチョーザ』ですが、
本来的なイタリアンでは「シェフの気まぐれ」の意味。
『ベントエマーレ』のカプリチョーザは、
トマトソース・モッツアレラ・パルミジャーノ・オレガノ・ニンニク・カルチョーフィ（アーティチョーク）・マッシュルーム・ケッパー・ロースハム・オリーブ
非常に具沢山です。
クラスト（生地）は比較的ぺったりしており、
その代わりに噛むとみっちりとした、生地の凝縮感が感じられる。
トマトソースは唐辛子が効いていて
ややスパイシー。
モッツアレラのコク味、
パルミジャーノとロースハムの塩気、
オレガノとカルチョーフィのハーブ味が調和。
非常に多様な味を感じさせます。
～あとがき～
以上、『ベントエマーレ』でした。
カプリチョーザは塩気、
辛味、薬膳味を包含しており、
ビールとの相性も抜群。
日本のビールのようにキンキンに冷やさず、
メッシーナを本場式に常温で提供してくれたのもポイント高かったです。
少し予約が取りにくい店ですが
ぜひお試しを
