食堂 みづ木

美しく美味しい料理

3周年記念直前訪問 ポテサラ美味い、ゴボウの炊き込みご飯にハンバーグが食欲ノンストップ 日本酒コンプリート 最高に美味しく、楽しいひとときを 過ごせました

こじんまりとしたお店は居心地がいい。工夫を凝らしたメニューは美味しく目にも楽しい。

#ミシュラン店出身の美人若女将が奏でる創作和食♪ 　こちらのお店は、雑誌やメディアにもとりあげられており、平日でも予約しておかないと中々入れないお店となってきています！“日本料理をカジュアルに”をテーマとされているそうです！前回お伺いしてからずーっとお伺いしたかったのですが、なかなか行けず、ようやくお伺いできました！ 　今回も、お店の定番メニューと、秋のメニューをいただきました！相変わらず付き出しからハイクオリティです！ ◆帆立・鮪のレアフライ:レアフライは元々こちらのお店の超人気メニューのおひとつです！6月から再びラインナップされているので迷わずに注文！レア加減といい、自家製タルタルといい、特製出汁のタレといい、抜群の逸品で、是非多くの方に食べていただきたいです！こちらのタルタルは、タルタルの苦手な方でも食べられるように若女将が開発された絶品特製タルタルです！ ◆和牛たたき:こちらも抜群の火入れ、とろけるやわらかさで、ニンニクのきいた自家製ソースとよくあいほんと絶品です！ ◆阿波尾鶏手羽から揚げ:こちらもお店の名物のひとつです！食べやすいようにしっかりと下処理され、ジューシーなで美味しすぎる逸品です！ ◆みづ木ポテサラ:青さの風味がたまらなく美味しく、全く重たくない軽い食感の名物です！ ◆秋野菜のかき揚げ:数種類の秋野菜がサクサクふわふわに仕上がっています！シンプルに塩とのバランスがよく美味しい！ ◆三田ポーク出汁とろろ:お出汁をまとって揚げられたポークにまったりとろろがかかっていて、さっぱりと食べられる逸品です！めちゃ美味しい！ ◆新銀杏と松茸ごはん:名物土鍋ご飯の秋メニューです！一度素揚げされた銀杏の色鮮やかなこと！そこにたっぷりのお出汁の旨みと松茸のかおりが拡がります！めちゃくちゃ美味しい！お米の量は、1号か2号が選べます！ ◆付きだし:本日は煮穴子でした！とてもハイクオリティで、お口の中に旨みが拡がり、少量のわさびとよくあいます！めちゃ美味しい！ ◆デザート:自家製のほうじ茶のアイスと果物の美味しさが拡がる逸品です！こちらのアイスは、そこらへんの市販のものよりもクオリティが高い逸品です！ 　とても清潔感が溢れる綺麗なお店で、接客もとても丁寧です！好みをお伝えすると日本酒もチョイスしてくださります！お料理は若女将さんが創られていて、スタッフの方もお若い女性の方がいらっしゃり、2-3人でのオペレーションです！役割分担が素晴らしく、ほんとにすべてが絶品で、ほんとは誰にも教えたくない超ハイクオリティなお店です！他にもまだまだ食べたいメニューがありますし、月替わりメニューもありますので、予約が叶えば毎月でもお伺いしたいお店です！ごちそうさまでした

