
味噌、醤油、塩 各¥1,000-
ベストオブ札幌ラーメン!
純すみ系の中でも群を抜いた旨さ。
感動すら覚えるラーメンでした。
2人で訪問しましたので、3杯オーダー。
連食可。ありがとうございます。
まず味噌から食べてみると、こってりとしたベースの動物スープにキリっと立った味噌。
全てに共通して言えますが、しっかり炒められてアツアツ&香ばしい風味があります。
味噌の焼き方は門外不出らしいですが
香りを飛ばさずに旨味を増したような印象
流石としか言えませんね~
中細の縮れ麺、これがうまいんですよね~
生姜を溶かすとピリリとホットな印象に化け
サッパリもさせてくれる。
メンマはコリコリ、自家製でしょうか。分厚いチャーシューも最高!
醤油(2枚目)はキレのいいスープ。
見た目の通り塩分が立っており、溶けた海苔で磯のニュアンスも。
味噌とは似て非なる味、寒い時期に汗をかきながら食べたくなる一杯。
塩は一番オイリーな印象。
ラードの油膜が分厚く、こっさりとしたスープを一段上に昇華させている。
カロリーはうまさだ!と言われた気がします。
しょっぱ&こってりな味わいに、細い麺がいい意味で違和感をもたらしていました。
あと、ナルトが最高にいい仕事をしています◎
出汁、麺、製法、具材が大きく変わらないのに
カエシでここまで印象が変わるのか、という発見がありました。
「うまいだろうな」と思っていましたが、軽々と超えてきましたね。
文句なしのベストです。
並んでも食べたい、最高のお店でした。
ごちそうさまでした!
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