熟練の技と遊び心が光る、驚きと感動が詰まった進化系鮨体験
石川県金沢駅近くにある寿司店は、伝統と革新が絶妙に融合した珠玉のコースが楽しめるお店です。腕利きの大将は老舗での修業経験を活かし、熟成や昆布締め、香ばしい揚げ鱗など独自の工夫を随所に施した握りやつまみを提供。黒もずくや茶碗蒸しをはじめ、卵や味噌、揚げ殻など絶妙な組み合わせで素材の持ち味を引き出します。甘海老や毛ガニ、ノドグロなど北陸の旬が存分に味わえ、堅苦しさのない温かな雰囲気や、心地よい会話も魅力。昼夜ともに一斉スタート、手間暇かけた逸品がコストパフォーマンス抜群で堪能できます。予約困難になる前にぜひ訪れたい、感動必至の鮨店です。