Ramen MATSUI＠新宿御苑前 2023年5月オーブン。店主は「柴崎亭 梅ヶ丘店」の元店長。 ミシュランガイド東京2025でビブグルマン掲載。 2025年2月から土日祝日は完全予約制を導入。 2025年7月1日より全日完全予約制を導入。 予約は来店3日前から受付。今回は土曜にふと見てみたら空きがあったので予約。 開店当初に行って以来、久しぶり2回目。 場所はめん処湯一←ラーメンむろや→ラーメン力 東風などがあった場所。入れ替わりが激しい。湯一は懐かしい。がんこの悪魔みたいな味だったが、結局、家元（一条さん）は関わってたんだっけなぁ〜？「むろや」も懐かしい。今は梅屋敷で「大木戸」として営業中。ラーメン力 東風は、先日調べた県別ランキング、福岡県で1位だった「ラーメン力」の支店。 初回は特製醤油だったので今回は特製塩（1850円、通常の塩は1350円。）。 特製塩には豚チャーシュー1枚、帆立のコンフィ2枚、味玉、ワンタン2個、メンマ、小松菜、白髪ネギ、ライム、穂紫蘇がトッピング。 スープはこれ醤油では？と思えるような色。出汁が効いている証拠。でも、それなのに優し味わいと言うのが面白い。店頭に「夫婦で営む小さなラーメン店です。四季折々、全国各地の旬な食材を活かした美味しいラーメンを提供してまいります」と書かれており、まさに気持ちがこもった丁寧なラーメン。飲み疲れしないのでおいしく完飲。和出汁には日本酒も使っているそう。 麺は京都の麺屋棣鄂。スープとの相性がいい。 3番目の煮干しラーメンも食べに行かなきゃ。比較的予約を取りやすい「完全ネット予約制」のお店なので、並ばずにおいしいラーメンを食べたい、という人にはいいかも。
カウンター席あり
禁煙
ランチ営業あり
和食の趣が漂う、美しき淡麗ラーメンと上質な日本酒の至福体験
新宿御苑前エリアに佇む、ご夫婦で営む洗練されたラーメン専門店。店主は有名店での経験を活かし、丹念な和出汁のスープや美しい麺線、素材選びにこだわり抜いて提供。鶏や貝、昆布の繊細な旨味を重ねたスープは、醤油・塩・煮干しと多彩で、それぞれ絶妙なバランスで仕上げられています。チャーシューは鴨と豚の2種、ワンタンや帆立、味玉はどれも丁寧な逸品。京都の老舗製麺所謹製の細麺はのど越し良くスープと絶妙に調和。清潔感あふれる店内、上品な盛り付けや誠実なサービスはまるで和食店のような雰囲気。ソムリエ資格を持つ女将が日本酒のペアリングも提案し、食の幅を広げてくれます。繊細かつ重厚な一杯は、記憶に残る体験になることでしょう。
