虎ノ門 嚆矢

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Yasuaki Abe

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黒豚醤油RAMEN¥1,276- 虎ノ門ヒルズで営業ランチ。『銀座 篝』と同じ運営元。 開店当初、SNSで拝見していたのですが…今や完全に居酒屋ですね。 当初からの看板メニュー、黒豚ラーメンをチョイス。 着席して自分のスマホでQRを読み取ってオーダー。会計は各種キャッシュレス対応。 ちゃん系やカツ丼もあって創意工夫がすごい。 しばらく待って着丼。 スープは豚骨ベース。醤油感のしっかりしたカエシ。 うまく言えませんが、5年くらい前の家系を思わせる味わい。 鶏油の風味はないですが… 動物系の味はしっかりしています。 麺は中細のストレート麺。小麦の風味控えめ。 もう少し太い方が個人的には好み。 恐らく全てのラーメンで同じ麺を使っているので仕方ないのかな～ チャーシューは2枚。煮込んで出汁を取った後の豚。 それでもうまい。味染みバッチリ。 冷凍ではないホウレンソウ、なると、ねぎ。さらに無料の小ライス。 結果、虎ノ門ヒルズでセントラルキッチンでも満足できる味でした。 卓上にウェットティッシュや紙エプロンも置いてあって感謝。 上げ底しているというカツ丼も食べてみたい(笑) ごちそうさまでした！ #虎ノ門 #豚骨ラーメン #行列 #キャッシュレス決済

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K.Hirano

午前中に虎ノ門周辺で用事を済ませた足で虎ノ門ヒルズへ。 篝さんの系列のお店でランチを頂くことにしました。 友人は、 ・ミニカレーライス ・煮干しラーメン 私は ・ヒレカツのカツ丼 を注文。 ミニカレーライスは、スパイシーでおいしいです。 ヒレカツ丼は、私好みの少し甘めで卵がたっぷり。小さな豚汁付きを嬉しく思いました。 箸休めには、わさび風味の煮こんぶが付いており、これも新鮮で美味しかったです。 少し分けてもらった煮干しラーメンは、背脂が得意でない私には重い気がしました。 ランチには少し早い11:30頃に伺ったこともあり、スッと入れて良かったです。 ごちそうさまでした。

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Nori.K

ミシュラン掲載店の｢銀座篝｣プロデュースのお店。 人気のラーメン以外にもボリュームのあるカツ丼なども提供する。 虎ノ門ヒルズステーションタワー4階。 お盆の真っ只中で休業中のお店が多い中、虎ノ門ヒルズは結構な賑わい。 お店もほとんど営業しており、どのお店も行列。 こちらも例外なく数名の並び。 気になっていたメニューもあったので並ぶことに。 10分ほど待って入店。 ▪️黒豚の寅二郎 1,480円(税込) ･小ライス，ソース付き ･国産黒豚の【切りたて】【揚げたて】カツを乗せた渾身の一杯 ･カツもラーメンもご飯も食べたい人へのハイブリッドな一杯 ･にんにく有り無し選択可(有りで) 二郎系ラーメンのチャーシューの代わりにトンカツを乗せたワイルドな一品。 トンカツの下にはキャベツともやしがたっぷり。 まずカツ2切れはご飯に乗せてソース＆からしでソースカツ丼に。 天地返しはせずに野菜をあらかた平らげたら麺とのご対面。 二郎らしい低加水の超極太麺。 ワシワシとした食感も良い具合。 マイルドな乳化スープにたっぷりの背脂と大蒜のパンチが効いて食も進む。 トンカツをスープに浸して食べてみる。 柔らかく繊細な肉質から感じる豚の甘味。 衣にスープが染み込んで二郎スープのカツ煮が楽しめる。 一方のご飯はソースでトンカツそのものを楽しむ。 やはりからし醤油で食べるとんかつは最高。 最後は浮いた背脂とスープをご飯にかけてトンカツ茶漬けに。 ジャンクな感じがまた美味い。 少なからず背徳感を残しつつ完食。 PayPayで支払いを済ませてご馳走様。 だいたい食べたいものは食べたので、次回は普通のラーメンを食べてみたい。

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Nori.K

ミシュラン掲載店の｢銀座篝｣プロデュースのお店。 人気のラーメン以外にもボリュームのあるカツ丼なども提供する。 虎ノ門ヒルズステーションタワー4階。 12時15分頃でタイミングで8名の並び。 タイミングが悪く15分ほど待って店内に案内される。 今回はずっと気になっていたお目当てのカツ丼を。 ロースとヒレがあり、脂身ラバーとしてはもちろんロースで。 ▪️薩摩錦ポークロースカツ丼 ・上180g：1,628円(税込) ・味噌汁 ・海苔2枚 ・わさび昆布 ・ご飯大盛り無料 提供は思ったより早く、待ったのは10分ほど。 お盆に乗せられた迫力満点のカツ丼。 丼からはみ出したカツに玉子とじが半分ほどかけられた所謂｢かけカツ丼｣。 1切れ取り出してみると厚さ2cmはありそうな分厚いお肉の断面。 衣の厚みも良い感じ。 そのまま1口食べてみる。 揚げたてサクサクの衣に包まれたお肉は柔らかく噛むと肉汁が染みでる。 脂身は少なめだが少量でもその甘さが際立つ。 玉子は半熟トロトロで少し甘めで濃い目の割下が良い感じにカツの衣に染み込む。 揚げたてのカツのサクサク感と、玉子のかかった部分は普通に玉子とじカツ丼としても楽しめる。 具沢山の豚汁のような味噌汁。 香りの良いわさび昆布は箸休めとして最適。 カツ丼を半分ほど食べ進めたところで、きざみ生姜と七味でパンチを効かせると、また違った雰囲気となり食が進む。 2枚の海苔は手巻きカツ丼として海苔の風味と共に楽しむ。 これはなかなか面白いカツ丼だった。 思い出すとまた食べたくなる一杯。 ラーメンも食べてみたいのでリピ確定。

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Touru.O

一昨日は定休日が大当たりしたミシュラン掲載 銀座 篝系列の虎ノ門 嚆矢さんに開店一番乗りで進撃の再来店, 話題の玉子かけ麺のメニューが無くスタッフさんに聞くと週替わり限定だそうで今週は二郎系のラーメンor辛つけ麺との事で迷ってると話を聞いてた店長さんが特別に作ってくれると言ってくれトリュフ香る玉子かけ麺990円を大盛サービスで注文しました, 2個の黄身を割り崩し天地返しで器の底に沈んだタレと良く混ぜ合わせて楽しみます,トリュフオイルを回し掛けて頂くとアセチレンガスに少し似た香りが広がり風味が一変しました,生唐辛子ペーストと出汁酢を回し掛け味変で麺を楽しんだ後のタレをご飯に掛けシメのトリュフ玉子かけご飯を美味しく頂きましたd(´ڡ`๑)