煮干そば HIMAWARI

元々大阪で営業してたが 2023年に移転オープン。 「煮干しそば」¥1150 国産食材のみを使用しているという拘った1杯です。 麺も小麦単一品種のみで メンマの代わりにエリンギで代用。 チャーシューも分厚く食べ応えあり 全体を通して味もしっかり美味しくオススメのお店です。 #杉並区 #ラーメン

限定麺1400円。ワンオペなのでタイミングにより提供時間は変わりそう。丁寧に提供される1品はとても美味しい。次は王道の煮干しラーメンをいただこう。 #下高井戸 #スープを飲み干すラーメン #ガッツリ食べたい時に

【麺だけで帰るな！絶対に食うべき「とろ肉」の魔力】 ◆この日いただいたメニュー ・煮干そば ・とろ肉手巻き ----- うんまー！！ ただのゴリゴリニボ出汁ではなく、洗練された旨味溢れるスープにメロメロ。 「とろ肉手巻き」は本当にとろけるウマさなので、絶対に食うべし！ ごちそうさまでした！ . . ☆麺と横乗り好きはインスタにカモーン☆ Instagram ID：@ak_44_ #煮干しが効いている #煮干し中華 #下高井戸ラーメン #下高井戸ランチ #スープを飲み干すラーメン

【完飲不可避！しょっぱいのに止まらない「黒」の魔力 ◆この日いただいたメニュー ・シモタカブラックプレミアム ----- 煮干と鯖節、鰹節がゴリゴリに効いた、三位一体の無化調スープ。 ギュっと詰まった出汁の旨味と ショッパーな濃口醤油がたまらなく合う！ また全部飲んじゃった♪ ワンオペ＆一杯一杯にとても手間を掛けて作っているので、着丼までは少し長めです。 時間に余裕を持って来店するのが吉ですね。 ごちそうさまでした！ . . ☆麺と横乗り好きはインスタにカモーン☆ Instagram ID：@ak_44_ #煮干しが効いている #東京ラーメン #煮干中華 #下高井戸ラーメン #下高井戸ランチ

No.1182【国産素材にこだわった無化調煮干しそば！緻密で繊細なのにガツンと煮干しの極上スープ！】 「煮干そばHIMAWARI」で「特製煮干そば」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：14時47分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「特製煮干そば」1300円 ◆着丼時間：14時52分（5分待ち） 宿題店だった「煮干そば HIMAWARI」さん。TRYラーメン大賞新店部門にぼしで2位につけた注目店です。中途半端な時間帯に現着してみると、店内お客はおらず貸し切り状態！昼営業が16時までやっているので、時間を外して来ればサクッと入れそうですね。早速券売機とご対面。メニューは「煮干そば」「極み鰹そば」が基本で、日曜限定の「煮干豚骨そば」「つけそば 濃厚豚骨」や平日限定「つけそば 清湯」など限定メニューもあるようです。だが今日はよりによって土曜日…一番選択肢が少ない日に来てしまいました(笑) ま、どうせまずは一番人気の「煮干そば」を選ぶんですけどね。という事で左上一番人気と言う「特製煮干そば」をお願いいたしました。空いていることもあって、店主さんが私のためだけに作る一杯が出来上がるのを眺めていると、およそ5分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ まずはスープを一口。お？意外と煮干し感は上品？旨味は残しつつ煮干しの雑味などが綺麗に取り除かれた印象に一瞬感じましたがどうやら表面の鶏油の層が分厚かったようでスープの深部にまで至っていなかったよう。 という事で、改めてしっかりとスープをそこから持ち上げて頂きます。おお！一変してエッジの効いた煮干し感が強調されますね。必要最低限のエグミなどを残したビターな煮そば！こういうの大好き！！醤油は塩味が立つシャープなもので、一層煮干しの香りが引き立ちます。無化調とは思えない程の旨味は当然煮干からもありますが、羅臼昆布の旨味がよりパワフルな味わいに仕立て上げているのでしょう。舌の上に旨味の余韻がバッチリ残ります。 麺は細麺。煮干そばにありがちなザクザクとしたものではなく少しプルっとした印象で、ツルツルと滑らかに口に飛び込んできます。 そうそう、具材もどれも逸品！特にチャーシューとエリンギが美味しかった！肩ロース？と思われる煮豚は信じられないぐらいトロトロで柔らかく、バラのロールチャーシューは香ばしく炙られてこちらも脂の甘みが引き立つ美味さ。ただ一番びっくりしたのはエリンギ！こんなにも香りが高いキノコなのだと初めて知りました。 極上の煮干そば、堪能させていただきました。これは全メニュー制覇しないといけないお店ですね…絶対また来ます。ご馳走様でした！