鮨ト酒肴 富かわ

鮨ト酒肴 富かわ＠吉祥寺 今週、5軒目のお寿司（笑）。 カジュアル寿司としてはかなりオススメなお店。四回目くらい？ おまかせ鮨コース20品がなんと9900円！飲み放題付きで13900円。普通なら同じ組は同じじゃないとダメだが、飲む人だけ飲み放題でも何度か通った人ならOK。 他には無い名物のアイデア握りがあるのが楽しい。 例えば「あんパン」（トーストにあん肝を乗せた物）や「マグロッシーニ」（ロッシーニ風に仕立てたマグロとフォアグラを組み合わせた贅沢な創作鮨）など。 同じ店内でテーブルは天ぷらコースなので、海老天巻きなどが出るのもいい。 寿司カウンターは6席なので親方と距離感が近いので親方もたまに会話に入ってくるのが楽しい。 テンポ良く、2時間で終了するのも個人的にはナイス。 茶碗蒸し（チーズ入り） 野菜のガリ あん肝をトーストに乗せた名物「あんパン」 たらの白子 アオリイカ 鯖の棒鮨 赤身の漬け 中トロ（腹と背の薄切りを二枚重ね） マグロッシーニ（トリュフ＋金箔） 菜の花の手巻き 煮込み（トリッパなどを食べたらブラックペッパーを絡めたシャリを投入し、リゾット風にして仕上げ） 太刀魚の焼き 鯛 アジ 海老天手巻き 寒鰤 鰻を玉子と海苔で巻いた巻物 帆立 稲荷 コーヒーに見えるが出汁のエスプレッソ 台湾カステラとアイス

鮨の常識、握り直す。マグロが、ロッシーニになった夜。

吉祥寺で、鮨だけにとどまらない遊び心満載のコースを堪能！ 今回伺ったのは「鮨ト酒肴 富かわ」さん。 ドリンクインクルーシブの鮨コース20品をいただきました。 特製ガリから始まり、ゴーヤ・タコ・セロリの梅和え、ゴルゴンゾーラチーズの茶碗蒸しなど、序盤からひと工夫ある料理が続きます。 特に面白かったのが「あんパン」。 名前の通り「あん肝×パン」の一品で、濃厚なあん肝にオレンジや柚子の爽やかさを加え、バタートーストと一緒にいただきます。 握りはアオリイカ、長崎県産の中トロ、赤身、シマ鯵、ひらめ、鰯、鰹、ほっき貝、穴子など。 中でも「のど黒の棒寿司」は、炭を使って炙ることで香ばしさをプラス。間に入った柚子の爽やかさも良いアクセントになっていました！ そして一番印象に残ったのが、スペシャリテの「マグロッシーニ」。 フレンチのロッシーニを鮨屋らしくアレンジし、ヒレ肉の代わりにマグロを使用。 赤ワイン・バター・醤油を合わせたシャリに叩いたマグロを重ね、さらにイタリア産黒トリュフと金箔を合わせるというインパクト抜群の一皿！ ほかにもガスパチョや、熊本県産和牛サーロインとごぼうを使った春巻きなど、鮨屋のコースとは思えない料理が次々と登場します。 最後はパクチーを忍ばせたいなり、「エスプレッソ」と名付けられた濃い出汁、ヨーグルトカッサータなどのデザート、オーガニックダージリンまで。 天然杉の一枚板を使ったカウンターで職人さんの技を眺めながら、肩肘張らずに鮨と酒肴を楽しめるのも魅力。 王道の握りも楽しみつつ、「次は何が出てくるんだろう？」というワクワク感も味わえる、吉祥寺の鮨屋さんでした！

吉祥寺の人気店。期待を超えた、美味しさとサービス。本店は寿司屋みたいだが、これだけレベルが高いと本店も行きたくなる。酒飲む、寿司好き共に大満足な店。リピート確定しました。

