築地 丈参

約20年前に白金『鬼わそと』で出逢った出浦さんの焼鳥を堪能 コースのみ　お好みはコース後に注文可能 締めは選択可能　白レバタタキは入荷日のみの別注 お通し　白レバいちご最中 白レバのタタキ(別注) ・そろばん 首肉 ⚫︎おたふく リンパ腺　やま山葵 ・さえずり 食道 グラス赤 ・菜の花 ・まるはつ 心臓 デュワーズ　ハイボール ・背肝　腎臓 ・長茄子 ⚫︎ふりそで 肩の付け根 終わり 山﨑12年ハイボール 追加 ⚫︎心残り　 ⚫︎はつもと ⚫︎げんこつ ラーメン(コースに含まれる) 選択可能 コースは串8本とかなりシンプルでした。 『鬼わそと』は『酉玉』のレシピそのままだったのですが、丈参はオリジナリティが多くバンバン以上酉玉には似てませんでした。 最近の焼鳥屋には多い、薬味が用意されていないスタイル。個人的にはつけて食べたいかな？ 塩焼きの塩加減もあまり強くなく、もう少し塩を付けたいほどだった。 特に好みだったのには⚫︎を付けた 人形町時代には住んでるところから遠くなったので行けなくなって、それから随分経ってから札幌に移転されて、今度は築地に戻って来られた。鬼わそとより、酉玉別館で焼いてる頃の出浦さんの印象が残ってます。 出浦さんは昔と変わらず(髪型は変わったけど) お元気でよかった。 ごちそうさまでした。近所にお取引先があるのでまた利用します。 人形町時代には焼鳥百名店やミシュランにも掲載されていましたよね

築地散歩をしていたら、丈参を発見！ これはもしや、人形町にあった名店？札幌に行ったはずだけど？と思い調べたら、いつの間にか東京築地に帰ってこられた模様！ これは行くしかないと、InstagramのDMから予約を取り行ってきました！ 人形町の時も人気店だったけど、店主は拘りの強い職人気質の方だったので、築地という土地は合うのかもしれません。 おまかせコースのみで、後は追加となるのですが、このコースが凄い！ 希少部位、内臓系のオンパレード✨️ せせり、おたふく、えんがわ、せぎも、振り袖、さえずり…。 トップは追加したちょうちんですが、コース自体が凄くて、絶妙な焼き具合と味付けなので、日本酒が進みます‼️白レバーのたたきも、追加注文。 全てベストな味付けで出されるので、七味とか頼んではいけません。 店主は職人気質の方なので、ちょっと店内ピリッとしますが、とにかく焼鳥が美味しいので、大満足です✨️ また伺いたいお店が築地に出来て嬉しい。 まだ東京に戻ったことが認知されてない様なので、今がオススメです(≧▽≦)

この前行ってとても美味しかったので、年末に行ってきました！この日は、ラスト営業日。相方の誕生日だったのですが、年末の日曜日ってやってるお店が少なくて。家からも近く、まだ気づかれていないのか、そう混んでいないのもいいです。 おまかせコースしかないのですが、前回と結構被るんじゃないかという予想を覆し、違う部位ばかりで感動！！ コースの最初にかわいい鳥の最中が出るのですが、この中身もちょっと違います。 レバーペーストに柿とカッテージチーズが。これが美味しい！ そこから始まって、そろばん、みさき、きんちゃく、生麩、えんがわ、せぎも、蕪、胸肉、肝と続きます。どれもちょうどいい火入れで、美味しいのですが、みさきが変わった食管で印象的。最後に、追加でやっぱりちょうちんを頼みました。 大将は寡黙な方ですが、この日はアルバイトの女性がいらっしゃて、和やかな雰囲気でした。お酒は日本酒好きなので、おまかせで。 ワインやその他のお酒も豊富なので、次回はワインにしてみようかな。

【希少部位の焼鳥】 美味しい焼鳥が食べられるとおすすめされてやってきました。 最初に出てくる最中が美味しくてテンションあがります。 次から次に出てくる希少部位の数々。 焼き具合もちょうどよいのです。 どれも日本酒がよく合います。 もちろんワインとも。 〆の親子丼まで堪能しました。 ごちそうまでした。