おダシと銀しゃり 中華そば 三ノル

クリーミー泡鶏白湯そば（1000円） これ鶏白湯？なんかジャガイモのポタージュみたいなスープです。 見た目は良いけど味はイマイチです。 島田製麺所のFCなんやと思うけど店名だけ変えて同じラーメン出すのいい加減辞めて欲しいです。

普通に美味しかった。他のメニューも試してみたい。

最近は塩ラーメンが好きでこんなに近くに新店舗がオープンしておりました。 店員さんテキパキとお店をまわして何のストレス無くスムーズです。 ラーメンは食券システムでして、お勧めは醤油ラーメンなのでしょうがあえて塩ラーメンを選びました。 名前の通り貝出汁の海のミネラルたっぷり貝の塩出汁ベースにお野菜など煮込み込まれたスッキリしたスープは喉越し堪らなく飲み干しても自分の物差しでですが完飲しても大丈夫と思えるスープの完成度！ 麺はストレートで低下垂のちゅるんした麺でこのスープにめっちゃ合います。 トドメにサクラ鰹ぶしを無料で足し込んで旨味成分増し増しです。 今回は大盛りにせずレアチャーシュー丼を➕します。 このチャーシューも肉汁が閉じこられて噛むと旨味が爆発 負担、ラーメンのみの注文ばかりなのですがここはラーメン以下のメニューも中々の絶品です。 次回は醤油ベースのラーメンをいただきたいと思います。 中々の完成度の高い絶品塩ラーメンでした(^ ^)

• 久々全力投稿
• オススメニュー：鰹昆布水つけそば
• Retty投稿1番乗り！
• 024年4月10日オープン
• あびこのラーメン新店
• 従来の中華そばの概念を打ち破った一杯と銀しゃりのセット

久々全力投稿！！【オススメニュー：鰹昆布水つけそば】《Retty投稿1番乗り！》2024年4月10日オープン！ おダシにこだわった中華そばと厳選したお米で炊いたツヤピカの銀しゃりを提供。 《従来の中華そばの概念を打ち破った一杯と銀しゃりのセットがオススメ》 大阪メトロ御堂筋線「あびこ」駅から徒歩3分。今年4月にオープンしたばかりというのに、ランチタイムには早くも行列ができる話題の新店『おダシと銀しゃり 中華そば 三ノル』。 店主の宮﨑大輔さんによると、おダシにこだわった中華そばと厳選したお米で炊いたツヤピカの銀しゃりが自慢で、銀しゃりご飯を片手に中華そばをすすりながら、テーブルの卓上にある「昆布酢」「ダシ醤油」「一味唐辛子」「和山椒」で味変を楽しみながら「かつお節」「自家製なめたけ」「藻塩」を銀しゃりにトッピングしながら至高の一杯の中華そばとご飯がいただけます。 お店の外観は和風な割烹料理風で、濃紺の暖簾に白字で「中華そば」と書かれてあり、高級なラーメン屋さん風と感じつつ入店。店内は、自動食券機が設置してあり、9席の白木のカウンターにスタッフが席を指定してくれます。各席に板貼りの四角いお膳があらかじめセットされていて和風モダンな雰囲気です。オープンして間もないため店主と若い男性、女性スタッフがテキパキとオペレーションされています。 《オススメニュー》 ・熟成醤油　淡麗中華そば（1日20食限定） +炙りレアチャーシュー丼セット：1.330円 おダシは濃厚で旨味の強い厳選国産鶏を惜しみなく使用し、バランスを考えて７種の野菜で深みを加えたもの。温度管理を徹底し、旨味と香りのバランスを保てるようにじっくりと丁寧に抽出されています。 三種の醤油をブレンドした熟成醤油のかえしを使用し、醤油本来の風味と香りが堪能できます。 麺は、芳醇な香りの厳選国産小麦を使用。愛知県の近藤食品謹製の三ノル専用の全粒粉低加水細麺で、パツンとした歯切れのよさでスルスルといただけます。 チャーシューは肩ロース肉とバラ肉をそれぞれ１枚ずつ、ネギ、ナルト、海苔、柚子が彩りを配慮しながらトッピングされていて、最後に残ったスープの底から柚子のサッパリした後味が楽しめます。 「熟成醤油　淡麗中華そば」は、お店の看板メニューとあって、鰹節や和山椒を加えることでいろいろな味変を堪能できます。 ・炙りレアチャーシュー丼 お米は秋田県大潟村の厳選米「あきたこまち」を使用。強い甘みと旨味をまず噛みしめながら、炙りレアチャーシューの上にトッピングされた「満月たまご」の黄卵をつぶしなから、アツアツの銀しゃりに混ぜつついただきます。途中、自家製のネバネバで濃厚ななめたけを混ぜることで、ウマウマのチャーシュー丼がいただけます。 ・特製　熟成醤油　鰹昆布水つけそば：1,350円 北海道産がごめ昆布水と鰹のダシが全粒粉入りの中太麺に絡む、とろとろした麺は、初めでその食感にまずびっくり！！お店のスタッフにお聞きすると、何やらタピオカを練り込んでいるとかで、昆布水とタピオカによって、ツルとろのつけそばとなっています。備え付けの土佐清水の宗田鰹節や、藻塩をつけて食べることで、さらにクセになる味わいを楽しめます。 つけダレは、鶏の旨味をじっくり丁寧に抽出したお出汁で、熟成再仕込み醤油をベースにしたかえしと国産鶏のラードを使用。つけダレに浮かんでいるのが細かく刻んだ紫玉ネギや白ネギ。ビックリするのがワンタン1個が器の底に隠れていること。これも濃厚な味で、ツルとろの麺の箸休めにもなります。 トッピングは大きな低温調理された肩ロースチャーシュー、炙りバラチャーシュー、鶏のムネ肉チャーシュー、半熟玉子、すだち片、海苔といった食指が動く具材がたっぷり。 鰹昆布水という珍しいつけ麺ながら、これまで食べたことのないツルとろの食感は、かなりボリューム感もあって、昆布特有の旨味とつけダレとの絶妙な味わいがクセになります。これは実食していただかないと文伝わらないのでぜひ！実食して堪能してください。 ・ミニ鶏茶漬け：280円 「あきたこまち」の銀シャリにたっぷりの海苔、鶏のささみ、青ネギがトッピングされ、お茶漬け用のポットから熱湯を注ぐことで、美味しいあっさりした鶏茶漬けがいただけます。途中で山葵や自家製なめたけを加えるといろいろな味変が楽しめます。 《追記》 当分、年中無休で営業する予定で、営業時間は以下の通り。これから期待の新店です。 11:00 - 15:00 17:30 - 22:00 #久々全力投稿 #オススメニュー：鰹昆布水つけそば #Retty投稿1番乗り！ #024年4月10日オープン #あびこのラーメン新店 #従来の中華そばの概念を打ち破った一杯と銀しゃりのセット