一献三菜 大手町店

いつの間にかオープンしていた「発酵食専門」の居酒屋さん『一献三菜』さんへ。 「醸し師」の方に発酵調味料を監修していただき、お味噌は自家製、醤油・味醂・お酢などの調味料は実際に蔵を訪問し、こだわりを持った造り手さんの物のみ仕入れて使用しているそうです。 下記の料理をいただきました。 「まずはこれ！」と書いてあった『発酵おばんざい 480円』からいただきました。少量ずつ6種類。発酵食なのでみんな優しい味。中でもクリームチーズが口の中でとろけて旨い！ 『彩り野菜サラダ 820円』はやはりドレッシングが刺激が少なくて食べやすい。 『塩麹おでん五種盛り 780円』のお出汁も極めて優しい。もう物足りないほど。でも体が喜んでいます！ さすがに『岩中豚肩ロースの醤醤油漬け焼き 970円』は濃厚な味付けでした。レモンサワーか進みます。 こんな食事をしていたら健康をいじるできるのでしょうね。化学調味料や防腐剤、合成着色料まみれの食品ばかり食べておりますので、口に入れると一瞬物足りない味にさえ感じますが、食べ進めると食材の旨味や味わいをシンプルに堪能できるようになりました。