中華そば 裏慶

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k.Hoshi

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2023年オープン。 大井町にあった『鶏そば TOMO』というお店にいた方のようです。 「醤油そば」¥1000 カエシの上品さにじんわり来る出汁感。 特に乾物系の旨みが強いです。 複合的で美味しい醤油スープ。 麺は三河屋製麺。スルスルっといける細麺。 ワンオペしてる店主さんもすごく優しいです。 塩や鶏油まぜそばも気になります。 #大田区 #ラーメン

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Tetsu D

平日昼13時前入店。先客2名。 塩そば（1,000円）を注文。その後3名入店。 特製ラーメン（各味1,400円）が人気有り。 しばらくして透明な綺麗なスープと素麺の様な極細麺。雑味も無く美味しい。ノーマルであるとトッピングがチャーシュー1枚とメンマ、青ネギと少々寂しいので次回は特製を選択しようかな。とてもシンプルなだけにスッキリと食べれたのは有難い。 良く通っていた道の影にこのお店がある事に気が付かなかったのが悔やまれる。

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Koichi Nakazawa

矢口渡「中華そば 裏慶」 2023年1月オープン。ご主人は「TOKYO 鶏そば TOMO」出身の方。 特製醤油そば、1,250円。 スープは鶏に魚介の清湯。信玄鶏の丸鶏、ガラ、宗田節、いりこ、真昆布など、タレの醤油は日本一生揚げ醤油など5種類を使用しているとのこと。鶏出汁の旨味もさることながら存在感のある魚介出汁、いりこ、節系の旨味やコクが感じられます。醤油もカドがなく全体的に魚介系を生かした感じで美味しい。 麺は三河屋製麺のストレート細麺。ツルパツ食感で弾力があり、そして小麦の風味も良くスープとも良く合っていると思います。 具はチャーシュー3、メンマ、ワンタン、鶏つくね、味玉、白髪ネギ。チャーシューは豚モモの煮豚と低温調理の信玄鶏ムネ肉、共に味付けよく柔らかく美味しい。ワンタン、鳥つくねもまずまず。味玉はマキシマムこいたまご、トロトロでした〜 こちらのお店も、素材にかなりこだわって作られている印象です。魚介系を生かしたスープが好みです。美味しかったです。ご馳走様でしたー

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O.machiko

♥個人的評価 10中7♥ 【総評】 大井町にあった「TOKYO鶏そばTOMO」さんで働いていた方のお店。今年1月Open。 醤油にしようと思いましたが、暑かったし煮干しも良いなぁと思い限定にしました。 【メニュー/金額】 （限定）冷やし煮干しそば　950円 ┗塩、醤油から選べます。私のは醤油。 【スープ】 煮干しをしっかり感じるスープです。 冷たいこともあってそうめんみたいな感じであっさりいただきました。 【麺】 菅野製麺製。中細ストレート麺。 まろやかな感じでスープによくあっていました。 【具材】 チャーシュー ┗薄手で小さめのもの3枚。鶏むね、豚バラ、豚ロース。 味玉 ┗若干甘めの味付け。美味しい味玉です。 角めんま、ネギ 美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

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Yasuaki Abe

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東急電鉄東急多摩川線、矢口渡駅の新店！ 店主さんは大井町にあった『TOKYO 鶏そば TOMO』のご出身とか。 塩そば¥850- πウォーターに信玄鶏（丸鶏）、宗田節、真昆布、いりこを別の鍋で炊いて合わせたという清湯スープ。 ふくよかな旨味、塩タレに効かせたホタテの味も感じてとってもおいしい！ 無化調かな、それでもしっかり味が出ていておいしい～！ 三河屋製麺の細麺。 かなりアッサリ。清湯に細麺は王道だとおもいますが、もう少し小麦の風味があったほうが好みかな？ メンマに肩ロースのシンプルなトッピング、恐らく吊るし焼きかな。 香ばしくてこれもとてもおいしい！ 素材にこだわっていることが伝わってきます◎ トッピングは追加してもよかったかも。 接客もすごく丁寧でしたし、繁盛しそうな予感。 立地だけ微妙ですが、蒲田駅から歩けますのでオススメ！！ ごちそうさまでした！ #矢口渡 #やぐちのわたし #塩ラーメン #話題の新店