◯場所： 丸ノ内線 銀座駅より徒歩3分 千代田線 日比谷駅より徒歩5分 ◯営業時間： 月・火・水・木・金・土・日・祝日 17:00 - 23:00 ◯感想： 今回は「銀座焼とり 京丹波」を訪れました！銀座の一角に佇む、まさに大人の隠れ家といった雰囲気の焼鳥専門店。店内は落ち着いた空間で、カウンター越しに職人の見事な火入れの技を堪能できる贅沢な時間が流れます。 今回いただいたのは「高坂鶏 季節の限定コース（22,000円）」。幻の鶏とも称される“高坂鶏”を贅沢に味わえるコースで、素材の良さと技術の高さを存分に体感できる内容でした！ ・ネギ身胸肉 ・鶏の刺身 ・ささみの藁焼き ・もも ・皮 ・とうもろこしのジュレ ・つくね ・レバームース 〜カカオとハチミツ〜 ・しいたけ ・しいたけの茶碗蒸し ・そで ・ちょうちん ・手羽先 ・鶏そば ・いちじくジャムとミルクアイス 「つくね」はふんわりと柔らかく、それでいて軟骨のコリッとした食感がアクセントになっており、非常にバランスの取れた一品。わさびを添えることで、よりさっぱりといただけて、次の串への期待感が高まりました。 「レバームース」は驚くほどなめらかで濃厚。それでいてレバー特有のクセはなく、カカオとハチミツのほのかな甘みが加わることで、まるでデザートのような奥深さを感じました。パンに塗って食べるのもおすすめです。 「ちょうちん」はプチっとはじける卵黄がたまらない贅沢さ。肉厚でジューシーな焼き鳥と組み合わさることで、口の中が幸福感で満たされます。職人の技と素材の鮮度がなければ成立しない、まさに究極の一本。 〆の鶏そばまで丁寧に仕上げられていて、最後のデザート「いちじくジャムとミルクアイス」まで、余韻を楽しめる構成でした。 高坂鶏をここまで多彩な形で堪能できるお店は貴重。銀座で特別な時間を過ごしたい方に、ぜひ一度足を運んでほしい名店です。
希少な高坂鶏を極上コースで堪能できる大人の隠れ家
銀座のコリドー街近くにあるこちらのお店は、京都・京丹波町の高坂農園から直送される高坂鶏を使用した特別コースを提供しています。店内は落ち着いたL字カウンターと複数の個室があり、焼き場が臨める臨場感も魅力。5日間熟成された鶏刺身や、藁焼きのささみ、レア感の残る焼き鳥、鶏出汁茶碗蒸しなど、素材へのこだわりが光る品々が並びます。焼鳥だけでなく、京野菜や卵など脇を固める旬の食材も産地にこだわり、ソムリエが料理にぴったりのワインや日本酒をセレクトしてくれる点も好評。スタッフの丁寧な対応や、コース1本で勝負する本気度も高評価。デートやグループの特別な食事に、ゆっくりと上質な和食とお酒を楽しめるお店です。
