《なにわ橋駅》心沁みる優しく繊細な一品と握りが織りなすコースに気遣い素敵な接客の予約困難店 食べログ『4.21』 『寿司WEST百名店2025』 【訪問】易しい 京阪電鉄中之島線「なにわ橋」駅から徒歩6分 【行列】予約困難店 平日17:45予約入店 【注文】一斉スタート -おまかせコース-￥36,000 ○加能ガニのリゾット ・黒龍酒造の酒米｢五百万石｣をお酒を使ってリゾットにし、石川県産｢加能ガニ｣の身を乗せた椀物 ○こはだ 握り ・無塩2日熟成したかなり脂のった握り ○ブリ大根 ・塩締めしたブリにさっぱりした自家製麹で作ったべったら漬けを乗せた品 ○白甘鯛 握り ・上品な旨味と甘み、さっぱりした鹿児島産の高級ネタ ○穴子塩煮 蒸し蓮根 ・トロトロ穴子の塩煮と石川県｢岡山農園｣の蒸しただけの繊維多いホクホク蓮根に完熟山椒で香り付け ○赤貝 紐 ・コリコリ食感と磯の香り高い ○赤貝 握り ・鮮やかな色合いの甘みあるコリコリ食感 ○琵琶マス 握り ・今が旬の漁師の釣りのみで捕獲した上品な脂と柔らかくトロける食感 ○のどぐろ小丼 ・脂乗り、身の分厚いのどぐろの名物小丼は美味すぎる ○海老芋 瀬田しじみの出汁炊き ・｢瀬田しじみ｣からとったダシで炊いたほっこりやさしい味わいの富田林産海老芋 ○いくら 軍艦巻 ・優しい味わいのぷちぷち食感、海苔の風味抜群 ○鮪トロ 握り ・口の中でトロけネタとシャリのバランス抜群な握り ○月光百合根と自家製カラスミ ・舌の上で溶かしながら食べる薄く切った自家製カラスミとカリカリホクホクな丸揚げにした月光百合根 ○カワハギ 蒸した肝入り 握り ・蒸した肝を中に入れてあり、噛むほどに段々甘くなる風味変わる握り ○シマアジ 握り ・しっとり程よい弾力の食感良い愛媛県産 ○鱈白子 軍艦巻 ・水で洗っただけの鱈の白子、クリーミーで海苔の塩味と合わさっただけの優しい味わい ○鱧 お吸い物 ・ぷりぷりな鱧と出汁も鱧でとった味沁みるお吸い物 ○はまぐり 握り ・ふっくらした濃厚な旨味と噛むほどに出汁が広がる ○太巻き ・玉子、鰻、高野豆腐巻いた優しい味わいの絶品太巻き ○米プリン 和紅茶 自然な旨みのお米で作ったプリンと和紅茶 (卓上調味料) なし 【店内】10席 カウンター席のみ Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #大阪府 #大阪グルメ #西天満 #髙橋謙太郎 #寿司 #のどぐろ小丼 #太巻き #百名店 #大阪寿司 #西天満グルメ
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