下神明・大井町「のスた本店/凛本店」 山中さんのお店。大井町からこちらに移転してからは初の訪問。「らずんば」が食べたくなって行ってきましたー らずんば、1,600円。 スープは比内地鶏を使用した鶏出汁100%の清湯。 鶏の旨味がしっかり出ていて、多め鶏油は良い香りとコク・甘味を出し、醤油のキレも良く全体的に円やかな味わいでとても美味しいです。 麺は自家製のストレート中細麺。麺は200gと多めです。茹で具合は少し柔らかめですが、滑らかでしなやか、結構弾力とコシもある食感。噛むと小麦の香りもあり、スープの持ち上げもよく美味しいです。 具はチャーシュー3、メンマ、海苔、刻み青ネギ。 チャーシューは豚肩ロースと豚バラの2種類でしょうか？ 厚めのカットで、提供する前に炙っていて香ばしいく、とても柔らかく仕上がっていてとても美味しい。メンマも柔らかく美味しいです。 久しぶりの山中さんのラーメン。細麺の日の今日は、皆さんは塩にニンニクの注文が多かったですね。次は塩にニンニクかな… 美味しかったです。 ご馳走様でしたー
看板も暖簾もない、知る人ぞ知る唯一無二のラーメン体験
最寄り駅から少し歩く住宅街、静かに佇むこの店には看板も暖簾もなく、その存在感は隠れ家そのもの。訪れる人は事前のリサーチが必須で、特別感を味わえます。店主は老舗や名門で修業を積んだ実力派で、看板メニューは鶏や豚の出汁がしっかり効き、無添加にこだわった熱々のスープ。醤油や塩、時には限定の変わり種など、日替わりで異なる麺と味が楽しめるのも魅力。麺は自家製で、しなやかさとコシ、さらに食べ応えのあるボリューム。チャーシューや極太メンマなど具材も手抜かりなし。全体的にパンチのあるスープと素材の良さを引き立てるシンプルな構成、そして食後まで余韻の残る完成度が印象的です。ちょっとしたルールや独特の雰囲気も醍醐味のひとつ。ラーメン好きなら一度は味わいたい、記憶に残る一軒です。
