ワイン Pirka 神楽坂

神楽坂にある「PIRKA Wine」へ。 ワインとのペアリングを楽しめるコースをいただきました。 一口サイズのカプレーゼは、シャンパーニュのジュレが爽やか。 旬野菜の白ワイン蒸しは、煎り酒をアレンジした「煎りワイン」でいただくスタイルで、白オクラや佐土原なすなど季節の野菜を美味しくいただけました。 名物の赤ワイン燻製は、ドームを開ける演出も楽しめる一皿。北海道産の日高四元神威豚肩ロースや大山鶏手羽元、鱈の自家製味噌漬け、リングイッサシュラスコなど、さまざまな食材を一度に楽しめます。 デザートのバニラジェラートは、レモン塩とオリーブオイルがアクセントになっていて食後にぴったり。 ワインの種類も豊富で、落ち着いた雰囲気の中でゆっくり食事を楽しめました。次回はワインしゃぶしゃぶもいただいてみたいです。

神楽坂にある、ワインとお鍋の素晴らしいマリアージュが楽しめる『ワイン Pirka 神楽坂』へ。 ディナーの幕開けは、厳選された乾杯シャンパーニュから。合わせる一口前菜は、みずみずしい夏野菜の和え物と、旬の名残を惜しむ筍。最初から季節感たっぷりで心が躍ります。 そして、メインのお鍋が登場してびっくり！なんとベースとなる昆布出汁の中に、ボトル2/3ものワインが贅沢に注ぎ込まれていきます。ワインのお鍋なんて人生初体験だったので、目の前で仕上がっていく様子にドキドキが止まりません。 こちらのしゃぶしゃぶは、ただお肉を潜らせるだけでなく「旨味が溶け出したお出汁を飲みながら食べていく」という新感覚のスタイル。卓上に用意された6種類ものお塩を少しずつプラスしたり、七味、出汁醤油、カボス胡椒といった豊富な味変アイテムを組み合わせたりしながら、自分好みの味を見つけていくプロセスがとにかく楽しいです。（特に出汁醤油は、赤ワインベースのお出汁と相性抜群でした！） 具材のラインナップも超豪華。黒毛和牛のモモ、ブリスケ、肩ロースをはじめ、４元豚、真鯛、立派な車海老などなど……。お肉だけでもなんと200g以上という圧倒的なボリュームで、運ばれてきた瞬間に「これは絶対にお腹いっぱいになる！」と確信するほど。お野菜も色鮮やかで、お皿に盛られた姿が見目麗しく、目でも楽しませてくれます。 このお店の醍醐味は、最後の絶品「〆パスタ」を最高に美味しく食べるために、具材の旨味をお出汁に凝縮させて「お鍋を育てていく」こと。メンバーみんなでワイワイと協力しながら美味しく育てる時間は、他のお鍋では味わえない特別な一体感があります。 スタッフさんが最初にお鍋の食べ方をとても丁寧に説明してくれるので、初めての訪問でも安心してベストな美味しさを堪能できます。 デザートは、バニラのジェラートに自家製の赤ワイン塩をハラリとかけた逸品。最後の最後まで徹底的にワインづくしな、こだわりが詰まった大満足のコースでした。 お腹も心もしっかり満たされる、神楽坂の夜に新感覚のグルメ体験をしたい方に全力でおすすめしたい名店です！

