蟹大 上野 KANIHIRO UENO

【上野】”蟹大” 上野駅徒歩5分ほどのところにある蟹会席専門店。 お席は完全個室で掘り炬燵。靴を脱いで上がります。 入り口すぐには蟹の水槽。 ついさっきまで店内生簀で管理した蟹をその場でいただけるなんて….命のありがたみを感じますね。 この日は33,000円の雅コースをいただきました。 ワインのように華やかなラグジュアリービール”ROCOCO”を取り扱っているのも個人的には凄く嬉しいです。 “八寸 季節の彩り五種”からスタート。 この日の八寸はもずく酢にトマト餡をたらした６時間蒸した蒸し鮑、低音調理したローストビーフ、ナスの揚げ浸しに明石の真鯛。見た目から華やか。 “蟹出汁餡の茶碗蒸し ほぐし蟹添え” こんなにもたっぷりの蟹の入った茶碗蒸しはなかなか出会えません。贅沢すぎます。 “蟹身とイクラの小井” スプーンに乗っており一口で。蟹といくらの組み合わせは間違いない。 “活蟹洗い” 総興酒香る黄金ソースがとても濃厚。この食べさせ方は贅沢だなあ。 “蟹 炭火焼き” 備長炭で焼き上げられる蟹。味はついておらず、藻塩、酢橘とシンプルにいただきます。 “蟹 春巻き” 柚塩でいただく春巻き。もはや説明不要の美味しさです。そしてこれは日本酒が最高に合う。 “活蟹しゃぶ” ポン酢、蟹味噌の2種類で楽しめます。 ポン酢はよくありますが、この蟹味噌が特に印象的でした。美味すぎます。 最後はこの蟹味噌のつけだれで日本酒が進んじゃってました。 “蟹殻出汁の土鍋御飯” 最後の最後までかに尽くし。 取り分けて提供してくださいます。大盛りでお願いしました。 季節の果物でコース終了。 蟹を様々なアプローチで一度に贅沢に味わえました。 立地的に周りはガヤガヤしていますが、こちらのお店は落ち着いており、個室の雰囲気も良く会食などにも向いていると思います。 上野で本格的な蟹料理を楽しむなら間違いなくここでしょう。 またお伺いしたいと思います。 【雅コース 蟹大のおまかせ蟹懐石】(33,000円) •八寸 季節の彩り五種 •蟹出汁餡の茶碗蒸し ほぐし蟹添え •蟹身とイクラの小丼 •蟹真薯 一等昆布と本枯節の清汁仕立て •活蟹洗い 総興酒香る黄金ソース •蟹 炭火焼き 藻塩•酢橘 •蟹 春巻き 柚塩 •活蟹しゃぶ ポン酢・蟹味噌二味仕立て •蟹殻出汁の土鍋御飯 香の物・赤出汁 •季節の果物

アメリカ、韓国からのVIP海外ゲスト5名を日本料理でアテンドしたく利用。 19：00に予約し、スムーズにコースがスタート。 まず初めの活き蟹のパフォーマンスから圧巻でゲストの皆さんも期待感あり。 先付けの茶碗蒸しからとても満足いく内容でした。 蟹出汁がよく出ており、蟹独特の香りをよく感じました。 刺身、しゃぶしゃぶ、炊き込みご飯も感動の内容でボリュームも含め全員が満足する内容でした。 蟹専門料理屋としてコストパフォーマンスは最高でまた特別な機会だけでなく定期的に利用したいと思います。