お料理 山田

定期訪問店 店主の山田さんは、ミシュラン三つ星時代の弧柳で修行を積んだのち独立〜お料理山田を開業〜自らもミシュラン一つ星を獲得〜父の店、うお佐を引継ぎリブランディング〜”理想の朝ごはん”に特化した日本料理店で、8:30、10:00、11:30スタートの3部制の今までになかった日本料理店、馳走 うお佐を5月にオープン〜7月には日比谷会員制レストラン録にて落合シェフとのコラボ〜と引っ張りだこの人気で激務に追われる毎日だが、いつも美味しい料理を提供してくれる ※使用する鮪は親戚でもあり、尽誠、原正などでも使用されてる瀧商店の鮪を使用している。 メニュー 1、北寄貝冷お椀 2、毛蟹飯蒸し 3、九絵お椀 4、明石平目、昆布醤油 5、鮪藁焼きボウフウ添え 6、金目鯛炭火焼ヤングコーン万願寺とうがらし 7、葛素麺酢橘出汁 8、山形花野牛梅干ソース 9、土鍋白米 10、土鍋アスパラ御飯 11、お茶漬け 12、木の芽アイス #お料理山田 #ミシュラン一つ星 #馳走 うお佐

西天満のグルメビルに無事に移転、ビル内も界隈も有名店ひしめき合うエリアで新地の様に街が集客するエリアではなくレジェンド店たちが西天満に人を引き寄せる。。と言うエリアなので美味く無ければ集客出来ない本物思考の街での勝負 店も広くなり個室もできて若い衆とも分業化され本来の割烹料理屋の導線になって、これがお料理山田の最終系なのかなぁ〜とも思った ここも通っていこうと思う メニュー 1、若牛蒡しんじょう 2、桜海老あさつき飯蒸し 3、アイナメかぶら花うど一番出汁 4、天草鯛、菜の花昆布締め、煎り酒 5、太刀魚炭火焼、大葉、みょうが、芽ねぎ 6、ノドグロ炭火焼、米餡 7、松葉蟹、せり、胡麻豆腐 8、花の牛炭火焼、ホワイトアスパラ 9、ご飯セット 10、サーロインご飯 11、玉葱ご飯 12、ふきのとうアイス牛蒡チップ #お料理山田#北新地から移転#西天満#和食#割烹#ミシュラン一つ星