♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 塩ラーメンの名店「進化」の本店(じゃあなんで進化じゃないんだとか色々思いますか、本店です) 町田駅から15分くらい歩きます。お店の場所はちょっとだけ分かりづらかったです。 やはりすごく美味しい塩ラーメンで、すごいなぁ。 塩ラーメン好きな方は一度は行って後悔しないと思います。 【メニュー/金額】 塩ラーメン 1280円 【スープ】 確かに進化2ndとはちょっと違います。でも、しっかり後味が良い旨みがたっぷりなところは一緒。正直どっちがどう違うかは私には分からなかったです。理屈ではなく美味しかったです。 【麺】 自家製麺。細麺ストレート。 進化2ndで手もみ麺を食べて美味しいなぁと思いましたが、細麺も良いですね。 これは無難に連食がおすすめですね。 【具材】 チャーシュー ┗鶏と豚。鶏ムネはかなりハーブの風味が強かったです。 ねぎ、めんま、ベビーほうれん草(多分) 美味しくいただきました。ごちそうさまでした
昆布水×自家製細麺が織りなす、上品な塩の深みを味わうラーメン体験
町田エリアで味わえる、バランスの良い塩ダレと厚みのある出汁が特徴の清湯スープ。自家製の細麺は昆布水をまとっていて、啜るだけで旨味が口いっぱいに広がります。ブランド地鶏や国産豚で丁寧に取ったスープは、無化調の優しい味わいとキレの良さを両立。低温調理や燻製で仕上げた豚・鶏チャーシュー、手間暇かけた味玉やメンマなど、どの具材にもこだわりが。駅から少し歩くものの、わざわざ足を運びたくなる完成度の高い塩ラーメンにつけ麺も選べ、ソルトコーディネーターの技術が光る一杯に出会えます。
