Ramen翡翠

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Kazuyoshi Kouda

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2025.11.25 12:15 さて、本日の本命で、何かと評判なこちらに訪麺。 非予約者の待ちは6人と平日だからか肩透かし、予約いらんかったか…(〃ω〃) 予約は12:30だけど、ちょいと早目に着たら、食券を購入して中で待機との事。 塩ラーメン@1,300円をポチッと❗️ 意識高い系の綺麗なビジュアルだねo(^-^)o エンミやや強め、鶏油の香り良き、塩ダレに使用される乾物系の複雑な味わいも感じ、地鶏4種（丸鶏も使っているのかな⁇）を使用の黄金スープに、最近これ系に多いしなやかなムニっとした美白細麺と、うん！確かに旨い╰(*´︶`*)╯♡ ちょいエンミが…(-.-;)y-~~~ 柔らかいピンクのロースチャーや、しっとりジューシーな鶏チャーと、良き素材を使っていると思われ、丁寧な仕上げも感じられるね(๑˃̵ᴗ˂̵) 残ったスープを紫玉葱のシャキッとを感じながらいただき〆 ご馳走様でした❗️ 目標達成٩( ᐛ )و #200

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Hiroyuki.Y

ずっと行きたかった翡翠。 今やTable checkでの予約も可能（訪問ももちろん可能）になった時点で大人気店の仲間入り間違いなしの有名店。 開店から時間もかなり経ったしそろそろ行っても並びは少ないだろうと夕方訪問。 完全キャッシュレスですね。 初訪問だったので特製塩をオーダーしましたが、周りの方が食べてたつけ麺がやたら美味そうだったのでもっと良くメニュー見ればよかった。 スープ、魚介系の旨みたっぷりですが、それ推しではなく、全体的に鶏やらなんやらバランスが取れてて美味しい。高級なラーメンって感じです。 表現が薄っぺらすぎて伝わらないかもですが笑 10種類以上の具材で出汁を摂っているとのこと。確かに色んな風味を感じられて美味しいスープでした。 麺、細麺のパツパツ系。チャーシューは豚ロース、鶏2種類。低温調理形と炙り系。味は薄味。もうちょっと風味でてたら最高なんだけど、でも、炙った鶏チャーシュー美味しかった！ あと特徴的なのは野菜かな。今回はズッキーニとドライトマト。これ、美味しかったな。求める内容によりますが、僕はラーメンとドライトマトってパスタに思えちゃうから麺料理的なアプローチなのかなと感じました。けど美味しかった。 あとは塩には海苔は入らず、代わりにホタテが入ります。 もうちょっと特徴的な何かがあるのかと思って訪問してしまったので、もちろんむちゃくちゃ美味しかったけど今度は醤油かつけ麺食べてみたいなと。 関係ないですが、このお店のすぐ横にあるBARのロゴを作らせていただいた関係で、このビルには今後も何度か通うはず！ また近々訪問予定。 美味しいラーメン、ご馳走さまでした！