神楽坂にある大人の隠れ家、Pirka。 アラサー世代ならご存知「神の雫」という漫画の協力者であるオーナーが手がけるこだわりのワインバー。それを象徴するように入口にはワインセラーがずらり。圧巻の並びに期待感が高まります。 今回はワイン出汁しゃぶしゃぶのコース。 前菜は鯨肉やさっぱりとした枝豆とオクラの和物に鶏肉のたたきなど。ワインはスパークリング→白→赤の順で出していただきました。 しゃぶしゃぶの内容は黒毛和牛、神威豚、車海老に真鯛とお肉から海鮮までしっかりと堪能できるラインナップ。もも・うちもも・肩ロースなど部位もさまざま、異なる味をそれぞれ楽しめます。 お野菜も初夏らしくゴーヤ、プチトマト、オクラなど。パプリカやれんこんにきのことかなり充実。 そしてなんといっても「ワインのお出汁」赤と白それぞれ。お肉やお野菜から出る旨みを利用してお出汁を"育てて"いきます。 最初は薄味かな？と思っていましたが徐々に旨みで味に深みが出てくる。最初と最後で味がまったく変わっていきます！本当〜？と半信半疑でしたが終盤にかけてその意味が理解できました。その変化を楽しむことができるのもポイントの一つ！つけダレなどには一切つけず、ワイン出汁そのまま飲めるので減りも早い。笑 さらに複数種類のあるお塩や調味料で味変も楽しめる。 お塩はハーブ・梅・炭・柚子・トリュフ・抹茶の6種。 九州のお醤油や柚子胡椒ならぬカボス胡椒、七味などさまざま。 自分だけの器をつくることができます。 十分にお出汁が育てられたら、締めはカルボナーラ。 たっぷり旨みを吸った出汁の中にパスタを投入！テーブルに置いてある砂時計で時間をはかり、器にあげたあとチーズとブラックペッパーと卵をどばあっと。そこにトリュフ塩入れたらもう最高！ 素晴らしいカルボナーラが出来上がりました。なんならそこにお出汁を入れてすするのも最高です。 最後のアイスには赤ワイン塩がかけられています。 赤ワインの？塩！？という感じでしたが、すごー！本当に赤ワインのお塩だ、、となります。アイスとの相性ばっちり。 最初から最後まで驚きっぱなし！新感覚のしゃぶしゃぶでした〜

神楽坂のビル4階にある、隠れ家的なイタリアン＆ワインのお店。 オーナーさんがワインに深く関わっているだけあって、ワインのラインナップが豊富。 名物のワインしゃぶしゃぶは、 黒毛和牛・神威豚・魚介・季節野菜をワインで楽しむスタイル。 魚を赤ワインで、肉を白ワインで…と自由度が高く、固定概念がいい意味で崩れます。 具材を器に取り、ワイン出汁と塩加減を自分で調整できるのも嬉しいところ。 締めはワイン出汁を使ったカルボナーラ、 デザートの赤ワイン塩ジェラートまで流れがきれいなコースでした。 落ち着いた空間で、ワインをゆっくり楽しみたい夜に。 ワイン Pirka 神楽坂 03-6265-3177 東京都新宿区岩戸町1 M's神楽坂 4F －－－－－－－－－－－－－－－－－－ 営業時間 月・火・水・木　18:00 - 00:00 金・土　18:00 - 02:00 日　定休日 －－－－－－－－－－－－－－－－－－ お支払　NFCモバイル決済、クレカ、デビッドカード可 #ワインでしゃぶしゃぶ #概念が迷子 #魚が赤ワインに入浴 #ワイン好きの遊び場 #大人の寄り道

ずっと気になってたお店、 やっと行けた… ここ、 剛力彩芽さんがテレビ撮影で来店したこともある ワイン酒場！ もうそれだけでテンション上がるよね 今回いただいたのは 【8,000円コース】 名物の 黒毛和牛・天然魚介・神威豚の赤白ワインしゃぶしゃぶが主役✨ 赤と白、2種類のワイン出汁でしゃぶしゃぶするスタイルが新鮮で、 ふわっと広がるワインの香りが最高すぎる… 黒毛和牛2種はとろけるし、 北海道日高の神威豚は甘みがすごい。 車海老＆日替わり魚介も贅沢で、 きのこや季節野菜まで全部おいしいの反則 〆は、 残った赤白ワイン出汁×たっぷりチーズで作る 生パスタの卵カルボナーラ 濃厚なのに重くなくて、 「もう一口…」が止まらない。 女子同士でもしっかり完食。 デザートは バニラのジェラートに赤ワイン塩 最後までオシャレで可愛いの、ずるい！ しかも… 漫画「神の雫」協力者のオーナーさん厳選 乾杯シャンパン＋赤・白ワイン 1人3杯付きなのも嬉しすぎる✨ 大人デートにも、 ちょっと特別な女子会にもおすすめ ワイン好きさんは絶対チェックしてほしいお店✨