職人技が光る関西風鰻料理と、串やコースで多彩に味わう至福の時間
オススメ度：95%
予約してうなぎ中嶋さんへ。白山駅から徒歩５分強の場所にお店はあります。ここはなんと池袋の名店かぶとで修業された方のお店。でもかぶとから独自の進化をしていることに感心した。ひれの串はとろける食感でわさびがまぶされていてかなり好み。 鰻重は愛知の鰻を関西風に。アブラも良い具合に落ち、上品な感じに。ご飯と共にかきこみます。生山椒なんかあって嬉しい。 目の前で捌いてくれる特等席、かぶとを感じる心臓を見せるプレゼンテーションは受け継がれていた。 お値打ち出しリピートしたいと思った。
【東京BESTうなぎ】 RETTYでの五十嵐さんとの出会いで人生が豊かになりました。深謝です。ご紹介いただいた前回訪問で妻が大層気に入って、今回娘と息子と家族4人で再訪です。天然うなぎ3種と養殖の食べ比べコース1人13000円(税込)、破格過ぎます。店主の職人としての矜持が貫かれた内容です。今回は昼の訪問、カウンター6席、4人テーブルでしたが、立地の関係か、まだ予約はスムーズに取れます。コース内容は以下の通り、塩味でシンプルに鰻そのものの味を楽しんだ後、舌に馴染んだタレ焼で4種の鰻を食べ比べ、私は青森小河原湖産の天然が身の弾力、味わいの深さで好みでした。 天然3種食べ比べコース内容 ◯突き出し 骨唐揚げ ◯刺身 うなぎの昆布締め ◯串焼(塩・タレ) かぶと焼 くりから焼 かぶと焼 ばらみ焼 肝焼 ひれ焼 ◯白焼4種食べ比べ 静岡養殖 岐阜木曽川天然 青森小河原湖天然 三重五十鈴川天然 ◯一品 春巻、糠漬 うざく ◯蒲焼4種食べ比べ 静岡養殖 岐阜木曽川天然 青森小河原湖天然 三重五十鈴川天然 ◯ご飯、香の物、吸物 ◯デザート わらび餅
鰻尽くしのフルコースを堪能できる、白山の隠れた名店。 都営三田線・白山駅から徒歩数分。住宅街の細い路地を進んでいくと、店が近づくにつれ香ばしい香りが漂ってくる。 築年数を感じさせる年季の入った建物。 店内はカウンターのみで、長年使い込まれた味わい深い空間が広がる。 グルメ仲間に誘われ、予約時間に到着。 すでに先客たちは食事を始めていた。 名前を告げて、入口に一番近いカウンター席へ。 隣には水槽があり、底には鰻の寝床として塩ビ管が何本も並ぶ。 飲み物を注文し、あとはおまかせコースをゆったりと楽しむ。 〇 米焼酎 鳥飼 ソーダ割り ▪️鰻骨せんべい ポリポリと軽快な食感。 カルシウムたっぷりで酒の良いアテに。 ▪️鰻の昆布締め(刺身) 食べる機会の少ない珍しい刺身。 鰻の風味をしっかりと感じつつ、昆布の旨みが染み込んだ上品な味わい。 ▪️くりから 串に巻かれるように刺されたくりから。 噛むほどに鰻のジューシーさが広がる。 ▪️かぶと(タレ) 蒸してから香ばしくタレ焼きに。 独特の風味と食感にタレの甘辛さがよく絡む。 ▪️かぶと(塩) こちらは蒸さずに塩焼きで。 ダイレクトに鰻の旨みを味わえ、タレとはまた違った歯応えが楽しめる。 〇 麦焼酎 中々 ソーダ割り ▪️ばらみ マグロで言えば中落ちのような部位。 脂が濃厚で甘みがあり口の中でとろける。 ▪️かわ 鰻の皮特有のなめらかさと、とろけるような脂が口いっぱいに広がる。 皮好きにはたまらない一串。 ▪️ひれ 一匹からわずかしか取れない希少部位。 滑らかな舌触りに、凝縮した旨みが詰まっている。 ▪️白焼き ・オレンジ：ヒマラヤ岩塩 ・紫の塩：山葵を効かせた塩 パリッと焼き上げられた白焼きを2種の塩で楽しむ。 鰻そのものの香りと旨みを引き出す逸品。 ▪️鰻巻き ふっくら焼かれた玉子に包まれた鰻。 まろやかな玉子との相性が抜群で、鰻の存在感がより際立つ。 〇 黒糖焼酎 一番橋 ソーダ割り ▪️鰻のつまみ3種 ・ぬか漬け：糠味噌の香りの中に鰻らしさがしっかり残る。 ・ハム：水分が抜けて旨みが凝縮された独特な食感。 ・春巻き：しっかりと味付けされた餡が中に詰まり、つまみにぴったり。 ▪️うざく きゅうり、茗荷、胡麻。 薬味の香りと酸味が脂の乗った鰻と絶妙にマッチ。 ▪️うな重 ・生山椒味噌 捌きは背開きの関東風だが、蒸さずに炭火で焼く関西風の地焼きスタイル。 パリッと焼かれた皮の内側には、余分な脂が落ちて旨みが凝縮した、香り高くふっくらとした身が隠れている。 羽釜で炊いたご飯は粒立ちがよく、鰻との相性も抜群。 タレは甘すぎず鰻の味を引き立てる。 自家製の生山椒味噌を添えると、ふわりと華やかな香りが立ち上り、鰻の味わいに奥行きが生まれる。 ▪️漬物 自家製のぬか漬け。 しっかり漬かっていてコクがあり箸休めに最適。 ▪️お茶漬け 鰻の蒲焼と岩海苔がたっぷりのった丼。 まずはそのままで岩海苔の香りと食感を楽しむ。 出汁をかけると旨みがさらに増し、鰻のエキスとともに味わえる。 ▪️わらび餅 優しい甘さと口溶けの良さが締めにぴったり。 鰻の部位ごとの味わいや食感を存分に堪能できる、まさに鰻尽くしのコース。 次に何が出てくるのか、最後までワクワクさせてくれる構成。 ご主人一人で焼き場から配膳まですべて対応しており、焼いている間は真剣そのもの。 一段落してから話しかけてみると、柔らかい笑顔で鰻への想いや仕込みの話などを丁寧に語ってくれる。 その姿からは、鰻への愛情と実直な仕事ぶりがひしひしと伝わってくる。 これだけの内容とボリュームを、この価格で楽しめるのは驚き。 今後ますます注目されるであろう、確かな実力の鰻専門店。 次は天然鰻が入荷したタイミングを狙って、ぜひ再訪したい。
白山駅A1出口から徒歩5分ほどのところにあるうなぎ料理屋 グルメ仲間と伺いました 事前予約 一人あたり約13,000円 ◯白焼蒲焼コース ・うなぎの骨 ・うなぎの昆布じめ ・くりから ・かぶと(タレ) ・かぶと(塩) ・きも ・はらみ ・かわ ・ひれ ・うなぎの白焼き(岩塩、ワイン塩) ・うなぎのぬか漬け ・うなぎのハム ・うなぎ春巻き ・うざく ・うな重 ・うな茶漬け ◯お酒 ・鳥飼 ・中々 ・一番橋 カウンター6席くらい、テーブル1席(4人)のこじんまりした店内 店主のワンオペ 今回はカウンター席だったのでうなぎを手捌き、焼入れの様子なども眺めつつ、うなぎ尽くしの白焼蒲焼コースを堪能しました 最高に美味しかった〜(^^) ここはリピートしたいですね！ #白山駅 Name：Unagi Nakajima The nearest station is #Hakusan Amount of money：¥13,000/Per person(1/2) Waiting time：Pre-booked An eel restaurant located about a 5-minute walk from Hakusan Station A1 exit. 1-18-6 Hakusan, Bunkyo-ku, Tokyo
うなぎ蒲焼 上 5200円 白焼蒲焼食べ比べ 並 6800円 肝串 500円 くりから串 600円 かぶと串 500円 ばらみ串 500円 ひれ串 500円 美味しかったです
| 店名 | うなぎ中嶋 うなぎなかじま |
|---|---|
| TEL | 03-3830-0144 |
| ジャンル | うなぎ |
| 予算 |  ランチ：〜4,000円  ディナー：〜4,000円 |
| QRコード決済 | PayPay |
| 住所 | |
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| アクセス | ■駅からのアクセス 都営三田線 ／ 白山（東京）駅 徒歩5分（330m） 東京メトロ南北線 ／ 東大前駅 徒歩8分（610m） 東京メトロ南北線 ／ 本駒込駅 徒歩9分（710m） |
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