浜松町 なみの上

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Hidenori Todd Toyoda

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【 #浜松町・大門の夜 すき焼きの元祖！江戸味噌牛鍋！】人気の「南渋谷 なみの上」の姉妹店として、昨年オープン！「江戸肉割烹築地さゝや」の牛鍋の味を継承して、肉料理中心の割烹です！和モダンの店のコンセプトは”居酒屋より上 でも手の届きにくい高級な割烹より下、そう「並」より上“との事です！ この日は韓国関連会社の社長達と会食ディナーです。 「季節のおまかせコース+フリーフロー」！ 先ずは、スパークリングワインで乾杯！ ■先付 名物料理の黒毛和牛の薄造り！ 常陸和牛の肉てっさは部位は肩三角、きめ細かい肉質で柔らかく、濃厚な味わいです！オススメの食べ方は、先ずは山葵 or 昆布の周防漬けで、続いて、薬味のわけぎを巻いてポン酢につけて！昆布〆したミノは心地よい弾力があり、コリコリ食感を楽しめますね〜 お代わりしたくなる先付けです！ 蒸し暑い夜なので、ビールを挟んで、日本酒へ切り替え！ ◆浦霞 純米酒(宮城/佐浦) 米の旨みと酸味のバランスが良く、スッキリとした味わいは料理を選びませんね〜食中酒にぴったりな日本酒です！ 韓国人社長が気に入ったようで、この後は、これで最後まで通しました〜 ■お椀 季節の真丈は蛸、一番出汁の汁は滋味深い味わいで旨うまです！ ■前菜 5種のおばんざい盛り合わせ！ 程よい粘りのつるむらさきのお浸し、味のよく染みた茄子の煮浸し、さっぱり味の白和え、和牛入り葱味噌と枝豆の冷製茶碗蒸しです！ これは冷酒との相性抜群ですね〜 ■強肴 真河豚の揚げ浸し！ カリッと揚げた真河豚はもっちりで旨みたっぷり、オクラ等の夏野菜がトッピング、出汁が染み込んだ逸品です！ ■メインの鍋とご飯 何と言っても名物「元祖すきやき～江戸味噌牛鍋～」が登場！ 角切りの和牛、長葱、青菜、焼豆腐と生麩、そして、主役の江戸甘味噌、食材のデモンストレーション！4人前です！ グツグツと煮立った、赤く褐色の色合いと味噌の甘い香りの鍋は、食欲を掻き立てられますね〜 歯応えのある肉に味噌をたっぷりつけて！ 味はしっかりとしていますが癖はなく、軽やかな甘みで、後味はさっぱりですね〜後は、溶いた奥久慈玉子で美味しく頂きます！ 最後は、白ご飯に、お肉とお味噌をかけて〆としました！ 肉好きの韓国人と日本語と英語混じりで、ワイワイガヤガヤと、美味しく、楽しい宴になりました！ ご馳走様でした！ #元祖すきやき～江戸味噌牛鍋～ #肉てっさ旨し #居酒屋以上割烹未満がコンセプト#ワイワイガヤガヤ #駅近便利なロケーション #浜松町なみの上 #浜松町・大門の夜 #リピート決定 #ご馳走様でした #私が応援したいお店

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Ito kanako

お仕事頑張った会を開催し、同僚と贅沢ディナーを堪能しました。 お酒好きな私たちなのでドリンクフリーフローのコースで予約して伺いました。 お目当ての「極上肉てっさ」。 お肉の上に【うに・いくら・キャビア】がのっていて贅沢すぎる…。 霜降りの柔らかいお肉と濃厚な旨み、クリーミーさがかけあわさって、とーっても上品なお味でした♡ お出汁の効いた逸品の数々で、美味しい和食をまんぷくまで楽しめました！ 〆の「土鍋ごはん」は、いくら・しらすがふんだんに使われており、大葉がアクセントとなって具材やお出汁の旨味が口いっぱいに広がります。おかわりはせずお土産としておにぎりにしてもらえるのが嬉しい。 甘味の「いちご大福」は目の前で包んでくれてモチモチ食感がたまらなかったです。 3人で伺いましたが、広めの席が丁度空いたとのことでそちらに案内をしてくれました！ 雰囲気の良い空間でありながら、多くのお客さんで賑わう店内は、肩肘張らずにお食事を楽しめます。 店員さん皆さんの気遣いが心地よく、素敵なお店でした。

