朝うどん／Breakfast Udon

京都の朝は朝うどんと朝ランからスタート！ 優しいお出汁がしみる〜 美味しかったー(^^)

【朝の３時間だけ営業する京都のおうどん】 路地の奥に面した場所に構える、朝の３時間だけ営業するうどん屋さん。 いわゆる間借り営業だけど、ランチじゃなくて朝って珍しいですよね。 流行りのスタイルかと思いきや、店主の熱い想いで届けるタイプ。 元気なあいさつの「おはよう！」割やセルフの支払いなど、気持ち伝わります。 朝ごはんに注文したのは、九条ネギうどん（790円）。 透明感ある優しい味わいのだしは、正統派関西うどんの昆布や鰹節の白だし。 でもたっぷり生姜をとくと刺激が加わって、まるでクラフト系ジンジャーエールみたい。 シャキシャキした九条ネギと合いますね。 対照的なのが、昔ながらの少し細くてやわらかな麺。 つやつやでコシのない食べ心地は、どこか博多うどんに通じるかも。 私にとっては受け入れやすい美味しさです。 そういえば、東京で讃岐うどんや博多系を食べるこはあっても、関西系は少ないよね。 やさしい味わいのうどんで一日が始まるのって、最高じゃない？

昨日、テレビでうどん特集をしていたので、うどんが食べたく、朝早くから営業しているお店として訪問。 店に入った時、既知感があったので、よく見ると神田のボロネーゼ専門店ビゴリの本店を借りての営業とのこと。 一番ベーシックなすうどん290円にトッピング生姜70円。麺はやや細めの柔らかい、昔ながらのおうどん。出汁は全部飲み干せる塩味で良い。 強いて言うなら、出汁がもう少し濃い方が好き。

四条烏丸の路地の奥のイタリアンの店を朝だけ借りて営業。九条ネギかすうどん¥690を頂く。面白いのは現金決済のみで、お釣りはカウンターの上にある小銭を自分で取るという仕組みである。今はなき、北品川のイレブンフーズを思い出した。 トッピングのかすは牛のホルモン（腸）を低温の油で揚げたもので、出す前にバーナーで焦げ目を付けてくれる丁寧な仕事に驚く。 さて、料金をごまかせるのではと心配される方には、店内に複数の監視カメラが稼動していることを付記しておく。

三陸産いさだエビと京生麩九条ネギうどん。