札幌味噌 Fuji屋

王道味噌ラーメン　970円

北海道でミシュランビブグルマンを獲得したお店の系列店をいただきました@南船橋ららぽ。 新しくなったフードコートでこちらをいただきました。 味噌が有名らしく、味噌ラーメンを注文。 味噌が普通に美味しい中で、その中でも生姜の味がしっかりしており フードコートでありながら美味しいラーメンでした！ ごちそうさまでした。 #フードコート飯 #ミシュランビブグルマン #ららぽーと

王道味噌ラーメン。 濃厚さと香ばしさのある、ラードが浮いた味噌スープ。西山製麺の黄色い縮れ麺、バラロールともやしにメンマ。 ご馳走様でした。

船橋のららぽーとのフードコートに入ってる札幌ラーメンのお店。味噌、醤油、塩があり、油そばまでありました。 やはり味噌にします。王道味噌ラーメンにしましたが、スパイスの味が強くてかなり個性的な感じ。味噌の味があまり感じられない、独特な味噌ラーメンでした。

札幌味噌 Fuji屋ららぽーとTOKYO-BAY（南船橋） 2023年3月2日オープン。 札幌の人気店「札幌Fuji屋」が「ふじ屋NOODLE」に続いて放つ第3ブランドは初の首都圏進出。 「札幌味噌 Fuji屋」として、王道の札幌味噌ラーメンを提供。札幌味噌と言えば必須の中華鍋も振っています！ 店主経歴が面白いので紹介。 店主：フジヤアキヒコ ■みそソムリエ認定協会 認定番号MIA301017 公認みそソムリエ ■札幌背脂豚骨の名店「山嵐」で修行（一番弟子） ●14歳「山岡家 南2条」のラーメンを食べて衝撃を受ける。 ●17歳「五丈原 本店」の行列に並んで食べたことがキッカケでラーメンの魅力に惹き込まれる。 ●18歳「らーめん てつや南7条本店」を食べて初めてラーメンに感動する！ ●22歳「麺屋彩未」を食べて人生2度目の感動をする！ ●26歳「麺処まるは」で3度目の感動をする！ ●28歳「あら焚き豚骨あらとん」で初めて「つけ麺」にハマる！ ●28歳の時「豚骨背脂 山嵐」大村さんから声をかけられお世話になることに。 ●山嵐では約6カ月間の指導を受け、大村さんに背中を押され独立。 ●某情報誌企画「ラーメンオブザイヤー2008」最優秀新人賞を獲得。 ●ふじ屋NOODLEが「ミシュランガイド北海道2017特別版」にてビブグルマンを獲得。 私が知り合ったのは、まだ彼がラーメンマニア（つまり食べ手側）だった頃。店主（作り手側）になってからも「食べ手」の気持ちを忘れず、両方の視点からラーメン作りをしてきた。全国多数のラーメン店がある中から、選ばれて出店。本人は1カ月以上本店を休み、こちらの開店に専念。まずはリサーチとばかりに最近食べたラーメンは「三ん寅」「大島」「あさひ町内会」「花道庵」「麺屋翔みそ処」、他多数。都内の味噌ラーメンはパンチがあり、味濃いめであることを認識。しかし、ららぽーとの来場者層を考慮し、バランス良く、子供から高齢者まで食べられる味噌ラーメンを心掛けた。麺は札幌定番の西山製麺。 私が頼んだのは「特製札幌味噌ラーメン」1290円。札幌の老舗ラーメン店にはバターやコーンはないが、特製には入れてある。純すみ系の雰囲気を持ち合わせながら、首都圏の多くの人がイメージする「札幌味噌ラーメン」に寄せてあり、幅広い層に訴求する味になっている。フードコートではあるが、本格的な札幌味噌ラーメンを提供。おいしく完食完飲。 広いららぽーとの中でも新設された西館にあり、南船橋駅から行くと真逆。なので、ここを目指すならバスが便利。いろんな駅からバスが出ており、バス亭から西館はすぐ。ちなみに館内近くに洋菓子の「Fujiya」もあり、南船橋で「ふじや」と検索するとそちらばかり出てくるので注意。でもそこを目指して来てもそこから近いのでOKかな。