SHIN

武蔵小山で長年愛される、新鮮なお刺身と季節ごとの旬の料理や地酒をゆったりと楽しめる店。 武蔵小山駅近くで長年親しまれた「SHIN」が2024年11月に林試の森公園近くの静かな住宅街に移転オープン。 駅から徒歩10分ほどの場所に店を構え、落ち着いた雰囲気の店内はゆっくりと過ごせる大人びた隠れ家のような空間。 豊洲直送の鮮魚を使ったお刺身や、旬の食材を活かした料理とともに、厳選された地酒や焼酎とのペアリングを楽しめる。 和の雰囲気が漂う店内にはカウンター8席、4名掛けのテーブル席が2卓。 少人数でもある程度の人数でも使い勝手が良い。 4人で初訪問。 笑顔で迎えてくださったお店の方に早くも温かな空気を感じる。 席に案内されると間もなく、大将自ら席までご挨拶に来てくださり、その丁寧な一言一言に心がほぐれる。 最初の一時から、おもてなしの心がしっかりと伝わり料理への期待が自然と高まっていく。 《飲み放題付き こだわりコース 11,000円(税込)》 ▪️彩り先付け七点盛り ・長芋すりながし ・かぼちゃの煮物 ・厚揚げ ・マッシュルームのアヒージョ ・トマトの出汁煮 ・鶏団子つくね ・わさび漬け お酒を飲む前の準備が整った7種の盛り合わせ。 長芋が胃をやさしく整え、お酒を迎える準備が整う。 ゆっくりおつまみを味わいながら、お酒とともに愉しむ。 ▪️豊洲直送刺身盛合せ(五種) 厚めに切られた刺身はどれも鮮度抜群。 魚の旨みがしっかり感じられひと口ごとに満足感あり。 ▪️白身魚の南蛮漬け やさしい酸味と甘みの南蛮ダレが衣にほどよく染み込む。 淡白な白身にコクが加わりしっかりとした味わいに。 ▪️赤海老の塩焼き串 ・フキからし酢味噌 香ばしく焼かれた赤海老は、殻にも旨みがたっぷり。 濃厚な味噌と合わせれば、ついついお酒が進む。 フキのからし酢味噌が爽やかなアクセントに。 ▪️出汁香るおひたし ・こごみ ・ふき こごみとふきを風味豊かな出汁にひたした春らしいひと皿。 山菜のほろ苦さと出汁のやさしさがよく合う、シンプルな味わい。 ▪️旬の素材の天麩羅 ・かぼちゃ ・タラの芽 ・ウド ・フキ 衣はさっくりと軽やかで、噛むたびに春野菜の瑞々しさが広がる。 それぞれの山菜が持つ青々とした香りと、ほのかな苦みが春の訪れを感じさせる。 ▪️A5和牛のたたき ・鹿児島牛 ・ポテトのかき揚げ ・紫蘇の天ぷら 香ばしく炙られた表面と、レアに仕上げた中心部とのコントラストが美しい一皿。 ロゼ色に輝く断面にはきめ細やかなサシが入り、とろけるような肉質とともに、上品な脂の甘みが広がる。 付け合わせには、香ばしいポテトのかき揚げと、風味豊かな紫蘇の天ぷらを添えて。 華やかさと食感のアクセントが和牛の旨味をより一層引き立てる。 ▪️名物どて煮込み ・和牛ホルモンのどて煮 濃厚な味噌に素材の旨みがぎゅっと溶け込んだスープ。 新鮮なホルモンは煮込みすぎず、ふっくらと柔らかくとろけるような口あたり。癖のない優しい甘みが広がる。 後に供される炊き込みご飯と合わせるために、少し残しておきたくなる。 ▪️筍炊き込みご飯，香の物 蓋を開けた途端、湯気とともに立ちのぼる香りが食欲を誘う。 ふっくらと炊き上げられたご飯の上には、筍とこごみがそっと添えられ、春の彩りを添えている。 ひと口ごとにやさしい風味が広がる。 ▪️香の物 ご飯のお供にぴったりな4種のお漬物。 それぞれ異なる食感と素朴ながら深みのある味わいを楽しめる一品。 飲み放題には、日本酒2種（群馬泉・麒麟山）をはじめ、焼酎など種類豊富なラインナップ。 さらに、追加料金でプレミアム日本酒も楽しめるプランも用意されている。 旬の食材をふんだんに使った料理は、季節の移ろいを感じさせてくれる内容。 最後のご飯ものまで食べ終える頃には、しっかりと満腹感が得られる。 大将をはじめ、接客も丁寧であたたかく、店全体に和やかな雰囲気が漂う。 地元の人はもちろん、一度訪れれば誰もが虜になるような居心地の良さがある。 駅からはやや距離があるが、それでも足を運ぶ価値のある一軒。