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Shinji Tajima

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【炭火香る極上の一杯。赤坂『Ramen 翡翠』で味わう、究極の醤油と八丁味噌の調和】 特製醤油ラーメン 1,900円 カクキュー八丁味噌お肉ご飯 温玉のせ 650円 平日ランチに2025年2月にオープンした『Ramen 翡翠』を訪問。 TableCheckでも予約できるとのことですが、当日列に並ぶことでも入店できます。この日は当日列で7人待ち、約40分で入店です。 店内はカウンター9席のみですが、明るく清潔感のある落ち着いた雰囲気。目の前で炭火焼き調理するライブ感も楽しめ、スタッフの対応も丁寧です。 今回は看板メニューの特製醤油ラーメン（¥1900）と、サイドのカクキュー八丁味噌お肉ご飯 温玉のせ（¥650）を注文しました。 特製醤油ラーメンは大ぶりの白い丼で提供され、琥珀色のスープに香味油が浮かぶ見た目からして上品です。やや濃いめの色ながら透き通った清湯スープで、提供直後から炭火で炙った香ばしい香りが漂い食欲をそそりました。トッピングには目の前で炭火焼きされた豚チャーシューと鴨肉、肉厚の舞茸が彩りよく盛り付けられ、半熟味玉も添えられています。ネギの緑が鮮やかで、見た目からして贅沢な一杯に期待が高まります。 スープは黒さつま鶏や名古屋コーチンなど4種の地鶏からとった無化調の清湯で、素材の旨味が凝縮されています。醤油ダレには木桶仕込みの天然醸造醤油を数種ブレンドし、火入れの温度管理まで徹底して香りを引き出しているとのこと。一口飲めば芳醇な鶏の旨味に重層的で深みのある醤油の風味が広がり、発酵由来のほのかな酸味と甘みも感じる奥行きのある味わいです。キレがありつつまろやかな醤油の旨味はまさに日本トップクラスとの評判もうなずけるクオリティ。 自家製の麺はストレート中細で国産小麦の一等粉をブレンドしたもの。ややフカッとした独特の歯ごたえがありつつも、しなやかで喉越しは滑らかです。小麦の香りはスープを邪魔しない程度にほのかに薫り、スープとの一体感も素晴らしく感じられました。 トッピングも豪華。豚チャーシューと鴨ロース肉は提供直前に炭火で炙られているため香ばしさが際立ち、それぞれ柔らかくジューシーな食感です。 噛むごとに肉の旨味と炭火香が滲み出て、上品なスープに力強いコクをプラスしてくれます。さらに大振りの舞茸も炭火焼きされていて、キノコの豊かな風味がアクセントに。半熟の味玉はとろりと濃厚な黄身までしっかり味が染みており、まろやかなコクを添えてくれます。複数の素材が調和しつつそれぞれ存在感を発揮し、一杯で多彩な味と食感を楽しめる贅沢なラーメンでした。 サイドメニューの八丁味噌お肉ご飯は、小ぶりの丼に一口大にカットされた炙り豚バラ肉がゴロゴロと乗り、その上にとろとろの温泉玉子と刻みネギが添えられています。まず最初に炭火焼き特有の香ばしい香りがふわりと広がり、次に愛知県岡崎の老舗『カクキュー』の八丁味噌を使った特製ダレのコクがじわっと感じられます。 店主のこだわりが詰まった一杯とサイドメニューをゆっくり味わい、贅沢で充実したランチとなりました。行列ができるのも納得のクオリティで、ラーメン好きなら一度は訪れる価値のある名店だと思います。赤坂の行列店、いただきましたー #赤坂グルメ #赤坂の行列店 #特製醤油ラーメン #八丁味噌お肉ご飯 #炭火焼きチャーシュー #カクキュー味噌 #至高の醤油 #ラーメン好きな人と繋がりたい #いただきましたー

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Toshiyuki Maruyama

Ramen 翡翠さん@東京都赤坂 特製塩ラーメン ¥1900 ずっと気になっていた人気店に初来店❗️ 地鶏4種をじっくり炊き上げたスープは地鶏の深く広がる旨味がジンワリ来て、まろやかな塩味と甘味、旨味と魚介の旨味のあるスープが超旨い(★‿★)昇天(^O^) しなやかな自家製ストレート細麺は啜り心地良くメッチャ美味しい❤️ しっとり食感の鶏叉焼と弾力のある鶏モモ叉焼の旨味が最高(≧∇≦) 大きな焼豚は肉の旨味が素晴らしい(☆∀☆) ズッキーニが良い味変で堪らない(♥ω♥*) 極上の塩を堪能出来た一杯、ご馳走様でした。

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大崎 裕史

今日の冷やしラーメン二杯 ●Ramen翡翠＠赤坂/赤坂見附 お店はXやインスタをこまめに更新しているのだが、リポストも多く（リポスト自身は重要な情報だと思っている）、こちらの欲しい情報がなかなか見つからない。コラボや他の限定も多く、私が食べたい「森田農園とうもろこしと雲丹の冷やしラーメン」は発売しているのだろうか？結局、わからず（笑）、店主にメッセで聞くことに。すると『今は桃の冷やしラーメンやってます！これが過去最高傑作なので本当にオススメです』という返事。“過去最高傑作”とまで言われると食べたくなってしまう。というわけで、その限定メニュー狙いで行ってきた。11時53分着で外待ち10人くらい。食べ終えるまでに50分。その頃には外待ち無かったので限定狙いじゃ無ければ、13時頃に来ると並ばずに食べられそう。 「桃とフィンガーライム(醤油)の冷やしらーめん」（2500円）。桃は山梨HOPE園の夢みずきを使用。塩味はフィンガーライムがからすみに変わる。周りを見るとほぼ30代。みんな冷やし（2500円）か特製（1900円）を食べている。赤坂は“千円の壁”なんて無縁だったのか？(^^; なお、食べたかった冷やしは土曜のテレビで紹介されるので来週数日間再発売されるそう。