大工町 鮨人 はなれ

2021年にミシュラン1つ星を獲得した富山県の名店「鮨人」が 2025年7月に金沢市片町に移転Open 町屋を1軒丸ごとリノベーションし、 1階手前にはリーズナブルに鮨を楽しめる「立ち喰い鮨 人人」 1階奥では、木村大将が腕を振るう「鮨人はなれ」 2階には「鮨人」が設けられ その時のシチュエーションで楽しむ事ができる！ しかも、2階にはお宝酒満載のワインセラー ソムリエが常にいるので美味しいお酒もいただけます✨ 今回は2階の「鮨人」へお邪魔しました ⚫︎おまかせコース 17,800円（税込） ・鯵フライ ・鰆の燻製、サラダ仕立て ・富山湾のムール貝 ・白海老の昆布締めのにぎり ・アオリイカのにぎり ・香箱ガニ ・ブルーチーズの茶碗蒸し ・ズワイガニとカニ味噌の軍艦巻き ・タラと白子のしゃぶしゃぶ ・炙り太刀魚のにぎり ・桜鱒の押し寿司 ・氷見の寒鰤のにぎり ・白梅貝のにぎり ・カワハギの肝の手巻き ・いくら・雲丹・カニの小丼 ・ホッケの串焼き ・煮穴子のにぎり ・大トロのにぎり ・かふす汁 ・塩アイス最中 フライや洋風な茶碗蒸しなど面白いコース内容✨ 作る工程もLive感たっぷりでとても楽しめました♡( ᵕ̤ૢᴗᵕ̤ૢ )♡ ブルーチーズの茶碗蒸しは意外性もあって余韻が残る一品でした！ （2025年12月中旬訪問） #赤酢のシャリ #新鮮なお造り #熟成魚が食べられる #寿司職人が握る #女性客の多い寿司屋 #日本酒の品揃え豊富 #ワインにこだわり #ワインソムリエ #リピート決定

とある日のランチは石川県金沢市に7月末にオープンしたお寿司屋さんへ。富山が誇るお寿司の名店、富山市新根塚町から富山市一番町に移転されこの度金沢市片町に移転オープンされました。お店は入ってすぐが立ち食い寿司のゾーン、１階奥が夜のみの木村さんゾーン、２階が昼夜の遠藤さんゾーンで今回は遠藤さんに握ってもらいます。 おまかせのコース 低温調理された岩牡蠣　 甘海老の昆布締めの握り　 白海老の握り　 蟹雲丹イクラ丼　 ブルーチーズ入り茶碗蒸し　 鮪の玉ねぎ醤油漬け　 スペシャリティのカワハギの肝和えの手巻き　 ナメラ(キジハタ)のしゃぶしゃぶ　 アオリイカの握り　 ベニズワイ蟹の握り　 桜鱒の鱒の寿司　 鰻の白焼き　 鯵の握り　 かぶす汁　 鮪のトロの握り　 ホッケとネギの串　 穴子の握り　 塩最中アイス(高野もなか店)　 という内容でした。新根塚町時代より一番町時代より磨きがかかって洗練され素晴らしくなってました。どれがじゃなく全てが美味。お寿司はもちろん、おつまみもお店の雰囲気もなにより遠藤さんの接客が好き。次回は木村さんに握ってもらおうと思います。　 ※立ち食いは人人　遠藤さんは鮨人　木村さんは鮨人はなれ　ですがここでは鮨人はなれにしました #金沢市　#片町　#お寿司屋さん　#富山の名店が金沢に　#遠藤さん　#遠藤さんは写真より男前　#わさびモヒート　#赤酢　#次回は木村さんに