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Tsukasa.N

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【浜松町】”なみの上” 浜松町駅からすぐ、大門駅からは駅直結のオフィスビルの1階に入っており、比較的リーズナブルに肉割烹が楽しめるお店。渋谷に本店があり、ここは姉妹店になります。 カウンターメインですがテーブル席もありました。かしこまりすぎない落ち着いた雰囲気。 ここはペアリングもあり、お酒はお料理に合わせて出していただくことにしました。 この日の”おばんざい盛り合わせ”(5種)は筍 卯の花、わらびのおひたし、フキ じゃこ 油いため、コウイカ 菜の花 和え物、ふき味噌 ピーナッツ 河豚のてっさからイメージした”和牛のお造り”は湯引きし昆布〆。オープン記念!?で雲丹にいくら付き!!ヴィトンの箱で登場しかなり映えに振り切ったメニュー。 “和牛とアオリイカのタルタル”は自家製カラスミ、キャビアが添えられ、見た目も美しいですが程よい塩味にねっとりとしたアオリイカと和牛が相性良く、お酒が進む一品。 “鮑の肝ソース”には鮑、筍、最後には銀シャリを投入。説明不要の美味しさ。 江戸甘味噌を使った”江戸味噌牛鍋” 見た目は凄く濃そうは色ですが、塩分がかなり抑えられた江戸甘味噌は上品な旨みを感じました。 この日の季節の土鍋ご飯はホタルイカと筍の土鍋ご飯でした。 隅田屋という米殻専門店から取り寄せたお米を使用しており、まず具材と混ぜ合わせる前のお米をいただきました。お米の香り、粒の粒がはっきりしていて好み!! 土鍋ご飯には生姜も入っており、味が引き締まって美味しい。 全体的に優しい味付けで、最後まで食べ疲れしないコースでした。日本酒主体のペアリングも珍しいお酒(?)が多く新鮮でした。 ちょっと贅沢したい時や記念日にも使えそうなお店!! •本マグロ 赤身 紅芯大根 あおさのり 黄身がらし •赤身(カタサンカク)、ミノ(酢橘、山葵) •おばんざい 盛り合わせ (筍 卯の花、わらびのおひたし、フキ じゃこ 油いため、コウイカ 菜の花 和え物、ふき味噌 ピーナッツ) •海老真丈 •和牛 アオリイカのタルタル 自家製カラスミ、キャビア •鮑 肝ソース •江戸味噌牛鍋 (焼き豆腐、車麩、おあげ、葱、小松菜) •ホタルイカ、筍 土鍋ご飯 #浜松町グルメ #浜松町ディナー #カウンター和食 #肉割烹 #浜松町ご飯 #wagyu #割烹料理

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Anyo.W

大江戸線の駅B5出口から直結の浜松町クレアタワーの1階に2月末に出来た肉割烹のお店、【なみの上】さん。 厨房をぐるっと囲むカウンターではライブで料理を楽しむことが出来る。 ソムリエの方もいるのでペアリングが楽しめる。 周りにはテーブル席もあるので、用途によって使い分けが出来そう。 私たちはカウンターでおすすめのペアリングコースを。 まずは日本酒で乾杯。 先付～和牛温しゃぶ仕立て 奥久慈玉子、いくら、雲丹の銀餡。 開店祝いだそうで、雲丹やいくらがプラス、めちゃくちゃ豪華！！ スタートは京都のおばんざいに合わせて京都のスパークリング。 前菜～おばんざい三種盛り合わせ 梅鬼おろし、小松菜とわかめのおひたし、ウドのきんぴら。 それぞれの食感や味のタイプが違うのでバランスがいい。 造里～肉てっさ てっさといえばフグ。赤身はカタサンカク、ミノは湯引きして昆布締めにフグの皮の代わりにミノを。 ニュージーランドのピノ・ノワールのロゼ。 日本料理にあうすっきりとしたもの。 椀～お出汁 ほたるいかとタケノコのつみれ。春を告げるひと品。 お出汁にあわせたペアリングは甲州を皮ごと入れた雑味のないオレンジワイン。 揚物～なみより上の海老マヨ 海老しんじょうの中の海老はごろごろ&ぷりっぷり♡添えられた山芋と茄子のあげたものも美味しい。 山形蔵王のWOODY FARMのアルバリーニョは華やかな香りの白ワイン♡ 酢の物～聖護院蕪と苺と金柑 箸休めの酢の物は酸味がキツすぎない爽やかな味わい。 鍋～焼鉄～江戸味噌牛鍋～ 席の横で作ってくださる、すき鍋の元祖、味噌仕立て。奥久慈玉子をといていただく。 米麹が倍。旨味がつよく、濃い色の割に塩辛さはない。 お肉は角切りとカタシンとロース1枚ものと二種を贅沢に使用。お麩と豆腐、青菜にネギと共に。 シェリー酒の樽でつくったAfruge(アフルージュ)という日本酒は香りが強いが味はすっきり。 食事～あとご飯 墨田区すみだやさんのお米マイスターが選んだお米。お肉とお野菜の旨味がつまったお味噌に卵でとじたものをごはんにかけていただく。 まとまりあるコースでとても美味しかった♡ 何かひとくちデザート的な物があったら...と思いつつ、酢の物がデザートだったなぁ、と店を後にする際、鑽火を切って下さいました。 一般家庭ではなかなか無い機会、いいことありそう。 お土産に昆布もいただきました♡ 海外の方にも喜ばれそうなお店の誕生！ ご馳走様でした。