鮨ト酒肴　富かわ＠吉祥寺 グループ4回目、こちらは2回目。 開店当初は本店（？）とは千円くらいしか違わなかったが、最近の本店は1.6（ノミホ付き2.0）になってしまい、6千円も違う。 差が付いてからは行ってないけど、こちらのみでいいかな。 14カ月ぶりでしかも私の予約じゃないのに先に入っていったら「大崎さん、久しぶりです」って、記憶力いいなぁ〜。 戸田さんの話とか、直（じき）さんの話とか、こちらから名前を出したわけではないのに我々のグルメ仲間と認識していて、それもスゴい。そんなところも好きな理由の一つ。でも、ちゃんと料理（鮨やつまみ）もおいしい。 9900円で20品、飲み放題は＋4000円。飲む人にはいいけど、私くらいの飲み方だとちょっと高く付く。この日は頑張って4杯飲んだ。お店のコンセプトが面白く、カウンターは6席でお鮨のコース。テーブルは酒肴コース9900円と天ぷらコース12900円。 なのでお寿司の方にも普通のお寿司さんでは出てこないものも出てくる。それが面白いし、この店の特徴。 王道の鮨ではないけど、変化球で楽しませてくれて、それでいておいしいのでもっと行かなきゃなぁ〜。 ●今回印象に残ったもの あんぱん（あん肝と生クリーム食パン） かますの棒寿司 あおりいかの握り マグロッシーニ（フォアグラをペースト状にしたものをご飯に混ぜたフォアグラライスの上にマグロのたたきをのせて、その上に降りかけるのはトリュフと金粉。名物スペシャリテ。） 秋刀魚の春巻き うなたま巻き 稲荷巻き 万願寺唐辛子の細巻き あら出汁エスプレッソ（コーヒーみたいな容器で飲む）

Rettyの理念と相反するが、人に教えたくない店のひとつである。写真のコースで￥9,900なのである。創意工夫に富んだメニューのどれもが踏み外していないところが素晴らしく、既にこの店で創作したメニューを模倣している店も出ているとか。 写真＃1は、名物の「マグロッシー二」。フレンチ料理の定番をアレンジ、牛ヒレ肉の代わりにマグロのタタキを使い、手巻きならぬ手乗せで供される。バターや赤ワインを使って味に深みを作り、写真＃11のトリュフを掛けて香りを演出していて、さらに金粉をあしらう芸の細やかさがある。 写真＃2は、蛍烏賊の突き出しで、酢味噌に糸切り昆布や菜の花、人参が和えてある。 写真＃3は、白魚とゴロゴンゾーラチーズの茶碗蒸し。かき混ぜてから頂く。チーズの濃厚な味で決まりである。 写真＃4は、菜の花のアテ巻き。アテ巻とは酒のアテに作るシャリ少なめ、具材が比較的大きめの巻き寿司のことである。 写真＃5は、これも名物の「アンパン」で、餡子の代わりにあん肝が載せられていて、しかも柑橘系の酸味が甘みを引き立たせるだけでなく、土台のパンもカリサクに焼いてあるもののフレンチトーストのようなミルクかクリームの味が付いている。なお、バタートーストと説明があった。 写真＃7は、鹿児島のアオリイカ、細かく叩いてネットリ感を出した握りである。ネットリ感が凄い。烏賊の種類は説明があったのだが忘れた。 写真＃8は、吉田酒造が醸す日本酒「永平寺白龍」のサーバーである。火入れをしていない生酒を外気に触れないようにして供することができるのである。これを見せられたら飲まずにはいられないのである。 写真＃9は、背と腹のトロの二枚重ねである。京都府伊根の産だそうである。シャリの上に複数のネタを乗せる寿司に遭遇したのはこれで三軒目である。なかなか難しいのである。素人の感想であるが背と腹の二貫を同時に出して貰う方が良かったと思う。 写真＃10は、鹿児島の鰤、半分擂った煎り胡麻の上で転がしてあり、胡麻の香りと粒々の歯応えが宜しい。 写真＃13は、飲み放題で一度だけ飲めるサントリーの山崎である。ストレートで頂き、芳香を楽しむ。 注：握りに複数のタネを載せた寿司屋さんの投稿はこれ 鮨 なかがわ https://retty.me/area/PRE14/ARE39/SUB3904/100001752637/59028117/?utm_source=ipaShareReport 初音鮨 https://retty.me/area/PRE13/ARE19/SUB1903/100000051672/60473641/?utm_source=ipaShareReport