【週末の寛ぎ #685 #大阪扇町の夜 ミシュラン店出身の女性店主の創作和食！】0次会を後にして向かったお店は、2023年11月オープン、女性店主の「食堂 みづ木」！フジグループの「8カンテレ」の向かい側にあります。 店内は小綺麗な割烹屋の設えで、カウンター8席を中心に、奥には6人掛けのテーブル席が用意されています！ 星野真里似の女性店主、その妹さんに、他全員20代の女性スタッフでの運営です！ ここは、0次会では我慢していた日本酒からスタート！妻はあらごしみかんの果実酒を！ お通しは、とろとろ食感の秋茄子、歯応えのあるぶなしめじとジューシーな椎茸の揚げ浸し、出汁しみ染みで美味しい！これは期待出来そうな予感がしますね〜 ◆みむろ杉 特別純米 露葉風(奈良/今西酒造) 色々と呑みたいので、グラスで！ シャープな酸味にキレのある辛口純米酒ですね〜 ■季節の白和え 色鮮やかなビジュアル、旬の果物(柿と無花果)を使った白和え！ 先ずは、白和えのみを一口！ 滑らか食感で、甘みあり？何？蜂蜜？正体は練乳とのことです！ 季節の果物と白和えと、コレ旨！の逸品です！ ◆松の司 純米吟醸 みづき(滋賀/松瀬酒造) 爽やか吟醸香に、透明感のある味わいがいいです！ ■牛レアカツ 断面は鮮やかなロゼ色、レア感のあるビジュアルが食欲を刺激しますね〜 味付けは柚子塩のみで、外はサクサクの薄衣に、柔らかくジューシーな赤身と、このコントラストが絶妙です！ これは否が応でも日本酒が進みます！ ◆紀土 純米大吟醸(和歌山/平和酒造) これも爽やか吟醸香が広がり、柔らか口当たりが食中酒にぴったり！ ■だし巻き卵 まさに出汁に浮かぶ、ふんわりの玉子焼き！ しっかりとした味わいは酒のつまみにもご飯にも合いそうですね〜 ■土鍋ご飯 秋の味覚の松茸と新銀杏の土鍋ご飯！ 松茸ご飯が出来合った後に、別に素揚げした新銀杏をトッピングと、銀杏の香ばしさとモチっと食感を残す工夫がされていますね〜これに松茸の独特な香りが加わり、この香りだけで日本酒のあてになります！ 味わいは優しい味わいで、香の物と一緒に美味しく頂きました！ 最後に、サービスで梨とほうじ茶アイスクリーム出してくれました！ 女性店主ならではの視点での創作和食、心遣いや店作りと、ここはポテンシャルを感じる、益々期待出来る店です！ 因みに、一緒に行った妻は触発されたらしく、色々とプロの技を家庭料理に取り入れてくれるようで、ここも大いに期待します〜(笑) ご馳走様でした！ #大阪扇町の夜 #ミシュラン店出身の女性店主 #創作和食が冴え渡る料理 #店スタッフが全員女性 #ポテンシャルを感じる割烹屋 #食堂みづ木 #週末の寛ぎシリーズ #リピート決定 #ご馳走様でした #大阪メシ #私が応援したいお店

#ミシュラン店出身の27歳美人若女将が奏でる創作和食♪へ再訪！ 　こちらのお店は、雑誌やメディアにもとりあげられており、平日でも予約しておかないと中々入れないお店となってきています！“日本料理をカジュアルに”をテーマとされているそうです！前回お伺いしてからずーっとお伺いしたかったお店で、予約がとれたのでお伺いしました！ 　今回は、お店の定番メニューと、6月のメニューを中心にいただきました！相変わらず付き出しからハイクオリティです！ ◆帆立・鮪のレアフライ:レアフライは元々こちらのお店の超人気メニューのおひとつです！ずっと食べたかったものが、6月にラインナップされたので迷わずに注文！レア加減といい、自家製タルタルといい、特製出汁のタレといい、抜群の逸品で、是非多くの方に食べていただきたいです！ ◆和牛たたき:こちらも抜群の火入れ、とろけるやわらかさで、ニンニクのきいた自家製ソースとよくあいほんと絶品です！ ◆ちくわの磯部揚げ:生海苔と塩加減がたまらなく美味しい逸品です！そりゃたまらなく美味しい絶品です！青さではなく生海苔です！ ◆鶏なんばん:南蛮のタレがめちゃめちゃ美味しい！そこに自家製のタルタルがあわさるのでたまらなく美味しい絶妙です！ ◆阿波尾鶏手羽から揚げ:こちらもお店の名物のひとつです！食べやすいようにしっかりと下処理され、サクサク&ジューシーな逸品です！ ◆お造り盛り合わせ:鮪、鯛、鯵です！どれもまったりとしていて美味しい！ ◆みづ木ポテサラ:青さの風味がたまらなく美味しく、全く重たくない軽い食感の名物です！ ◆付きだし:本日は、バイ貝の煮付け！ハイクオリティで、お口の中に貝の旨みが拡がります！ ◆デザート:自家製のほうじ茶のアイスとパイナップルの美味しさが拡がる逸品です！こちらのアイスは、そこらへんの市販のものよりもクオリティが高い逸品です！ 　とても清潔感が溢れる綺麗なお店で、接客もとても丁寧です！好みをお伝えすると日本酒もチョイスしてくださります！お料理は若女将さんが創られていて、スタッフの方もお若い女性の方がいらっしゃり、本日は3人のオペでしたが、役割分担が素晴らしく、ほんとにすべてが絶品で、ほんとは誰にも教えたくない超ハイクオリティなお店です！他にもまだまだ食べたいメニューがありますし、月替わりメニューもありますので、予約が叶えば最低でも月に一度はお伺いしたいお店です！ごちそうさまでした