吉祥寺 鮨 天ぷら いわい

古い友人との久しぶりの再会、最近転職したとのことでお祝いもかねて食事にいきましょう、ということで、2年前オープンしたこちらに伺いました。ビルの2階なのですが、路地に面していて若干お店を見つけるのが難しいσ(^_^;) そして2階に行くには1階のエントランスからビルの中にずずっと奥に進んだところにある階段を使うので、中に入っても「あれ?階段どこ?」となってしまいます。でもご安心ください、その階段を登れば、白木の扉の上品な佇まいの玄関があり、扉に手をかけたところですぐにお店の方が出迎えにお見えになりました。到着した時からの好対応に期待が高まります。 予約したのは 上会席コース 13200円、サイトに載っている内容は以下となります。 ・前菜５種 ・蒸し物 ・壱の寿司 ・天婦羅 ・酢の物 ・弐の寿司 ・海老ドック ・巻き物 ・お味噌汁 ・甘味 まずは泡で乾杯‼︎すぐに前菜が供されます。菜花と焼き蛤と近江蒟蒻の酢味噌和え、赤富士サーモンの砧巻き、鶏の八幡巻き、筍の旨煮、蚕豆チーズ、京人参カステラ、カラスミ大根という豪華な盛り合わせ、かなりのボリュームがあります。奈良漬風の自家製カラスミと大根のサンド、サーモンの砧巻きが秀逸でした。茶碗蒸しは大きめのショウサイフグの唐揚げ、安納芋、芽キャベツが乗り、銀餡がかかったもので、具材の組み合わせがかなり意表をつかれるものでした。 ここから前半のにぎりが出ます。トップバッターは那智勝浦の鮪の赤身、柔らかい口当たりでコクのある赤酢のシャリはマグロ赤身の旨みを引き出していました。続いて三重県産のハタ、モンゴウイカを白シャリでいただくのです。イカの飾り切りが美しい‼︎ 続いて天ぷらになるので、アンデス岩塩、抹茶塩、カラスミ塩、天つゆが並びます。あの自家製のカラスミの塩は楽しみ‼︎天ぷらは長野県産アスパラ、八丈島のキンメ、根室のホタテ、鹿児島の紫芋です。衣は薄く軽い仕上がり、あまりヒラヒラした華やかさの少ない衣ですが、このコースは品数が多いので敢えて抑えめの衣にしたとのこと、実は細かい配慮がなされていたのには感心しました。もちろん天ぷらそのものは素晴らしい仕上がり、紫芋は上品な甘さと優しい歯触り、キンメはふっくらと仕上がり、アスパラの味は濃く、ホタテは旨み炸裂でした。塩は岩塩が私好み、野菜はすっきりとした天つゆがとても合うと思います。 酢の物はなんと能登の岩モズクの上に根室塩水ウニを乗せたもの、ウニの酢の物は人生初かも⁈ 細モズクとも言われるモズクは繊細でシャキシャキ、塩水ウニなのでくどくなく、すだちのお酢なので爽やかさもあります。これはびっくりな一品でした。 次はこちらの本店の看板料理となっている海老ドックです。パリパリに仕上げた大海老天が手巻き風に供されるのです。有明海苔の磯の香りがエビの旨味を引き立て、尻尾まで食べられる海老天は衣も華やかな豪華な巻き物でした。 ここから第二部のにぎりとなり、那智勝浦のメカジキ、大船渡のイワシです。メカジキは玉ねぎ醤油が乗っていて玉ねぎの刺激で脂の乗ったメカジキが甘く感じます。イワシは抜群に脂が乗ったもので、炙ってさらに脂が甘くなるのにはびっくり、今年一番のイワシでした。 食事はなんと干瓢巻きの天ぷら⁈薄ごろもですがしっかり揚げてあり、温かい酢飯がマイルドな酢飯に変化、炊いた甘辛い干瓢もじんわり温かく、甘味と酸味のバランスが絶妙な仕上がりでした。お椀はまさかの澄まし仕立て、蓋を開けると胡麻豆腐と梅花にんじんと大根がきれいに並び、和食出身の大将ならではの美しいお椀でした。 デザートはパンナコッタに柘榴のジュレというおしゃれな色彩、トッピングの真紅の柘榴のプチプチ感が食感とビジュアルのアクセントが印象に残るものとなりました。最後は温かいお茶でしばし友と歓談、よい再会になりました。 大将の和食出身ならではの技とこだわり、生粋の和食ながら意表をつかれる調理と素材、食材に関する熱い想い、それらが凝縮された料理の一品一品に、私たちも驚き感心することに大変印象に残りました。大切な方とのひとときを粋な料理と鮨が伴走してくれて、目も心も舌も満たされる、そんな素敵なお店に出会えました。

