鯨人

大好きなお店の京風の豚清湯♪

No.1666「鯨人」で「正油チャーシュー」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：14時26分 ◆並び：無し ◆並び方：満席時は食券を購入して並ぶ。店員さんに促されたタイミングで入店。並びは店に向かって右手壁沿いに。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「醤油チャーシュー」1140円 ◆着丼時間：14時34分（8分待ち） 東小金井の「くじら食堂」のセカンドブランド「鯨人」さんの定点観測。並びは無し。もうちょっと流行ってもいいと思うんですけどねぇ。 さて、早速券売機とご対面。最近は限定を食べる事が多かったのですが、ここは原点回帰でスタンダードメニューから「醤油チャーシュー」を久々にお願いしました。どうでもいい事ですが、醤油の字が「正油」から「醤油」に変わっていました。本当にどうでもいい事ですが… ランチ時間の終了間際。店には私1人の貸し切り状態。店主さんと対峙する形で待つ事8分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ 久々の豚清湯。早速スープから。お、なんか以前より豚感を強く感じるかも。そして醤油がキレッキレですね。うっすらと酸味も感じ豚感は増したように感じたのですが、不思議と軽さを覚えます。久々なので以前の味を忘れてしまったのかもしれませんが、なんか進化している…ような気がする。気のせいかもしれないけど(笑) 麺は少し太めの三河屋製麺製のモチモチストレート麺。麺量もしっかりあり、ホロホロと崩れる程に柔らかく脂がジューシーなチャーシューもたっぷり乗っているので相変わらずの満足度。チャーシューと麺も良いですが、チャーシューとクタシャキのモヤシとの相性もよく、箸が進む一杯ではあるのですが、卓上のニンニクが無くなってしまったのは少し残念だったかな。 とはいえ、やはり相変わらず美味しいなぁ「鯨人」。ちょくちょく定点観測を続けたいと思います～ ご馳走様でした♪

No.1544【味噌の限定3食目！】 「鯨人」で「辛味噌つけ麺」と「チャーシュー」と「青ネギ」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：12時54分 ◆並び：無し ◆並び方：満席時は食券を購入して並ぶ。店員さんに促されたタイミングで入店。並びは店に向かって右手壁沿いに。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「辛味噌つけ麺」1100円 「チャーシュー」200円 「青ネギ」200円 ◆着丼時間：13時02分(8分待ち） 「鯨人」の定期観測。1ヶ月半ぶりぐらいに訪問すると、限定メニューが微妙に変化。以前は「生姜そば」「味噌らーめん」「辛味噌らーめん」「生姜味噌らーめん」の4種が限定だったのが、生姜系が不評だったのか、はたまたやはりみんな大好き味噌系が好評だったのかわかりませんが、限定メニューは「味噌らーめん」「味噌つけ麺」「辛味噌つけ麺」の3種の味噌系メニューに絞られていました。行き慣れた店は、どうしても限定に惹かれちゃいますよね…って事で、新たに加わった「辛味噌つけ麺」を頂くことに。「鯨人」ではデフォで頼む「チャーシュー」に、さらに今回は「青ネギ」も追加いたしました。 凡そ8分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ なかなか食欲をそそるビジュアルですね。早速麺を手繰って頂きます。お、以前いただいた限定の「味噌らーめん」「辛味噌らーめん」とは随分印象が違います。「味噌らーめん」は爽やかで酸味が強い香味油が印象的で、「辛味噌らーめん」は味噌感はあまり感じなかったのですが、この「辛味噌つけ麺」はかなり味噌を感じます。赤味噌ですかね。赤味噌特有の香ばしくほのかな苦みと風味を感じます。つけ汁のトロミも強く、かなりはっきりと味噌が主張してきます。3種の味噌系限定メニュー全てリニューアルされたのか、「辛味噌つけ麺」だけがこういう毛色なのかは不明ですが、以前いただいた「鯨人」の味噌とは随分印象が異なります。 麺はツルツルシコシコの中細麺。食感滑らかで舌触りが良い麺で、しっかりと冷水で絞められているのと対照的に、つけ汁は熱々に熱せられているので、その温度のコントラストが心地よかったです。 チャーシューはいつもの通り薄切りで肉肉しく柔らかい物でしたが、すこし量が減ったような印象…価格改定もありましたし物価の上昇の影響なのでしょうか。それでもこのお値段で出していただいている「鯨人」さんは、お得感があります。 中盤以降はワガママに、卓上のニンニクや辣油を駆使してパンチを増したり、追加した「青ネギ」をたっぷり絡めてジャキジャキとした食感と風味を楽しんだり、思うままに楽しんでいるとあっという間に完食でございました。 美味しかったです。ただ、最終的にはやはり「鯨人」はグランドメニューが美味しいかなぁ… 次回は久々にグランドメニューを頂こうと思いました。ご馳走様でした♪

