自家製麺 絆

｢二代目 ガチ麺道場｣から｢自家製麺 絆｣店名が変わり再出発されたようです。理由は分かりませんが｢ガチ麺道場｣のネームパワーに頼らずともやっていくというメッセージか、強い意志と信念を感じます。 メニューは一部追加されたみたいで、前は無かった｢濃厚！鶏煮干しらぁ麺｣なるものがあります。お高い価格に二の足を踏む気持ちではありますが、リスタートした味を実感するために注文することにしましょう。 見た目、煮干し感強めのドロッとスープ。単なる強烈煮干しではなく、鶏の旨味も強くまとまりのある味。煮干し特有の雑味やえぐ味は全く無く完成度の高いパンチ力のある美味しさ！ これに｢ガチ麺道場｣時代から路線は大きく変わらない、滑らかな舌触りとモチモチ感が特徴の独特な絶品麺とのマッチングはメチャクチャいい！ 今までに見たことがない、極煮干し系スープと、ガチ麺流派の麺、禁断ともいえる組み合わせは新感覚の一杯かもしれません！ なるほど。これが店名を変えてまで表現したい味か。これなら自信を持ってやっていけるでしょうね。 追加で、あえ玉も注文(^^) 此方も新たに開発した細麺ですかね。麺の表面にポツポツと見える斑点模様。ふすま麺かな？さっきの麺とはキャラクターが全くことなるパツンとした噛みごたえが気持ちよく美味しい麺。これだけでも十分美味しいですが、ラーメンで残していた鶏煮干しスープと交互に食べると更に美味しさ倍増！最後の最後はラーメンスープにドボンと入れて全て完食！美味しかった！ 奥にある製麺工房で作っているから拘りが伝わってきますね～ ご馳走様でした＼(^^)／

二代目ガチ麺道場さんから改名。 理由は不明。 で新たな名前は 『自家製麺　絆』（キズナ） 店主は夫婦2人オペで、変わらず。 記帳に名前を書き、店前に適当に散ります。 呼ばれたら店内の券売機で購入。 新札は利用不可。 カウンター6、 4人席✖️1、 2人席✖️2、 計14人席。内装も変わらず。 本日は朝7時からの　 大晦日12月31日限定朝ラーメニューのみ。 連食可能。 つけ麺『名古屋コーチン味噌平打ち麺つけ麺』 温ラーメン『名古屋コーチン醤油パツパツ麺』 ご飯もの 『コーチン卵掛けご飯』 です。 味噌つけは初めての味。 白味噌と白胡麻？と豆乳？とコーチン出汁が絶妙。平打ち麺がうどんみたいです。 愛知県特産のもち姫（もち麦）と、 全粒粉配合がうまいバランスで打てます。 長さは40センチほど。ナガっ！ 平打麺は長いですが、 洗いで多少キレるから、ばらつき有り。 大盛りで約300g位かな？（非公表） 温ラーメンはいつもの、角断面で、約1.0✖️1.2ミリの28センチです,。普通で約150g程度？（非公表） 年明けに、また食べたい、よく出来限定。 良いお年を。。