【出汁が溢れる！？ぷるぷる極上だし巻き定食が主役の贅沢ランチ】食べログ3.45 美味しいだし巻き玉子を求めていたところ、現在ハマっているバルチカ03で“だし巻き玉子専門店”を発見！これは見逃せないと突撃致しました。 黄色い壁に黄色い暖簾、遠目からでも目を引く外観。店内に入ると大きな窓から自然光が差し込み、開放感のある和空間が広がります。この“明るさ”が料理の美しさをさらに引き立ててくれるのもポイント高い。 本来は名物の「黄色いコンビ弁当（税込2,200円）」が気になるところですが、今回は“だし巻き一点集中”。ということで『だし巻きお造り定食（税込1,320円）』いただきましたぁ〜！ 待つこと約13分で着膳。 まず視線を奪われるのは、黒皿の上に鎮座する圧巻のだし巻き玉子。表面は艶やかに輝き、周囲にはじんわりと出汁が広がるビジュアルがたまらない*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* 箸を入れると、ほどよい弾力を感じる“ぷるっ”とした手応え。持ち上げた瞬間、表面にまとった出汁がじんわり滲み出ます。 ひと口含めば、京丹波「金鵄の赤彩卵」のコクに、鰹出汁の旨味が重なり合い、噛むほどにじわっと広がっていく☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ これは“だし巻きとしての完成度が高い一品”。 ふわとろではなく、ぷるっとした弾力ある食感で、噛むほどに出汁の旨味がじわっと広がる仕上がりです。 添えられた生姜を少し合わせると、全体の輪郭がキュッと締まり、後味が一気に洗練される。この一手で完成度がさらに一段階上がるのが見事。 別皿の小鉢も抜かりなし。 南瓜の煮付けは、しっとりほくほく。甘さは控えめで出汁の旨味がじんわり染み込み、素朴ながら完成度の高い一品。 枝豆はシンプルながら適度な塩加減で、箸休めとして機能性抜群。 花型かまぼこは、ほんのり甘みのある優しい味わいで、視覚的にも華やかさをプラス。 スパゲッティサラダは、マヨネーズのコクに軽い酸味が効いており、どこか懐かしさを感じる安定の味。 お造りは鰹・はまち・鯛の3種盛り。 鰹はしっとりとした赤身の旨味がしっかり感じられ、 はまちは程よい脂のりでコクと甘みのバランスが良く、 鯛は弾力ある食感とともに上品な旨味がじわっと広がります。 厚みはあるもののサイズはややコンパクト。ただ、この構成の中では十分な満足感。鮮度に関しては“抜群”とまではいかないものの、この価格帯なら納得です。 さらに嬉しいのが唐揚げ。 外はカリッと香ばしく、中はしっかりジューシー。1個ながら存在感があり、全体の満足度を底上げしてくれます。 サラダはフレッシュで、ドレッシングも軽やか。重たくなりがちな構成の中で、しっかりバランスを取ってくれる存在。 自己評価★★★3 全体としては、“だし巻きを主役に据えた定食”として非常に完成度が高い一皿。 このクオリティで1,320円は正直かなり優秀。 だし巻き好きなら、一度は体験してほしいでおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い また来たい ★★★★4・・なっ美味しい 絶対また来る ★★★★★5・・めちゃくちゃ美味しい 感動をありがとうで評価
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