麺と酒 高木製麺所

11/22オープン、元『麺匠 藩次郎』の場所で独立した店舗とのこと。 ラーメンのメニューが豊富ですが、今回は味噌を注文。濃厚味噌スープに中細縮れ麺、トッピングはチャーシュー・コーン・挽肉・海苔など。かなり塩味強めのスープです。 みそラーメン 960円 2025年ラーメン16

綺麗な鶏のスープには初めから故障の刺激と味が付加されている。かなりの影響があるのでこれをどう捉えるかで評価が変わりそう。臭みがあるわけでもないのでここまでしなくてもと個人的には思う。 麺はざっくりした低加水のストレート。菅野製麺所のものではないかと思うが未確認。微妙にベストフィットでないような危うさが魅力。チャーシューは薄く脂身が多い。あとは海苔とネギ類のみ。