香季 清流庵

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500投稿 Toshiharu Tsushima

2016/11/13

【北海道出張 with 食い倒れツアー…その15】 【北海道産蕎麦を色鮮やかな天ぷらとともに】 ★天せいろ ☆二四軒に住んでいる友人に教えてもらった、北海道産の蕎麦を堪能できる店。retty情報よりレビューアップした「手打ち蕎麦こはし」と、この店が友人のオススメだった。 ☆この店は、札幌から昼12時から始まるカフェ「森彦」（レビューアップ済）に徒歩で行く途中、急遽立ち寄った。しかし、何せ超住宅街の中、しかも道路から奥まった所に位置し、その存在が分かりづらかった…レア感がたっぷり。 ☆開店11時と同時に入店。若そうな店主ひとりとお一人様の私だけ。店内は木製のインテリアで統一され、完全和モダンな内装。空気が澄んでいる様に思え、静寂が支配している店内。 ☆折角だからと旬の具材が食べられそうな天せいろをオーダー。これ、¥1.200と破格…東京では考えられないお値段。店主が蕎麦や天ぷらの仕込みを真摯な姿で行っている…いや素敵だ。 ☆凛とした蕎麦屋なのだが、バックに流れていたのは確かユーミン…時代の流れか、私の好みを知ってのことか（笑。温かいそば茶をすすりながら静観していると、ようやく着膳…。 ☆艶がよくコシもありそうな北海道産蕎麦、彩り鮮やかな天ぷらが目の前に。器も美しく、全体的に調和した膳にまずは感服。蕎麦を何も付けずに頂くと、いい香りと風味の十割蕎麦。 ☆いい感じに続けて蕎麦つゆ、葱や山葵とともに頂くと、やはりいい香り。喉越しは滑らか、柔らかなコシと弾力。出汁は濃いめで、非常に美味しい…スルスルと胃の中に収まっていく。 ☆天ぷらは山盛り…かぼちゃ、れんこん、えりんぎ、なす、いんげん、みょうが、ピーマン、しいたけ、サツマイモ、小海老。衣が非常に薄く、彩りが鮮やか。どれも一口サイズに形が整えられていて、美しく綺麗だ。 ☆これを熱い天つゆで頂く。衣は薄いながらサクッとしていて、すぐに中の具材の旨味がジュワッと口の中に広がる…美味過ぎる。天ぷらの中でも優等生のよう、極めて上品な仕上がり。 ☆蕎麦も天ぷらも1ランク上のレベルと思われるこのお店。小さく、静かな店ながら、蕎麦料理は妥協のない確かなもの。これが、この値段で食べられるなんて信じられない、素晴らしい！ 隠れたような名店にめぐり逢えて感謝感激！ 大変美味しかったです！ ご馳走様でした！ ※これで今回の出張シリーズは終了。retty情報による8店で臨んだグルメツアーは、現地で得られた情報7店を加え、膨れ上がってしまった…延泊し、織り込んでいた観光は完全にすっ飛び、グルメ一色になったが、これもその時の風向き…自分の知っている世界がいかに狭いか痛感。東京での投稿にも是非活かしていきたい。 北海道rettyの皆様、現地の方々、ありがとうございました！