煮干専門 あたふた

味玉塩そば ￥1,100 年始からレギュラー入りした「塩そば」。シンプルゆえに一番煮干しの旨みを感じられるかも。

福岡の情報番組で観て気になってた店。 開店時間に行って先着2名。 オーダーは決めてた特製醤油。 ごはんものがないのが残念たが… スープはもちろん、麺も焼き豚も全部美味かった。 横浜で食べた維新商店以来の感激。 いや、美味かった。 また行きたいです、ごちそうさまでした。

福岡市博多区千代4-29-51エリア〜地下鉄「千代県庁口駅」徒歩7分！近くに福岡県庁や十日恵比寿神社などがあります。 コチラは2023年10月オープン！店主は「中華そばかなで/煮干し編/多の津」の店長を任されていた実力者です！果たして「中華そばかなで」の時と何がどのように変わったのかを検証するために訪麺してきました。 外観は雑居ビル1階！店内はカウンター席にテーブル席とあり、和モダンな内装デザインとなっています〜今回「三顧の礼」として頂いたのは、限定ニボトロ、醤油そば、特製汁なしです。 先ずは、2月期間限定「ニボトロ」から〜「中華そばかなで/煮干し編」で提供していた「どろ煮干しゼロ」を思い出させますがどんなもんでしょう？と一口啜ってみると美味しいわ〜「中華そばかなで/煮干し編」では動物系と煮干しのブレンドでしたが、煮干しのみの濃厚スープと聞いて驚いた☆作り込みの工程では、粗目の違うこし器に3回通すこだわり！その手間暇から滑らかでポタージュのような力強い煮干しのスープとなり、煮干しのエグ味苦味などの風味もしっかり♡ガツンとパンチが効いて煮干し好きには堪らない一杯です。 次に「醤油そば」スープから〜これも美味しい！しっかり煮干しの出汁に醤油がいい塩梅☆これも「中華そばかなで/煮干し編」の醤油そばとは違った仕込みをしているとか！煮干し好きを唸らせる渾身の一杯ですね〜このクオリティは「福岡/煮干し」トップクラスです。 最後に「特製汁なし」です！見た目から食欲をそそる一杯です〜配膳されるとしっかりと混ぜ合わせズズッと「こりゃ美味い♡」煮干し感もあり各種トッピングと麺との相性も抜群で、漢らしい豪快な美味しさに参りました！昨今流行っている「二郎系」が好きな方にはオススメです。 麺は「ニボトロ」は中太麺でしたが「醤油そば」と「汁なし」の麺は全粒粉/極太ヒラ麺！もっちりして力強さがあり良いね！トッピングでグッときたのが大ぶりのキクラゲ♡食感も良いし最高です！チャーシューは分厚く食べ応えあって美味しかった。 ご飯もの「えのき丼」は、予め甘めに醤油で煮付けられた「えのき」に、鰹節と黄卵です！食してみると意外にも最高に美味しかった！オススメは「醤油そば」に「えのき丼」をドボンしたらやばい！旨味爆弾の集合体となって襲ってきます。 どれ食べても素晴らしかった！2024年大ブレイクの予感☆煮干し好きは必食価値あり！ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

ニボとろ ￥1,200 2月の限定麺。「ふくおかの地魚応援フェア」の一環として提供されているメニューで、スープの出来によって1日10〜15食限定とのこと。 11:40に入店したら今日のラスト1杯。店主さんに聞くと今日は18杯ほど出来たと。それが40分で完売とは、かなりの人気振りですね。 液体とは呼べないほど高い粘度のスープは、動物系の甘みに煮干しの濃厚な旨味、アクセントとしてちょうどいい苦味。 食べ進めて味の強さにやられてきたところで、玉ねぎと紫蘇の酸味を合わせるとばっちり。海苔の風味もいいです。 肉厚の低温調理チャーシューはあまり強い味付けをしておらず、スープとのバランスが取れてます。 麺は中細ストレート。普段の麺より少し細めかな？スープの絡みが半端ないので、個人的にはいつもの麺でもよかったのではと思わなくもないです。 このレベルのセメント系煮干しが福岡で食べられるのは、すごく嬉しい。 今月のみの限定で、お店のインスタによると今後も限定麺として出すのは難しいみたいなので、福岡のニボラーは一度行っておくべきですよ。

醤油そば 味玉入り ￥990 本日（2023.10.17）オープン。以前は「欧風curryクルックー」があったところ。 11時30分過ぎに着いたらダクトから良い煮干の香り。すでに何人か麺を啜ってたので、11時オープンなのかな。 さて、醤油そば。 スープは期待通りの濃い煮干にまろやかな醤油。色味から想像するほどは塩気はキツくなく、しみじみと甘みのあるスープ。表面に浮いている油も煮干感がありますね。 麺は、胚芽入りかな？少しくすんだ色味の平打ち麺。程よい麦の香りとツルツルした喉越し。ちょっとパスタっぽさもあり。 トッピングは味玉とチャーシュー2枚、青菜、キクラゲに、刻んだ鷹の爪。チャーシューは火入れが絶妙で厚みもしっかりあって美味しい。鷹の爪が麺を啜るときに飛び込んできて咽せそうになったので、これは別皿かテーブルトッピングにしてもらえると嬉しいですかね。 クオリティは高いし、福岡ではあまりないタイプのラーメンだし、流行って欲しいです。唯一のネックは普通の醤油そばで￥880という価格かな。実際に食べたら全然割高感はないですけどね。 職場も近いし、今後出てくるであろう、つけそばや限定も楽しみなので、ちょくちょく足を運ぼうと思います。