家系ラーメンを上品に再解釈、モダンさと伝統が調和する一杯
東京駅直結のラーメンストリートに2023年10月オープンした、家系ラーメンを現代的に仕立てた新店舗。丁寧に炊いた濃厚かつなめらかな豚骨醤油スープには鶏油が効いて、どこか上品さが漂います。麺は中太でモチっとした食感にこだわり、小松菜や風味豊かな海苔が彩りとアクセントを添えます。スモーキーなチャーシューは3種（吊るし焼き・低温調理・煮豚）が楽しめ、肉丼などサイドも評判。卓上調味料や味変アイテムも多彩で、好みに合わせて自分だけの一杯に仕上げられます。従来の力強い家系の“雑味”を抑え、万人が楽しめる円やかなバランス感覚。価格はやや高めながら、東京駅という立地に合わせて幅広い客層が訪れます。伝統と革新を感じさせる一杯を求めて行列が絶えません。
オススメ度：86%
革新家スペシャル+キャベチャー。 ソラノイロが手掛ける家系ラーメンショップ。 鶏油が効いた家系。油多めは＋50円。ほうれん草ではなく小松菜が乗っている。チャーシューはロースト状のものが。脂身が少なくしっとりな仕上がり。お隣のひらこや、みそきんに超行列！
5/5(月/祝) 息子と二人での帰省が終わり、久々のラーメンストリート！去年に続き1年ぶり2回目、息子の希望でコチラに再訪問です。 ・革新家スペシャル ・ガリガリ肉玉丼 ・味付け辛ネギ ・のり玉ラーメン →息子用 並びが出来ていたけど、着丼まで15分ほどでした。 ガリガリ丼は初めて食べました。ガーリックが効いて卵黄が染み渡り、ウマイ！(๑˃̵ᴗ˂̵) 辛ネギとの相性も良い。 ラーメンはしばらくそのまま食べ進め、途中でおろしニンニク&ラー油&ニンニク味噌で味変、最後にリンゴ酢にて再味変。 ちなみにリンゴ酢は「スティーブジョブ酢」、 ラー油は「チェ・ゲバラー油」というネーミングです。 今回も美味しく頂きました。 また行きたい^_^
「ソラノイロ」が手掛ける家系ラーメンの店「家系ラーメン 革新家 TOKYO」に娘と行ってきました。お店には平日の11:20着で並び無し、すぐに座ることができました。 革新家スペシャル（1,430円）･･･私の注文。券売機に「人気No.1」とあったので。スペシャルは「低温ロース肉 / 煮豚バラ肉 / 吊るし焼きモモ肉」のチャーシュー3種類が入っているのですが、特に低温ロース肉が入っているのはスペシャルだけという特別感が良き。 ラーメン（950円）･･･娘の注文。お店としては家系ラーメンを謳っていますし、醤油タレは「[a:13217922,らーめん飛粋]」直伝とのことですが、説明はできないのですが私の中では家系とは異なる印象を受けました。豚骨醤油という枠では美味しいラーメンかと思います。 湘南ラーメン食べ歩記 / 家系ラーメン 革新家 TOKYO＠東京 https://gotti-k5.seesaa.net/article/513986216.html
今週月曜の1杯、東京駅の『革新家TOKYO』でラーメン並を麺柔めで♪2軒目にこちらへ。 コクのある豚骨醤油のスープにモッチリとした麺がよく絡みうまい(^^)q鶏油も良い塩梅に効いてます。 スモーキーなチャーシューや風味の良い海苔もうまい♪小松菜が良いアクセントになります。 美味しゅうございました<(￣︶￣)>
今週水曜の1杯、東京駅の『革新家』でラーメン♪仕事終わりに久しぶりにこちらへ。 鶏油が効いていてコクのある豚骨醤油スープにモッチリとした麺がよく絡みうまい(^^)qぐいぐい飲んでしまうスープです。 スモーキーなチャーシューもうまいし、こちらはやはり海苔が別格ですね♪ 美味しゅうございました<(￣︶￣)>
| 店名 | 家系ラーメン ⾰新家TOKYO いえけい らーめん かくしんや とうきょう |
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| TEL | 03-3214-0181 |
| ジャンル | ラーメン 家系ラーメン |
| 住所 | |
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| アクセス | ■駅からのアクセス JR山手線 ／ 東京駅 徒歩2分（120m） 東京メトロ丸ノ内線 ／ 大手町（東京）駅 徒歩3分（190m） 東京メトロ銀座線 ／ 日本橋（東京）駅 徒歩5分（390m） |
