烏森絶メシ食堂

絶やしては行けない

絶やすには惜しい絶品グルメ「絶メシ」を各地の店から受け継ぎ、その味を次の世代へつないでいく取り組みを行っている。 特に有名なのは、千葉県木更津市の大衆食堂「とみ」の名物、ポークソテーライス。 その味をインスパイアして再現したメニューをはじめ、閉店した店等からレシピを受け継ぎ、元の店主に売上の一部を還元する取り組みも行っている。 昼は「烏森絶メシ食堂」、午後から夜は「烏森百薬」として営業する二毛作。 新橋駅烏森口から徒歩2分ほど、烏森神社へ続く通りにあり、大きな白い暖簾が目印。 店内はカウンター席とテーブル席があり、45席を備える。 店員さんたちの気配りも行き届いており、気持ちよく食事を楽しめる雰囲気。 ────── 少し早めの平日ランチタイムに2人で訪問。 すでに店前には行列ができている。 本日は、かつて神田にあった老舗洋食屋「キッチンビーバー」の人気メニューで、現在は絶メシ食堂で味わえる「ビーバー定食」を目当てに訪問。 待っている間に注文を取りに来る。 お目当ての「ビーバー定食」に「アジフライ」を追加でお願いする。 回転率をあげるための効率的な運用。 順次店内に案内され、並び始めてから15分ほどで2階のテーブル席へ。 すでに注文を済ませていたため、着席から2〜3分ほどで料理が運ばれてくる。 ▪️ビーバー定食 1,000円(税込) ・豚のしょうが焼きとカニクリームコロッケのセット ・ご飯（おかわり無料）、味噌汁、漬物付き 昭和35年に夫婦二人で創業し、親子二代にわたって60年もの間、神田で愛されてきた老舗洋食屋「キッチンビーバー」。 店がなくなってもビーバーの味を残したいという元店主の思いを受け、レシピを継承して作られているのが、このカニクリームコロッケと生姜焼きの「ビーバー定食」。 銀色の楕円形のプレートに、生姜焼きとカニクリームコロッケが並び、千切りキャベツとレタスが添えられている。 生姜焼きは豚肉にタレがしっかり絡み、カニクリームコロッケは美味しそうなきつね色の衣が印象的。 カニクリームコロッケを割ってみると、中には白いクリームがたっぷり詰まっている。 サクッとした衣と、なめらかなクリームの対比が楽しめる。 生姜焼きはご飯と一緒に食べ進めたくなるしっかりとした味付け。 馴染みのある生姜焼きとはひと味違う、印象に残る味わい。 クリームコロッケと合わせて一皿で和洋二つの味を楽しめるのが嬉しい。 ▪️アジフライ（追加）200円 追加したアジフライはやや小ぶりながら、身には厚みがある。 ひと口食べると、アジの旨みがしっかりと感じられ、サイズ以上に満足感のある一品。 たまらず、無料のご飯もおかわり。 おかずとご飯を存分に楽しみ、満腹満足でご馳走様。 お会計は1階カウンター横のレジで。 カード・PayPay・現金払いが可能なのも嬉しいポイント。 ────── お店の雰囲気も、気配りの効いた接客も心地よく、行列ができるランチタイムでも案内から料理の提供までスムーズ。 各地で長く愛されてきた料理を、店がなくなった後も味わえるという「絶メシ」の取り組みにも魅力を感じる。 新橋でランチを楽しみながら、こうした料理を次の世代へ残していく取り組みに触れられるのも、この店ならでは。 絶やすには惜しい味を、これからもこの場所で守り続けてほしい。

「烏森絶メシ食堂」さんの「大衆食堂とみのポークソテーライス」(1,580円)が食べたくて開店11:30に来ました！ 既に20組近く並んでる(汗) 40分程並んで入店。 分厚くて美味いです！！脂身の部分もたまらんw 連れは「からさき食堂のチキンカツトマト定食」(1,100円) 正直コレはさらに美味い！オススメw 雰3旨3薦3=★9

ポークソテーライス1,580円 アジフライ1枚200円 ごはん、みそ汁おかわりOK #濃厚な味わい #おかわり #ご飯が進む

全国の途絶えてしまうかもしれない絶品メシを残すべく提供する新橋駅にある食堂。 近くには烏森神社があります。 平日の13時過ぎ、ちょうど待ちなく入店し一階のカウンター席へ。 チキンカツトマト定食も気になりましたが、食べたかったポークソテーライスを注文。 甘からのキャラメルソースのような苦みもある濃厚なタレ、分厚いポークは柔らかくジューシーでタレをたっぷり付けて食べればご飯がとても進みます。 またこのタレが、付け合わせのマヨネーズともとても合うのでご飯のおかわり必須です。 是非ご飯おかわりしていっぱい食べてください。

新橋の路地裏、再びこの暖簾をくぐる

【今日のメニュー】 龍苑丼 ¥1100 ――腹が、減った。 何かガツンと、だが心に染みるような飯が食べたい。 あてもなく路地を歩いていると、吸い込まれるように「烏森絶メシ食堂」の前に立っていた。 地方の絶やしたくない名店の味を継承する食堂か。 いいじゃないか。 メニューを開くと、群馬県桐生市で愛され続ける老舗中華「龍苑」の文字。 「元祖・マーボーライス」こと、龍苑丼。 決まりだ。 今日の俺は、この龍苑丼と向き合う。 運ばれてきたお盆を見て、思わず笑みがこぼれる。 ラーメン鉢のような深皿に、どっしりと盛られたご飯と餡。 豆腐、ニラ、ひき肉が絡み合い、赤々とした紅生姜が鮮やかに華を添えている。 まずはレンゲを入れ、一口。 ……ほう、そうきたか。 麻婆豆腐の顔をしているが、決して鋭い辛さで攻めてはこない。 肉と野菜の旨味が凝縮された餡が熱々にトロりと絡み、白飯を優しく包み込む。 辛さに頼らない、素材のコクで食わせる味わいだ。 ここで、脇を固める紅生姜を少し崩して一緒に頬張る。 お、いいぞ。さっぱりとした酸味が全体を締め、レンゲを動かすピッチが自然と上がる。 合間に啜る油揚げの味噌汁と、シャキッとした白菜の浅漬け。 この中華と和の気取らない取り合わせが、なんとも新橋の昼に心地いい。 かき込む。 ひたすら、かき込む。 気づけば丼は空になり、額にじんわりと心地よい汗が滲んでいた。 派手な刺激はない。 だが「毎日でも食べたくなる」という言葉の真意が、この一鉢に詰まっている。 遠い桐生の街で長年愛されてきた理由が、確かに胃袋へ届いた。 ごちそうさまでした。