麺やシバケン

午後から会社というとある日、下総中山駅近辺でのランチ。 今日は麺類という気分で、最近行っていないお店といえば… そうだ、『麺や シバケン』。 過去2回入ったことがあり味の良さは既知、11:00から開店しているというのはありがたい。 まだ11:15なのでお客さんはお一人のみ。 さて、今日は何を食べるか… まだ食べたことがないものはと。 お、とりにぼラーメン？ お店の口上は、「香り高い煮干しのスープに 鶏白湯と ローストオニオンの ボタージュを合わせた シバケン一押しのラーメン」と。 鶏と煮干しで「とりにぼ」、更にはローストオニオンのポタージュとは。 味の想像がつかず、これは食べてみるっきゃない。 午後もたっぷり仕事があるので+100円で大盛り、1,030円と今どきの平均的な値段に。 5分ほどで到着、おぉ、スープの茶色がローストオニオンなんだろうか。 刻み海苔とネギ、生玉ねぎにメンマ、大きなチャーシューも美味しそう。 よし、それでは頂きましょう。 まずはスープを一口… う～ん、複雑。 口に含んだ瞬間は濃厚感があり、これは鶏白湯？ オニオンは微かに香るような気がするけどよくわからず、そして後味はあっさり煮干し？ 白湯、オニオン、煮干しのどれかが強いわけでもなく、知らなきゃ何のスープを当てることは私の舌にはまず無理。 意外にも海苔との相性がよいのは、おそらく煮干しとの共鳴。 生玉ねぎを口にするとオニオンがより一層わからなくなったりと、スープも具材との組み合わせで七変化です。 スープばっかり飲んでいるわけにもいかず、麺も食べないと。 ズズッと一口、うん、パリッとした食感が心地よし。 複雑なスープの味を更に深めてくれるシンプルさ、これは大盛りにしておいて正解でした。 チャーシューは薄め、噛み応えも程よいんですよね。 肉の旨味がスープと共にギュッとにじみ出てくるのがいい感じです。 スープと麺、麺とスープと繰り返して、複雑な味のなかで大盛りの麺もあっという間に完食。 仕事の活力源となってくれたことに感謝、美味しかった、ご馳走さまでした。

とある在宅勤務の日、下総中山でランチ。 以前なら在宅勤務の息子が「何食べよっか？」と集ってくる状況ですけど、家を出て一人暮らしをしているので私一人。 少し寂しくはあるけど、一人なので気楽で自由ともいえますね。 まだ辛いものや油っこいものに自信がなく、大人しめのものをということで下総中山の『麺やシバケン』をチョイス。 昨年春に来たっきりではあるものの、ここならば胃が痛くなるようなものはないだろうと踏んだ訳です。 入口左の券売機、えぇと、前回は中華そばを食べたんだよな。 同じものは避けてと、よくわからんけど店名のシバケンラーメン、味玉付き930円にしておくかな。 座席に案内されて、メニューの解説を確認、シバケンラーメンはと。 鶏ガラベースの背脂醤油 鶏ガラスープに背脂とニンニクを加えた石のある一杯 もちもちの太麺でこってり好きの方にオススメです そうきたか。 「背脂」の文字が気になるけど、大丈夫かな... 5分ほどで運ばれてきたシバケンラーメン、背脂は...量が控えめのようですね。 これならば行けそうということで、よし、頂きましょう。 まずはスープを一口。 お、香辛料のようなこの刺激は... ニンニクだな。 香りがダイレクトに伝わる生に近いニンニクですけど、刺激があるわけじゃなく香辛料のような役割。 胃に負担はかからず、スープの特徴として美味いです。 麺はどうなんだろうと一摘み。 お、能書き通りに太いな... ズズッ。 う～ん、確かにもちもち。 岩のりが絡まり、スープ単独とは異なる潮の風味がまた美味い。 このラーメン、かなり凝った味ですね。 叉焼は低温調理、スープの中でキープし過ぎて少し硬くなってしまったものの、肉の旨味がしっかりと凝縮されています。 味玉も黄身の硬さといい、白身の味付けといい100点満点の味わい。 メンマもフレッシュな歯応え、食材としての存在感があります。 こんな脇役を間にはさみながら、麺とスープという主役を味わって。 いやぁ、これは美味かった、ご馳走さまでした。

この敷地には、『八蔵』という町中華があったんですけど2017年頃に閉店。 その後『つけ麺まるや』という福島のラーメン屋さんがオープン、そこそこ美味しかったものの4年で閉店に。 駅から徒歩1分といういい立地、これらの後を次いでの『麺やシバケン』はどうなんだろうかなと。 初訪問のお店で何を選ぶか迷ったら、券売機左上のメニューをチョイスするのが鉄則ですよね。 その位置には中華そばがあったのでメインに、さて、大盛りにするか味玉をつけるか… そうだな、今朝は玉子を食べていないし、どんな味玉か試してみたい。 5分もかからず提供、「これぞ中華そば」というシンプルな風体。 家系よりもこういうラーメンの方が健康的な印象、いいですね。 よし、それでは頂きましょう。 まずはスープを一口、うん、見た目の濃さとは異なって醤油は控えめ、奥深い旨味。 海苔の旨味があるのは間違いないにしても、しっかりと出汁をとって丁寧に仕上げたスープだということはよくわかります。 続けて3口..5口と飲んでも全く飽きない美味しさ。 麺は中細ストレート、菅野製麺と書いた麺トレーが店内に置いてあります。 旨味のはっきりしたスープを適度に纏い、小麦が香る美味しさに仕上がっている。 叉焼は厚め、噛みむとしっかり歯応えがあり、徐々に肉の旨味が口に広がる。 ローストポークのような美味さが光る一品。 味玉の黄身は半熟、味が染みているものの薄味で、玉子の存在感を引き上げてくれる味わいでした。 どのパーツをとっても文句ない、オーソドックスな中華そばの美味しさが詰まっていますね。 リピート利用したくなるお店がオープンしたことに感謝、美味しかった、ご馳走さまでした。

千葉県船橋市、下総中山駅すぐの麺やシバケンでランチセット@990円(税込)。 何度目かの訪問ですが最近美味しくなっている気がする。スープのことを考えると変わるなんてことないと思うんだけど。なんていうかちょっと小慣れてきたのかな。 とはいえ基本的にはやっぱりジャンクな感じで、フラッシーというかノスタルジック系ではない、流行りに乗ったラーメンですね。 #千葉県 #千葉 #船橋市 #船橋 #下総中山 #らーめん #ラーメン #麺 #麺やシバケン #魚介豚骨ラーメン #ミニチャーシュー丼セット

下総中山駅のすぐ近くのラーメン屋さん。前は違うラーメン屋だったような。 メニューは鶏ガラの醤油ラーメン、煮干し、魚介豚骨。鶏ガラスープに力を入れてる感じです。 醤油ラーメンにしたのですが、ニンニクがかなり効いてます。背脂も入って、太麺で、鶏ガラにしては体に悪そうな感じ。 ストレートな鶏ガラスープにした方が美味いんじゃないかな？ ちなみにシバケンは柴犬らしい。