海老味噌らぁめん 990円
口コミ(30)
オススメ度：85%
口コミで多いワードを絞り込み
味噌の名店『麺屋 花菱』さんに久しぶりの訪問。実に10年ぶりぐらいです。ホントに久しぶりです。14:00ぐらいの訪問でしたが外待ち8人ぐらいです。相変わらず凄い人気です。 メニューはたくさんあるんですが、あまりにも久しぶり過ぎるのでデフォの「味噌らぁめん」をお願いしました。 豚、鶏の分厚い旨味と、合わせ味噌からなるこってり系の濃厚味噌スープ。赤味噌主体の合わせ味噌ですが、味噌特有の甘味、辛味、旨味と、背脂のコクも加わる文句なしに美味い味噌です。このスープに近い味って何処だろう？思い浮かばないぐらいの独特の味わい。『花菱』さんって、こんなに美味かった？ 麺は、軽くうねりのある太麺。こちらの麺は無添加の自家製麺だそうです。無添加っていうのは、かん水を使ってないっていう事ですね。かん水を使わないって事はうどんみたいな事なんだけど、明確にラーメンの麺に仕上がってます。 やや硬めの茹で加減で、もっちり感があまり経験した事の無い独特の食感です。無かん水ですから、小麦本来の味を楽しめます。濃厚スープもしっかり絡んで、全体の相性、一体感が素晴らしいですね。 チャーシューは大判の炙りバラロール。その他、太めのメンマに、白髪ネギ、水菜。挽肉のコクも良い感じに作用してます。さりげないんですが、具材の構成、組み合わせも完璧です。 総じて… 水戸を代表する味噌の名店は健在でした。 久しぶりでしたが、やっぱり物凄く美味い味噌ラーメンでした。味噌ラーメンって、その店、その店の個性が凄く出ます。『花菱』さんの味噌は、濃厚で他に替わりのない唯一無二の味噌ラーメンだと思います。 基本の「味噌らぁめん」がこれだけ美味いので、あれだけ豊富なメニューが成立するんですね。スープ、麺、具材と、軸がブレない店は強いです。久しぶりの『花菱』さん素晴らしかったです。ご馳走様でした。
3名で来店しました。3組待っていましたがタイミングが良くすぐ着席することができた。 注文は、辛味噌と海老味噌、柚子つけ麺でした。自分は、辛味噌で太麺とスープの相性もよく 麺に絡みやすいし、チャーシューも最高です。 辛さもいい。もう少し辛くてもＯＫです
水戸にあるラーメン屋さん。 『海老味噌らーめん+バラチャーシュー』を食しました。 濃厚で甘みのある味噌に負けない力強さのある海老風味のドロドロ系スープは単独のスープとして飲めちゃうくらい美味しいです。 中太ストレート麺はモチモチしてスープの力強さを受け止めていい感じ。 バラチャーシューはトロトロ系を炙って芳ばしく旨味十分で美味しいです。 #水戸 #海老味噌 #らーめん
Tさんとランチで行きました。 味噌ラーメンとミニチャーシュー丼を頂きました。 味噌の濃厚さと魚粉がすごくマッチしているスープです。麺は中太麺でもっちりして美味しい。 チャーシュー丼は普通かな？ 水戸に来たら、また行きたいです。
