bocage

第一種狩猟免許を持つシェフ兼ハンター(!!)のオーナーが営まれている、ジビエメインの小さなビストロ。最寄りの高田馬場駅の戸山口からは徒歩10分弱ほど、住宅街の中にあります。 私、ジビエの中でもとりわけ鹿が大好きでして…！ 高田馬場は普段あまり訪れないエリアだったのですが、グルメな方からお値段以上の品質で美味しい鹿料理とワインを楽しめるお店だと教えて頂き、平日ディナーに訪問しました。 今回は2種類あるコースのうち、鹿・穴熊・小猪の3種類のジビエが楽しめる「ジビエ堪能コース」¥6,800をいただきました。 ワインはこの日ソムリエ資格を持ったスタッフさんがいらっしゃったので、その方のおまかせでお願いしました。 グラスG¥700から/B¥4,500からです。いただいたものは備忘兼ねて末尾に書いておきます。 ハンターでもありジビエの事を知り尽くしたシェフによるお料理はもちろん超美味でした。 中でも特に感動したのは鹿肉のロティ！！ 今日の鹿は小田原産の本州鹿とのこと。 深い紅色の肉色が美しく、この鹿肉の脂がとっても甘いんです…！上質なお肉の証です。 自家製という赤ワインソースも鹿肉とベストマッチでした。 お店の名物という前菜15種盛りも、可愛くて美味しくて最高です！この盛り合わせでだけでワイン1本空けれそうでした笑 野菜や豚肉を使ったメニューのほか、ジビエメニューだと穴熊の春巻きが入っています。 ピクルスが無農薬野菜であるところなどにも、お店のこだわりを感じました。 オーナーシェフとワインソムリエのサービススタッフさん(※ソムリエさんの方は常勤ではないそう)のお二人でやってらっしゃいましたが、とてもお優しい方でお話も楽しく、絶品ジビエにお二方のお人柄の優しさが加わってとても記憶に残る良いディナーを過ごすことができました。 自宅からは少しだけ遠いのですが、ぜひまた伺いたいお店です。 ジビエ大好きな方はもちろん、このお値段で新鮮で食べやすいジビエを堪能できるお店は結構珍しいと思うので、一度本格的なジビエ料理を食べてみたい方にもぜひオススメします。 ※以下、ご参考までに今回いただいたコースとワインの内容です。 【course】 ジビエ堪能コース　全6品¥6,800 ・15種前菜盛り合わせ ・蝦夷鹿のタルタル仕立て　ポムフリット添え →牛肉へ変更することもできます。 ・本日のスープ ・鹿肉のロティ　赤ワインソース →今回いただいたのは本州鹿のランプでした。 ・子猪とマッシュルームのクリームパスタ ・クラシックプリン ＋バゲット付き 【wine】 ・LOOSEN BROTHERS Riesling dry ・Collefrisio Montepulciano d'Abruzzo ・Tetramythos Agrippiotis Orange Nature

僕達は幸せになるためこの旅路を行くんだほら笑顔がとても似合う！高田馬場の隠れ家ビストロであるボカージュの藤田泰隆氏が振る舞う料理は鮮度抜群の国産ジビエを使用したロティやパスタなど多彩で多才なうまし！ 訪問 2023年8月31日 場所 高田馬場駅から歩いて8分 予約 あり・ネット・3日前 待ち 予約のためなし 人数 2人 金額 7800円／人 注文 ジビエ堪能コース ボカージュの15種前菜の盛り合わせ 蝦夷鹿のタルタル ポムフリット添え ガスパチョ 本州鹿（小田原）のロティ 赤ワインソース 子猪とマッシュルームのクリームパスタ 自家製プリン メモ 高田馬場にあるジビエビストロ。JR、東京メトロ東西線、西武新宿線の高田馬場駅から徒歩8分。西武新宿線の下落合駅からも同じく徒歩8分ほど。乙二ビルの1階にお店はある。オーナーシェフは藤田泰隆氏。藤田氏は第一種狩猟免許を取得していて自ら狩猟にも向かうこともあり。2023年2月14日オープン。 定休日は月曜日と第2、4火曜日。営業時間は16時30分から22時まででラストオーダーは21時。席はカウンター5席とテーブル4席の計9席。個室はなし。予約可。予約は電話のほか食べログからネット予約も受け付けている。貸切可。カード可、電子マネー可。サービス料350円（バケット代含む）。専用駐車場はないが近くにコインパーキングあり。お店のInstagramにて様々な情報を発信してくれている。

高田馬場にあるお洒落ジビエビストロのbocage(ボカージュ)さん。 オーナーシェフの藤田さんは銃猟ライセンスを持ち自らもハンターとして活動されているようです。 その他にもソムリエ、利酒師、チーズプロフェッショナルなど様々な資格を保有していて、その日そのジビエにあったドリンクをアテンドしてくださるプロの中のプロ！ この日はコースで頂きました。 特に美味しかったのは3品！ ・穴熊春巻き コリコリした食感の穴熊の餡と三角形の形をしたパリパリ皮が食べやすく、今風に言うと春巻き2.0といった記憶に残る一品。 ・本州鹿のロティ 序盤からゆっくりと丁寧に火入れをして休ませて出来上がったロゼ食の鹿腿肉。 淡白でありながら瑞々しく、ジビエ臭さを感じさせない食べ応えある内容。 ・自家製プリン クラシックなプリンで、苦み・凝縮・濃厚の3拍子が口の中で楽しめる。 ボリュームも丁度良く、アミューズの15品からワクワク感が止まらない内容でワイン好きの方はかなり楽しめると思います。 個人的に思ったのはジビエが苦手な人やジビエを挑戦した事のない人でも克服出来るような、どっぷり浸かってしまうような素晴らしい内容だった！ このボリュームと上質さを6,800円で楽しめて、ジビエとワインを知り尽くした藤田シェフからのアテンドは都内でも唯一無二のお店だと思います。 【アクセス】 高田馬場駅　徒歩7分 下落合駅　徒歩8分 【シーン】 ディナー 【金額】 6,800円 【注文】 コース ■amuse(アミューズ) ボカージュの15種前菜の盛り合わせ ・豚舌のコンフィ ・穴熊入り春巻き★ ・ポークリエット ・スモークサーモンリエット ・豚とレンズ豆のゼリー寄せ ・きのこのテリーヌ ・真鯛のマリネ ・海老のアーリオオーリオ ・ウフマヨネーズ ・パテドカンパーニュ ・自家製豚肩ロースハム ・無農薬野菜のピクルス(トマト、にんじん、きゅうり、コリンキー) ■hors d'oeuvre(前菜) 蝦夷鹿のタルタル ポムフリット添え ■soupe(スープ) ガスパチョ ■viande(肉料理) 本州鹿 (小田原)のロティ★ 赤ワインソース ■pâtes(パスタ) 子猪とマッシュルームのクリームパスタ ※クリーム苦手な為小猪のナポリタンにして頂きました。 ■dessert(デザート) 自家製プリン★ ─･･─･･─･･─･･─･･─･･─･･─ 最後までお読み頂いてありがとうございます！