鮨処 凜

ANAクラウンプラザホテル札幌の地下1階にある「鮨処 凛」へ行ってきました。 店内は落ち着いた上質な空間が広がり、カウンター席で大将の華麗な手仕事を間近に眺めながら至福の時間を過ごせます。 この日は旬の素材を活かした絶品お料理と美しい握りを堪能。特に、程よい酸味の赤酢シャリと極上ネタの一体感が素晴らしく、口の中でホロリとほどける食感に感動しました。写真にも残した鮑の肝ソース和えや、厳選されたマグロ、ウニなども贅沢を極めた味わいで、お酒が進む逸品ばかり。気さくな大将の人柄も心地よく、大満足のひとときでした。 【店舗情報】 ・店名：鮨処 凛（ANAクラウンプラザホテル札幌 B1F） ・住所：北海道札幌市中央区北3条西1丁目2 ANAクラウンプラザホテル札幌 B1F ・定休日：水曜日（その他不定休） ・駐車場：あり（ホテル駐車場割引サービス等あり） ・営業時間：11:30～15:00（L.O. 14:00）、17:30～22:00（L.O. 21:30）

甘エビの塩辛から始まりフグの天ぷら、ギンポの焼き物、鮨はかすご鯛、マグロ赤身、コハダ、トロ、ホタテなど 最後のウニはイマイチ

前回のディナーで一発で気に入ったので 札幌帰省のタイミングで予約をしました。 今回はランチでもディナーの鮨が楽しめる 厳選握りコースをトリビーから堪能です。 【ランチ厳選握りコース：11,000円】 ◆甘エビ塩辛 ◆蝦夷鮑の煮鮑 肝ソース ◆ひらめ ◆ケンサキイカ ◆サクラマス ◆ホウボウ ◆高知シマアジ ◆絶対こぼれるいくら巻 ◆本マグロ赤身 ◆五島列島のクエ ◆石狩のシャコ ◆噴火湾のホタテ ◆本マグロ中とろ ◆根室産うに ◆自家製北海道ミルクジェラート ◆カワハギ出汁の味噌汁 ◇クラシック生 ◇星天航路 純米大吟醸 ◇グラスワイン白 おつまみ2品と握りが12貫の贅沢な内容で 新鮮なネタを熟成させた赤酢シャリの鮨は 一貫一貫が感動するほど美味しいです！！ 蝦夷煮鮑肝ソースと星天航路も素晴らしく あふれるほどのいくら巻は最高でした。 やま幸の本マグロと根室産うにも圧倒的で 昼から贅沢な時間が過ごせて大満足です。 ごちそうさまでした。

