群馬勤務4年目にして初あお木。 つけ麺と煮干しは無しという事で、白醤油と和え玉。 稲庭風の麺とスープが合う。 コリコリの軟骨つくねがお気に入り。 全粒粉の和え玉は最高。 煮干しはこの麺との事なので、次回は是非煮干しをいただきたい。
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激戦区高崎で評判の『中華そば あお木 second』さんに初訪問です。こちらの場所には2018年に移転したそうです。移転を機に、屋号の最後に「second」が付いたようです。 訪問時12人待ちの行列です。列に加わり40分ぐらい待ちで入店です。人気ありますね。訪問日の前日に、七周年のイベントを開催したそうです。入口に『くろ松』さんと、『鳴神食堂』さんからの胡蝶蘭が届いてました。 一番人気の「濃密昆布水つけ麺」を「黒」でお願いしました。店内はＬ字の白木のカウンター。清潔感のある綺麗なお店です。お客さんの３割が女性客です。妙に納得しちゃいます（笑） 15分ほどで「濃密昆布水つけ麺」の提供です。 麺は昆布水に浸った自家製の細ストレートです。提供時に店主さんから、食べ方の指南があります。素直に従って戴きましょう。 先ずは、麺に昆布水を纏わせて、そのまま味わいます。麺は自家製の中細ストレート。やや硬めの茹で加減で、ツルツルシコシコの食感。ドロっとした昆布水がしっかり絡み、喉越しも良い感じ。噛むと小麦が香る美味い麺です。 具材は別皿提供。麺を楽しむ為の、塩、柚子胡椒、酢橘。具材はチャーシュー、つくね、半味玉。 麺に塩をつけて啜ります。本当に美味い麺なら、塩だけでも美味いのが持論です。塩は淡雪みたいにサッと溶けていきます。小麦の甘味が引き立つ、良い食べ方だと思います。 続いて柚子胡椒です。柚子胡椒由来のピリッとした爽やかな辛味が、昆布水との相性も良いですね。 最後は酢橘を麺に絞ります。酢橘の酸味と香りで、麺が更に美味くなる感じ。店主さんオススメに従って、それぞれ麺を味わいました。結論はこの麺最高に美味いです。 そしてようやくつけ汁です。醤油の芳しい香りが良い感じの淡麗醤油。魚介もフワリと香る和出汁みたいな味わいです。醤油ダレはまろ味があり、まろやかな味わい。麺の昆布水が合わさる前提て、やや濃いめの味付けです。麺を啜ると案の定、麺に纏った昆布水と、つけ汁が合わさってバランス良く仕上がります。昆布水効果で、啜り具合も良い感じです。 先程使った酢橘をつけ汁に加えてみます。良い感じです。これはめちゃめちゃ美味いね。 チャーシューはロースです。表面が赤く染まっています。窯焼きかな？香り高く、柔らかく、肉質が詰まった感じで美味いチャーシューです。サイズがちょい小さいかな？ 鶏つくねがコリコリの食感で絶品です。軟骨が混ぜてある感じですね。半味玉の黄身の具合が完璧です。つけ汁、麺と同様に、具材も全てハイレベル。良く出来てます。 残った昆布水をつけ汁に加えて、〆のスープ割りをします。これがスープの完成系って感じです。最後までしっかり美味しく戴きました。 総じて… 完成度の高い、文句無しの淡麗つけ麺です。 文句のつけようがない一杯です。プレゼンも完璧。味も完璧。最初はちょっと高いかなぁ〜と思いましたが、一杯でこれだけ楽しめればお安く感じます。 数年前に流行った昆布水つけ麺ですが、店主さんの丁寧な調理で一角上のレベルに引き上げてます。汁そばを中心とした他のメニューも、心底味わってみたいと思いました。再訪確定です。 店頭にあった『くろ松』さん、『鳴神食堂』さんの祝い花。この３店舗って何処か同じ匂いがします。お洒落なお店、綺麗なラーメン、拘りの食材と調理。これが今の高崎、関東を代表するお店達なんでしょう。切磋琢磨して頑張って欲しいです。
昆布水(黒、白、茶)、醤油(黒、白)、昭和のラーメンと数多くの択から淡麗煮干しをチョイス ここまでクリアな煮干しラーメンは初めて。おそらく白醤油で味付けされたスープは麺の小麦の味をしっかり感じることができるほどきれいな味で当然全粒粉の麺も素晴らしい仕上がり。 つくねはしそ入りのギッシリしたタイプ。トッピングまでスキのない出来でした。 昆布水つけ麺は昆布の味が濃く、粘りは中程度。金色に輝く白のつけダレは優しい味で少し物足りないものの十分な完成度でした
濃厚昆布水つけ麺の黒醤油。麺は単体で楽しめるように塩や酢橘が提供される。実際にそれだけで食しても楽しめるもちもちとした小麦感の麺。特に小麦風味が強いというわけではないがいい小麦を使っているのがわかる。つけスープは単体で飲むと醤油感がかなり強いがネバネバの昆布水でコーティングされた麺をつけると出汁の旨味が広がって醤油感は穏やかになり、旨味と酸味のバランスもよくなってくる。たまご掛けご飯と穂先メンマも頼んだがたまご掛けご飯は出汁感がよく、穂先メンマは味の入れ方が秀逸。間違いなく名店だと思う。
信頼の®️らー師匠オススメの『中華蕎麦 あお木』さんへやっと行けました‼️ お洒落な店舗で小料理屋さんみたいな雰囲気に期待が膨らみます(^_-) 白醤油らーめん(稲庭風) ◯スープ 透明で綺麗なスープです(๑˃̵ᴗ˂̵) 限りなく素材の旨味を生かしてあり、非常にあっさりしています(๑˃̵ᴗ˂̵)すすった瞬間に感動の味(๑˃̵ᴗ˂̵) ◯麺 稲庭風とうたってある通り、稲庭うどんのような麺(๑˃̵ᴗ˂̵) あっさりスープに非常にマッチして旨い(๑˃̵ᴗ˂̵) ◯チャーシュー 旨味たっぷりなチャーシューで美味しい(๑˃̵ᴗ˂̵) もう少し大きければ尚良かったなぁ^^; ◯つくね 鶏軟骨がコリコリ(๑˃̵ᴗ˂̵)紫蘇が入ってさっぱり、これはたまらなく旨い(๑˃̵ᴗ˂̵)追加トッピングすれば良かった^^; ◯味玉 半熟卵で美味しい(๑˃̵ᴗ˂̵) ◯穂先メンマ シャキシャキの味が染みたメンマ(๑˃̵ᴗ˂̵) 気まぐれ肉盛り『焼豚丼』 ◯味の良いチャーシューがゴロゴロといっぱい(๑˃̵ᴗ˂̵) 旨い(๑˃̵ᴗ˂̵)あれば頼まないと損です‼️ 流石の美味しさでした(๑˃̵ᴗ˂̵) お店の方々の接客も非常に良かったです❣️ 店主の丁寧な調理の日替りメニュー❣️色んな創作拉麺がいただけるみたいで楽しみが膨らみます(^_-) ご馳走さまでした(๑˃̵ᴗ˂̵)
