クリーミー泡スープがやみつきの本場博多仕込みとんこつラーメン
新横浜ラーメン博物館に登場した、博多・福岡発祥のとんこつラーメン店。最大の特徴は“豚骨カプチーノ”とも呼ばれる、濃厚でクリーミーな泡立ちスープ。国産豚骨をたっぷり使い、長時間強火で炊き上げられたこだわりのスープは、クセが少なく優しい甘みと旨みが感じられます。麺は平打ちの細麺を使い、しなやかな食感とスープの相性が抜群。卓上には生姜や辛子高菜、にんにくなどが用意され、味変も楽しめます。豚骨独特の香りが漂う店内ですが、スープ自体はまろやかで飲みやすいのもポイント。チャーシューは脂身と赤身のバランスが程よく、具材もシンプルながらラーメンの完成度を高めています。本場博多に行かずとも、本気で炊き上げた泡系とんこつラーメンが楽しめる一軒です。