木挽町 藤内

半年ぶりの藤内さんへ 前回は夏場だったので、季節が巡ってまた改めて旬の食材を頂きにきました 蟹面から蟹のお椀から、ウニそば 夏場は半田そうめんでしたが、冬場は手打ちのお蕎麦とのことです ここから河豚のぶつ切り・お造りからの鯨 季節は変わっても鯨は同じでしたが、今回はナガスクジラとイワシクジラ 尾の部分なので、赤身と脂身がまじりあって、お肉とも魚とも違って本当に美味 生姜醤油とごま油での味わいの違いも秀逸です ここから白子の炭火焼、すっぽん鍋からの、かまだきご飯の鰻丼 最初から最後まで全部美味しく、今回も最高の食事となりました

まだ話題に上っていないお店でRetty初登場なのですが、かなりのお店を見つけました 今年度のマイベスト１位確定です 今回は珍しく全品レビューします ① 毛蟹と岩もずくの茶わん蒸し　：　見た目からは茶わん蒸しと思えない感じですが、毛蟹の良い香りがぷんとむせ返る、一品目としては最高のものでした ② 甘鯛の松笠焼と新ぎんなん　：　松笠焼をここまで美味しく食べられたのは、初めてでした　新ぎんなんも良いアクセント ③ 半田そうめんに利尻うに　：　ちょっと太めの半田そうめんを冷たい器というか、この料理の為だけにだされる氷の容器でキンキンに冷やしていただきます　濃い目の椎茸出汁が濃厚で、最後の一滴迄のんじゃいました ④ 蒸鮑の肝和え　：　鮑の肝って、実はそんなに美味しく感じることは少ないのですが、こちらの肝和えは絶品　当然ソースが残るので、ここにオンザライスでまた絶品 ⑤ イサキの炙り　：　最後にわらをひとくべされているのがコツみたいです ⑥ 壱岐の迷いカツオとボタンエビ　：　これまで食べたことのないぐらいねっとりかつ濃厚なボタンエビと、玄界灘のイカを追って迷い込んだ分、身が引き締まったカツオのお造り　このカツオの香りが素晴らしかったです ⑦ 宍道湖天然鰻の白焼き　：　丁寧に丁寧に焼き上げられているので、香ばしさがこの上なく、醤油とか使わず、山葵だけでいけちゃいます ⑧ ナガスクジラ　：　今思うと、ひょっとしたらこれがメインだったかもしれないクジラのお肉　これだけサシの入った鯨肉はこれまた初めて　左側はショウガ醤油で右側がごま油　どちらも口の中でとろけます ⑨ 自家製のからすみ　：　口休めレベルではないからすみ　自家製な分、ねっとり感が違います ⑩ 丸鍋　：　ぐつぐつに煮あがった丸鍋　一緒に肝の刺身も出してくれるのですが、こちらも併せて悶絶 ⑪ ⑦の鰻ごはん　：　通常のかば焼きではなく、日本料理の技を駆使して、トロトロに仕上がった鰻なので、着丼したときにプルプルと震えます　お土産にもらった鰻もこれまた美味しいこと ⑫ シャインマスカットと羊羹　：　こちらの写真は取り忘れました 全品感激する料理を出してもらえるのはなかなか無い経験です 季節ごとに料理が異なるみたいなので、次の季節も必ず来ます

今回はテイクアウトで藤内さんのお弁当を頂きました 鮭といくらがふんだんにまぶされたご飯に、鰻がドンと あまりこういう組み合わせを見たことが無かったので、これだけで涎がでるぐらいです 見た目だけでなく、お味も最高でした