京都の本店がミシュラン2つ星を獲得している名店が吉祥寺に進出。 海外旅行帰りなので日本食を予約。 天麩羅のお店かと思いきやお寿司のレベルが高い！ 日本酒も別メニューで出してくれた。 3種飲み比べがお得！

芦屋の予約困難店 2年連続ミシュランガイド掲載店が 吉祥寺にオープン！ 厳選された四季を感じさせる 新鮮な海鮮や握りがいただけるコース 豪華な最上級のお料理が堪能出来ます！ 特上懐石 ・全種5種 クラゲのチーズあえ、トマト入りだし巻き玉子 オクラの明太子いくらあえ、ナスの黒胡麻あえ 合鴨ロースのオレンジ煮 季節を感じられる品々、上品な前菜です ・蒸し物 里芋の海老の茶碗蒸し ぷりぷりの海老が入った茶碗蒸し 里芋を食べると何故かほっこりします。 ・壱の寿司 大トロの炙り（赤酢シャリ） 平貝　青柚子 炙りのイサキ 新鮮なネタを堪能 鯵　ネギと生姜と一緒に 特に平貝は食べた後の青柚子が 鼻を通るのが特徴的 ・季節の天ぷら さわら、恵比寿かぼちゃ、アスパラガス キス、松茸、紅芋、穴子 　 塩は 抹茶　からすみ　燻製　お好みで 薄く衣は歯ごたえと素材の味が ダイレクトに伝わりました。 薬味の種類が豊富で味わえながら いただけるのは魅力的 ・究極の逸品 鮑のタルタル　土佐酢ジュレ 華やかな盛り付けにコリコリ感　 ジュレの酸味がポイント ・煮物 明石焼き風　飛竜頭煮 ふわふわ食感とギュッと 詰まったうま味が魅力 ・弐の寿司2貫　 ・赤酢シャリの中トロ　 柔らかすぎて溶けてしまう ・富山湾の白エビ 塩とすだちがポイント ・本日の天ぷら かんぴょう巻きの天ぷら 初めていただきました。 甘さが抑えられてサッパリといただけました。 ・海老ドック 昆布入り塩、すだちをかけている 海老は車海老で食べ応えのある一品 ・ぷりんのようなたまご　 ・お味噌汁 胡麻豆腐のお椀 口の中に入れると胡麻の味が いっぱいに広がります。 〆にピッタリのお汁 ・甘味　 シナモンとカルダモンのブラマンジェ 落ち着いた雰囲気のお店で 美味しくいただきました！ デートや特別な日にオススメです！

芦屋にある天ぷらのミシュラン店が東京に。 お店の場時は吉祥寺駅から徒歩2分と至近。入っているビルが細長くて入口が分かりづらいですが、サンロード商店街とは反対側に入口があります。階段を上がって2階です。 店内は、入って目の前にカウンター席、それを囲む様にいくつかの個室がありました。オープンして間もない事もあり、とても綺麗で優雅な雰囲気ですね。 ミシュラン店の折り紙付きの天ぷらとお寿司が合体したお店、楽しみしかありません。 今日は上会席コース12000円です。 天ぷらとお寿司が交互に来て、単調な流れにならず次に何が来るのか楽しめる要素もあります。 天ぷらも食べたいけど寿司も食べたい、そんな欲張りな人にピッタリのお店です！ 内容は以下の通り 前菜5種 茶碗蒸し 中トロ 挨拶代わりの１貫目。先制パンチでクラクラですw ハタ ハタは珍しいですよね。あまりお目にかかる事はないですかね。 マグロ赤身 中トロに続く赤身も旨い。マグロの旨味が凝縮されてますね。 タイラガイ 身が柔らかくて美味しい。 天ぷら盛り合わせ 抹茶塩、カラスミ塩、燻製塩で。もちろん自慢の天ぷら美味しいです！天つゆでも頂けます。 かつおのたたきのサラダ ここで一旦箸休め的な1品。いい繋ぎ役です。 えび天巻き寿司 これ中目黒のおにかいさんと同じ！ですが、こちらはさらにバフンウニ乗せで炙ってます。 やっぱりこれが美味しいんですよね！ 煮蛤 珍しくツメではなくてスダチと塩で。シャリは赤酢。 イワシ シャリは赤酢。これも合いますね。 かんぴょう巻きの天ぷら これは珍しいですね！かんぴょう巻き自体も美味しいわけですが。敢えて天ぷらにする理由があるんでしょう？？ 玉子焼き ぷるんぷるんでプリンですか？って感じですw お椀 メロンの最中とゼリー ○お酒 生ビール 天明 賀茂金秀