らぁめん 赤ふじ

No.1401【鰹が効いた、ハッキリクッキリ美味い塩ラーメン】 「らぁめん 赤ふじ」で「塩らぁめん」と「半炒飯」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：12時56分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「塩らぁめん」900円　「半炒飯」400円 ◆着丼時間：「塩らぁめん」13時00分（4分待ち）　「半炒飯」13時2分(6分待ち） 国道16号沿いに2024年10月に開店した「らぁめん 赤ふじ」に行って参りました！2回目の訪問です。店主は、二代目哲麺出身の店主なんだとか。お目当ては開店当初には無かった「塩らぁめん」！現着すると並びは無し。すんなり入店し券売機とご対面。「塩らぁめん」をプッシュし、やはり欲望には勝てず前回同様今回も「半炒飯」をプッシュしてしまいました(笑) 店内は完全なワンオペ。4分程で「塩らぁめん」が着丼し、その後手際よく取り掛かった「半炒飯」は2分後に着皿です。 ≪着丼後情報≫ 「正油らぁめん」同様、大ぶりなチャーシューにワカメ、カイワレ、メンマ、ネギと具材は非常にシンプル。早速スープから。おお、結構強めな魚介、特にカツオの主張が強いですね。口に含んですぐにハッキリ、クッキリとわかるほどに、輪郭がしっかりとしたわかりやすく美味しい塩スープ。塩味も結構高く濃いめ、強めの塩ラーメンです。 麺は表面はツルツルな低加水気味の麺。チャーシューは吊るしかな。甘みと香ばしさがあり、大判で満足度が高い仕上がりに。 お次は「半炒飯」。口に含むと米一粒一粒にラードが回った香りがよく濃い味付けのチャーハンは、バキッと化調が効いていてチャーシュー由来か、もしくは醤油ダレ由来の少し甘めの風味が香ります。オイリーで、塩味があって、パンチがある、如何にも町中華のチャーハンと言った感じですが、具材もゴロゴロしていて美味しかったなぁ。量的にはちゃんと「半」チャーハンなので、腹ペコさんはレギュラーサイズ行っちゃってください。 美味しかったです。ご馳走様でした。

No.1131【バキッと効いた魚介出汁。わかりやすい旨味の醤油ラーメンと炒飯を頂く！】 「らぁめん 赤ふじ」で「正油らぁめん」と「半炒飯」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：12時00分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「正油らぁめん」900円　「半炒飯」400円 ◆着丼時間：「正油らぁめん」12時14分（14分待ち）　「半炒飯」12時15分(15分待ち） 16号沿いに2024年10月に開店した、二代目哲麺出身の店主のお店「らぁめん 赤ふじ」に行って参りました！駅から離れていて大通り沿い、かつ、駐車場が無いのですが、隣や近隣にコインパーキングがあるので車での訪問が便利です。 現着し入り口付近の券売機と早速ご対面。ラーメンは「正油らぁめん」一本で、それ以外はトッピングと「炒飯」と酒類、と非常にシンプル。炒飯がサイドメニューの「半炒飯」だけでなく、通常サイズの「炒飯」、大きい「大炒飯」とあるのでこちらも看板メニューなのかな？気になります！ という事で今回は、オーソドックスに「正油らぁめん」と気になる「半炒飯」を注文しました！およそ14分で「正油らぁめん」が、その後すぐに取り掛かった「半炒飯」はその1分後に着丼です。 ≪着丼後情報≫ 「正油らぁめん」は大ぶりなチャーシューにワカメ、カイワレ、メンマ、ネギと非常にシンプルな具材。ワカメが乗っているあたり少しノスタルジーを感じます。表面の香味油がテラテラと輝いて美味そうですね。早速スープから。おお！かなり強烈に魚介の出汁を感じます。鰹出汁かな。かなり出汁感の主張が激しい醤油ラーメンです。なんとも懐かしく口当たりもすっきりとしているのですが、旨味がわかりやすく濃く、香味油のせいかコクも強い上に、塩味も高いので意外とパンチが効いています。 麺はザクザクとした低加水麺。こちらは現代の麺って感じですね。美味しい。 お次は「半炒飯」。レンゲを入れるとモワリと湯気が立ち見るからに美味そう！口に含むとバッチリラードが回った濃い目の味付けの、化調パンチの効いた、ストレートに美味い炒飯！ラーメン同様、具材はネギ、玉子、角切りのチャーシューとオーソドックスで王道で、皿の上には輝く油！昔、中華料理人の大御所でテレビで引っ張りだこだった周富徳さんが、「一流のチャーハンは食べ終わった皿に油が残らない」と言っていましたが、そんな上品な炒飯も当然美味しいのでしょうが、私はこういうオイリーで味の濃いな町中華のチャーハンも大好きです。 ラーメンも炒飯もどこかホッとする味で美味しかったなぁ。今度は通常サイズの「炒飯」頂きたいな。 美味しかったです！ご馳走様でした！！