No.1508【限定が増えたのが嬉し♪】 「鯨人」で「辛味噌らーめん」と「チャーシュー」と「もやし」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：13時30分 ◆並び：無し ◆並び方：満席時は食券を購入して並ぶ。店員さんに促されたタイミングで入店。並びは店に向かって右手壁沿いに。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「辛味噌らーめん」1100円 「チャーシュー」200円 「もやし」100円 ◆着丼時間：13時37分(7分待ち） 「鯨人」の定期観測。約一か月振りに行ってみると、以前は「生姜そば」と「味噌らーめん」の２種類だった限定メニューに「辛味噌らーめん」と「生姜味噌らーめん」が加わって4種類になっていました。どちらも「生姜」と「味噌」の派生という感じ。個人的に「辛味噌」は好みなんで今日は「辛味噌らーめん」を頂く事に致しました。トッピングの「チャーシュー」は「鯨人」でのデフォなので当然の如くプッシュ！200円と比較的安価なのにかなりの量のチャーシューが追加されてお得感があってオススメ。さらに味噌には「もやし」だよな、ってことでトッピング「もやし」も追加！食券を渡し丁度満席になったカウンター席に着席し、凡そ7分程で着丼でございます。 ≪着丼後情報≫ おお、赤々としていて食欲をそそりますね。もやしのトッピングが意外と少ないんだなぁ…なんて思っていたら盛られているのはデフォ量で、トッピングは別皿でしっかりと提供されました。スープが冷めない配慮ですね。ありがたい。 早速スープを一口。お、結構辛いですね。コク深くシャープな辛さの辛味噌。適度な味噌の甘みで粘度は高くはなくシャバっとしており、油もあまり感じないので、見た目よりライトに頂ける印象です。麺はモチモチと弾力のある中細麺。プルンと弾け甘みもあって辛い味噌との相性は非常に良かったです。 チャーシューは薄切りの物が丼を覆いつくすようにたっぷり♪食べても食べてもなかなか減らないチャーシューが嬉しいですね。もやしと辛味噌とチャーシューを口の中に放り込むと、ジャキジャキとしたもやしの食感、コク深い辛味噌、チャーシューの脂が口の中で融合し、これだけでライスをガンガンに行きたくなる飯泥棒てきなお味で最高でした。 いやぁ、二日酔いじゃなかったらライス足していただろうな…美味しかったです。ご馳走様でした！

【無化調が正義という嘘、絶妙な「ケミカル感」こそが、最強のスパイスだ】 ◆この日いただいたメニュー ・正油チャーシュー＋味玉 ----- 京都系豚骨醤油のインスパイアだそう。 豚骨清湯だが、ちゃん系とはまた違った独特な味わいと絶妙なケミカル感が相まって、激癖になる一杯。 表面を覆い尽くす薄切りのバラチャーシューで満足度も爆上がり♪ ごちそうさまでした！ . . ☆麺と横乗り好きはインスタにカモーン☆ Instagram ID：@ak_44_ #京都系ラーメン #三鷹ラーメン #三鷹ランチ #豚骨ベースの醤油味 #豚骨醤油ラーメン

No.1473【来たぜ「鯨人」の限定の味噌！】 「鯨人」で「味噌らーめん」と「チャーシュー」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：13時0分 ◆並び：無し ◆並び方：満席時は食券を購入して並ぶ。店員さんに促されたタイミングで入店。並びは店に向かって右手壁沿いに。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「味噌らーめん」1000円 「チャーシュー」200円 ◆着丼時間：13時5分（5待ち） ほぼmonthlyに来ている「鯨人」さんですが、なんやかんやで2か月振りに訪問してみると、興味をそそる限定メニューを発見！しかも冬季限定の「生姜そば」と、限定の「味噌らーめん」の2種類も！ならびも無かったので早速券売機とご対面。本来であれば終わりが見えている「生姜そば」に行きたいところですが、「鯨人」の味噌がどうにも気になり、「味噌らーめん」をチョイスさせて頂きました。それだけだとちょっと物足りないので、「鯨人」と言えばの「チャーシュー」もトッピング！これで満足度は担保されましたね(笑)およそ5分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ おお！ブラウンなスープに黒い香味油。見た目は非常に「なんつっ亭」に似ています。という事であればこの黒いのはマー油…？と思いながらまずはスープを一口頂くと、完全に予想外(笑)しっかりとコクを感じる香味油ではあるのですが、いわゆる焦がしニンニクの芳ばしさは感じず、どちらかと言うと酸味を感じるさっぱりとした香味油で不思議なバランス。この香味油の主張が強いのでファーストインパクトでは気付きにくいのですが、しっかりと底からスープを持ち上げると確かに感じるのは味噌。白味噌ベースで塩味は抑えられており、味噌の風味はありつつスープ自体は意外とサッパリ＆あっさり。香味油の酸味も相まって非常に食べ進めやすい印象です。この味噌ラーメンはなかなか他では食べられない独創性があります。 麺は中細の丸麺。肉々しいチャーシューをしっかりとスープに浸して麺と一緒にかっ込むと至福の時が訪れます。やはり」「鯨人」の肉は美味しいですね。ワンパクならご飯も一緒に行くのがおススメ。 終盤は卓上のにんにくと唐辛子（唐華っぽいもの）を入れると一気に辛味噌風味に。個人的にはこの辛味噌がストライクでしたね。あっという間に完食でございました。 次はいきなり唐華とニンニクぶち込んで、ライスを片手に爆食したいですねぇぇぇ。「鯨人」の味噌！新たな可能性を感じる一杯でした。美味しかったです。ご馳走様でした！