駅から近い
PayPay決済可
ランチ営業あり
鰹節香る新感覚まぜそばと担々麺、神保町で味わう和の旨味革命
神保町・白山通り沿いに2023年オープンした、鰹節が主役のまぜそばと担々麺専門店。店内はL字カウンターのみのコンパクトな空間で、口頭注文とPayPay決済も可能です。看板メニューの『枕崎まぜそば』は、枕崎産の4種鰹節や出汁のタレで仕上げられ、香り高くエグみのない鰹の旨味が麺と絶妙に絡み合います。彩り豊かな具材やコク深い卵黄が和の美味しさを引き立て、締めのご飯で最後の一滴まで楽しめるのも魅力。担々麺は自家製胡麻ダレと鰹粉を合わせた和風仕立てで、スープの奥深さが際立ちます。イベントごとの限定まぜそばもあり、イタリアン出身の料理人ならではの新鮮なアイデアも見逃せません。まぜそばと担々麺を通じて鰹節の多彩な魅力を堪能できる、ジャンルを超えた一杯が楽しめるお店です。
オススメ度：92%
枕崎のまぜそば。結構、鰹が効いてて新しい。そして、美味しい。閉店ギリギリに入れて良かった。いろんな種類の麺メニューがありました。
子供の模試試験中に神保町付近を探索し訪問。 まぜそば自体あまり食べたことがないのだけど、鰹の魚粉と玉ねぎのバランスが絶妙で、トロトロの焼豚も美味しかったです。
♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 昨年10月にオープンしたお店。 枕崎産の鰹節を使用したまぜそばと担々麺が食べられるお店です。まぜそばは何となく想像がつくけれど、担々麺はどうなんだろうと楽しみです。 【メニュー/金額】 汁あり担々麺 1100円 【スープ】 鰹節です。ラー油があるから多少中華ぽさはありますが、しっかりカツオを感じます。美味しかったです。 【麺】 全粒粉入り細麺ストレート。麺もとても美味しかったです。 【具材】 肉味噌 ┗これお肉なのかな？気のせいかカツオぽさがあります。 水菜、ねぎ、糸唐辛子 美味しくいただきました。ごちそうさまでした。
まぜそば¥1,000- 神保町で営業ランチ。 この通りは飲食店ばかりが立ち並び、ラーメン屋も多い激戦区。 出来たばかりの新店、評判も上々ということで期待値高め。 ライさんは長野市郊外にあったイタリア料理『リストランテ フローリア』におられた方。 ・元天才ドラマー ・ゲーミングチーム"Mind Over Mayhem"オーナー というプロフィール、癖が強い（笑） 店内で削り立ての枕崎産鰹節を使用。 濃厚なタレにも鰹。醤油と合わさって、旨味と塩分がちょうどピッタリ。 魚介の風味がたっぷり生きている、おいしいまぜそばです！ 大橋製麺多摩の平打ち麺、モチモチ食感で最高。 削り節、節粉、そして豚挽肉、タマネギetc… たっぷりと絡めて、食感の変化を楽しめました。 最後にサービスのライスを投入して完食！ かなりセンスのいい、おいしいまぜそばでした。 担々麺も気になります。ごちそうさまでした！ #神保町 #まぜそば #話題の新店 #営業ランチ
水道橋。白山通り。 鰹が昇るまで ・枕崎まぜそば（1000円） ランチタイム ライス無料（50g) 枕崎産の鰹節4種（生利節、鰹の血合粉、花鰹、かえし）を中心にしたまぜそば。 まずは混ぜます。 鰹節のいい香りと中太麺、肉味噌。 まぜそばとしてベーシックにうまいです。 ガーリックチップ、昆布酢、ブラックペッパー、四川赤山椒パウダー、醤油と味変アイテムも豊富。 後半は昆布酢を入れてライスと。 おいしかったです。 ごちそうさまでした。
| 店名 | 鰹が昇るまで かつおがのぼるまで |
|---|---|
| TEL | 不明 |
| ジャンル | 担々麺 ラーメン |
| 営業時間 | [全日] 11:00 〜 21:00 L.O. 20:30 |
| 予算 |  ランチ：〜1,000円  ディナー：〜2,000円 |
| QRコード決済 | PayPay |
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 東京メトロ半蔵門線 ／ 神保町駅 徒歩2分（140m） JR中央・総武線 ／ 水道橋駅 徒歩8分（590m） 東京メトロ半蔵門線 ／ 九段下駅 徒歩8分（600m） |
| https://www.instagram.com/katsuoganoborumade/ | |
| X(Twitter) | https://x.com/Katsuo_rising |
| 利用シーン |
