和ル一誠

【出汁が主役！一誠系“和ル”の肉豆腐定食が沁みる】 食べログ3.41 堺筋本町エリア時代によく通った、大阪・本町の人気和食店「一誠」の和食ランチ。天ぷら、肉豆腐、カレー肉豆腐、そして稀に出会えた生ウニ丼定食が忘れられなくて…。 その大好きなお店が新たなスタイル「和ル」として、純和食の料理とお酒を提供する形で大阪梅田・バルチカ03にオープン。ランチタイムに突撃！ 店内は昼飲みも可能な開放的な空間。全国から仕入れた日本酒も料理に合わせて楽しめます。 ランチメニューは、肉豆腐定食、カレー肉豆腐定食、すき肉豆腐定食、大山鶏の親子カツとじ（ミニ肉豆腐付き）の4種類。このご時世、ごはんおかわり無料なのはありがたい。 今回は約8年ぶりということもあり、一誠名物『肉豆腐定食（税込990円）』をいただきましたぁ〜！ オーダー後、約5分で提供。肉豆腐、小鉢のたくあん、福島県南会津産のお米を使用した炊き加減の良いご飯が並びます。 具材は牛肉、絹豆腐、温泉卵、白髪ネギ。 熊本産の鯖節、うるめ鰯節、高知産の目近節、北海道産の羅臼昆布を独自のバランスでブレンドし、旨味を最大限に引き出した出汁で肉と豆腐をじっくり炊き上げています。 しっかりと出汁の旨みが染み込んだ肉豆腐は、それぞれの旨味を重ねながらも、後味は驚くほど澄み切っています。 牛肉は噛むほどに脂の甘みがふわりと広がり、出汁と溶け合うことでコクに奥行きをもたらします。 絹豆腐はきめ細やかで口当たりが非常になめらか*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*内部までしっかりと出汁を含み込みながらも、水分を保ったまま崩れすぎず、舌の上でほどけるように消えていくのが印象的♡ まずは肉と温泉卵を白飯へオン・ザ・ライス。 出汁を回しかければ、一気に旨味の層が立ち上がり、箸が止まらない☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ そして二杯目は、迷わず鍋へ“ダイブ”。出汁をまとった米は、もはや極上の締めへと昇華します。 ご飯おかわり無料というサービスも、この料理の完成度を後押しする重要なピースになります。 自己評価★★★3 場所は変われど、味の核は揺るがない！ 「一誠」のDNAは、確かにここ梅田でも息づいているでおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★4・・なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★5・・めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとうで評価

ちょい飲みセット。 金曜の夕方。仕事も定時で終えゴールデンタイムです。 今年、新しくできた03にある和ル一誠に1人飲み。 ◎ちょい飲みセット　1000円 ◎成龍　然(愛媛県) 550円 ◎大倉(奈良県) 550円 ◎自家製なめ茸奴　　440円 ちょい飲みセットのドリンクはやっぱり生ビールで。 つまみは中トロ、赤身などの刺身と南蛮漬けです、 この中トロが美味しく、さく飲みのはずが火がついてしまいました。日本酒のリストを見ているとスタッフの方が然はまだ未開封ですよと教えてくれる。 ということでスタッフ推しの然を。 確かにふんわり飲みやすくとても美味しい日本酒です。ここで追加のなめ茸奴と爆辛の大倉を注文。 爆辛というだけあり、キリッとした辛さです。 自家製のなめ茸は想像していたよりキノコでした。 ここは料理も美味しく、日本酒も豊富。 スタッフもいい感じなので、また利用したいです。