【さっぽろ】”鮨処 凜” 地下鉄さっぽろ駅徒歩1分、”ANAクラウンプラザホテル札幌”地下1階にある寿司店。 2024年にオープンされたまだ新しいお店です。 店内は横並びのカウンター席と別に、後ろに座敷のお席もございます。 ランチは3500円〜、ディナー11000円〜と比較的価格帯は抑えめ。 この日はディナーのおつまみと握りが楽しめるフルコース”厳選おつまみ握りコース”(15,000円)をいただきました。 おつまみと握りが交互に提供されます。 酢橘で香り付けした”甘エビ塩辛”から。 “鰹” 三重県の鰹を卵黄醤油で。皮目のみを炙ります。 “蝦夷鮑” 煮鮑。くにゅくにゅとした弾力のある鮑を肝ソースに絡めていただきます。 定番ですが一番美味しい食べ方だと思います。 握りは北海道 積丹の平目から。 酢飯は見た目的にかなりガツっとインパクトのある酢飯を想像しておりましたが、かなりマイルド。赤酢2種をブレンドされているそうです。 これは札幌という土地に合わせて調節されていており、東京だと酸味強い酢飯が多いイメージですが、北海道ではやや甘めの酢飯が好まれる傾向があるようです。 板前さんは江戸前寿司をされてきた方。 握りはかなりエアリーに握りられているよう　に感じました。 “ミンククジラ” 北海道釧路のミンククジラのホホニク。 塩とごま油で味付け。癖が無く心地良い弾力です。 “サクラマス” 寿都のサクラマスは焼きものとして提供。 梅肉ソース、和がらしで。 “帆立” 肉厚で立派な帆立をそのまま握りに。 口の中いっぱいに広がり、沢山咀嚼させる握り。インパクトが大きすぎて一番記憶に残る握りだったかも…!! “中トロ” マグロは”やま幸”から。 煮切り醤油ではなく塩でいただく中トロ。 “いくら” 手巻きで手渡していただきます。 ここまで大量のいくらの手巻きは初めて食べたかもしれません。最高！！ 多分板前さんはドSだと思います。(笑) “自家製北海道ミルクジェラート” 日替わりのジェラート。 上からマイナス60度で冷凍させた苺を削ります。 これが寿司屋の最後に出てくるとは思えない程美味しい！！ 駅からのアクセスも近く、評価も高いのに予約は取りやすいです。 気さくな板前さんのお人柄も含めて楽しかったです！ 基本、当日その場では受け入れていないそうなので、事前予約をお忘れなく！！ またお伺いしたいと思います。 【厳選おつまみ握りコース】(15,000円) •甘エビ塩辛 •鰹 卵黄醤油(三重県) •煮鮑 肝ソース(蝦夷鮑) 握り •平目(北海道 積丹) •ヤリイカ •赤身 •北海道日高 真フグ天ぷら •ミンククジラ ホホニク(北海道釧路) •サクラマス(寿都) 握り •小肌(千葉) •帆立(北海道) •金目鯛(銚子) •いくら手巻き •中トロ •馬糞雲丹 •赤出汁 •自家製北海道ミルクジェラート #札幌 #鮨 #寿司 #2025口コミ投稿キャンペーン

ANAクラウンプラザホテル札幌 B1Fにある 話題の寿司店に予約を入れて行ってきました。 店内は高級和モダンな落ち着いた雰囲気。 夜の厳選おつまみ握りコースをお願いしてあり 札幌の友達とトリビーで乾杯から始まります。 【厳選おつまみ握りコース15,000円】 ◆白エビ昆布〆かつお酒盗 ◆石鯛のお造り ◆蝦夷あわびの煮あわび ◆こはだ ◆ひらめ ◆やま幸本マグロ赤身 ◆甘鯛松笠揚げ ◆本マグロ 松前産ムラサキウニソース ◆焼き鰹カラスミソース ◆しめいわし ◆ケンサキイカ ◆北寄貝 ◆やま幸本マグロ大トロ ◆のどぐろ ◆エゾバフンウニ ◆ミルクジェラート ◆北海道産あんこう赤だし ◆やま幸本マグロパフェ（追加） ◇生ビール ◇上川大雪 夏純吟・夏純 ◇鍋島 純米吟醸 ◇九郎左衛門 裏雅山流 ◇而今 純米大吟醸 名張 ◇作 智（さとり） ◇余市ハイボール 北海道の最高級鮮魚が惜しげもなく提供されて おつまみと握りを織り交ぜるコースは大興奮！ 合わせる日本酒のクオリティにも驚きました。 お米は北海道鵡川町産『ゆきさやか』を使用し こだわりの赤酢を混ぜ合わせたシャリはネタの 美味しさを引き出して口の中でほどけます。 最高級のエゾバフンウニも突き抜ける圧倒的な バフンウニの旨みが口の中に広がって悶絶！！ あのやま幸の本マグロまでふんだんに楽しめて 最後に追加したマグロ巻きはあふれんばかりに やま幸マグロが入った、まるでマグロパフェで ぶったまげるほど美味しかったです！！！ 期待を遥かに超える素晴らしい内容と満足度に 接客も丁寧で雰囲気と居心地も最高でした。 予約を取ってくれた友達にも心から感謝です。 ごちそうさまでした。