煮干 閏

あっさりニボ感がある美味しいラーメン。 本郷に美味しい煮干し系ができたということでいってみた。ドロドロの煮干しを期待していったがこの日は無し。あっさりの飴をオーダーしてみた。 ラーメンは透き通ったスープ、それでもしっかり煮干し感がある。全部飲み干せそうな味だ。麺は細めのストレート、プッンという歯応えがいい。 合え玉も追加、味変になってまた麺が進む。美味しいラーメンだった。たしかに名古屋でこの系統は少ないし、レベルも高い。次は煮干しドロ系を食べたい。 202603

特製飴（1350円） 特製尼（1350円） ずっと来たかった煮干しの店！ 一社・上社エリアで、とんでもなくレベルの高いラーメン店に出会いました。その名も**「煮干 閏（うるう）」**さん。 新しいお店らしい清潔感あふれる綺麗な店内で、一口目から最後まで驚きの連続でした！ ​ スープの完成度が凄すぎる こちらの特徴は、なんといっても贅沢に使われた「煮干し」。相当なグラム数の煮干しを投入しているそうですが、エグみや苦みは一切なく、旨味だけが究極に丁寧に抽出されています。一口飲むごとに「あぁ、美味しい…」と溜息が漏れるほど、完成されたスープです。 ​ チャーシューの質に脱帽 さらに驚いたのがチャーシュー。最近食べたラーメンの中でも群を抜いて質が高く、肉の旨味が凝縮されていてしっとり。このスープにしてこのチャーシューあり、という完璧なバランスです。 ​ 駐車場＆アクセスも安心 一社付近は駐車場に困ることも多いですが、こちらは専用駐車場が3〜4台分完備されています。車でも安心して伺えるのが本当にありがたいですね。 ​久しぶりに、一口一口を噛み締めて食べたくなるような、魂の込もった一杯でした。煮干し好きはもちろん、そうでない方にもこの「丁寧な仕事」をぜひ味わってみてほしいです！

今日は名古屋市名東区に2025年6月15日にオープンした「煮干し閏」さんへ。 店主は愛知県名古屋市西区出身で、東京の人気店「中華ソバ 伊吹」出身で、以前に愛知県一宮市にある「らぁめんと点心グラフミ」さんで別屋号「スープランド糸」で4ヶ月ほど間借り営業をした後名古屋市名東区にオープンしたとの事。 スープは2種類 ・飴：煮干しと水のスープ。骨不使用で煮干し一杯あたり125g 純粋で飴のように透き通っているからとの事。 ・鈍：煮干しと豚骨のスープ。煮干し一杯あたり80g。色は灰色で苦味強め。 尚、つけ麺は今のところ鈍のみでした。 今回は煮干し感がたっぷり味わえる「飴」にしました。 ◆特製飴 ¥1,350 ※大盛り不可 ◆和え玉 ¥300 透き通った黄金色のスープは煮干し感がたっぷり味わえる美味しいスープ。煮干しの香りと旨味が半端なく良く、今回はイカ煮干しも入っているので、後からイカ煮干しの香りが広がって良いです。 麺は中細ストレート麺。小麦の香りとパッツンと歯切れも良くスープもよく絡み美味しい。 チャーシューは3種類。 低温調理された豚肩ロースのレアチャーシューとタレで煮込んだ豚肩ロースのチャーシューに、鶏のもも肉のレアチャーシュー。特に気に入ったチャーシューは鶏のレアチャーシューと豚肩ロースのレアチャーシュー。口の中に入れた瞬間、溶けていってしまいます。脂も甘くて無茶苦茶美味しい。 味玉もとろーり半熟で濃厚で美味しい。 和え玉もタレがうまい。パッツンと歯切れも良く美味しく頂きました。 次回は鈍を食べに来ます。 ご馳走さまでした❗️

特製　飴 全部載せでボリュームありました。

特選飴(あめ) 特選鈍(にび) 煮干しの風味が口いっぱいに広がって、とってもおいしかったです！ 2026.1.25