蛤麺しちり

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Mari.O

下北沢の貝麺みかわの姉妹店が荻窪にオープン。 みかわも美味しかったので行ってみました。 和食の料理人出身の店主が手掛ける雑味のない貝出汁スープが売りのこちら。 2号店はおなじ貝麺でも、ハマグリを前面に押し出したといいます。 メニューには貝オンリーのスープ、貝×牛のスープなどあり、それぞれ塩と醤油が選べます。 ここは一番貝が強いという ◆貝塩ラーメン をオーダー。 スープを一口飲むと…うぉお。 蛤の旨味がしっかりときます。凄い！ でも、飲み進めるごとに、だんだん慣れてくるのか？ 最初はインパクト強めですが、だんだんまろやかになっていきます。 でもそれが、逆に最後まで飽きずに飲みきれる良さでした。 麺はすこし平べったいシルキーなストレート麺。 ちょっと私の好みとは違いますが、このスープにはよく合いますね。 具材には、特製でもないのにチャーシューが3種類も。 鶏チャーがとくにしっとりで好きでした✨️ 紫玉ねぎのおかげもあって、最後までサッパリ美味しくいただきました。 ごちそうさまでしたー

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小澤直也

ウォーキング前に腹ごしらえ！蛤麺を頂きました。想像以上に貝の出汁が出た、貝白湯のスープが味わえます。二種類のチャーシューも美味く、玉ねぎもアクセントになっています。結局、スープを飲み干し、ウォーキングをするには、腹がタプタプになってしまいました！再訪の価値あり！

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Ryoichi Motoi

蛤麺しちり@荻窪 限定 冷やし蛤麺（1,000円） ＋ 本日の日替わりご飯 蒲やき風コロチャーシュー丼（300円） ふと通りがかったら、まだ（9/30）でも冷やしがやってたので食べてみました！ 友人らが姉妹店の下北沢の貝麺みかわで食べて評判だったので、ぜひ食べてみたかったもの。 これは美味いっ！冷やしのせいか一段と濃いハマグリお出汁が凄い！ 喉越しと食感の良い麺もスープと相性抜群。 山葵での味変もよいですね。 そして蒲焼の香り良いコロチャーシュー丼も美味。 やはりこちらのお料理はセンス良いですね。 ご馳走様でした！

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M.Saito

No.1040【元日本料理人の、蛤がテーマの貝出汁ラーメン！】 「蛤麺 しちり」で「特製 蛤麺」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：18時41分 ◆並び：店外待ち先頭 ◆並び方：店内満席時、店の外に列ができる。店舗が地下なので、出るお客のために見せの入り口前は空けて、階段の壁沿いに列が一段ごとに上っていく形で伸びていく。店内に入るタイミングは店員さんに促されたから。入店後食券を購入してから着席する。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「特製 蛤麺」1230円　「缶ビール」 350円 ◆着丼時間：18時57分（16分待ち） 荻窪駅南口目の前にある建物の地下一階にお店を構える「蛤麺 しちり」さんに行って参りましｔ。ここ「しちり」の店主前田氏は、福岡のホテルの日本料理店で料理長を務めた後、2021年に下北沢に「貝麺 みかわ」をオープンし、高評価を得た後に荻窪に蛤に特化した貝出汁ラーメン店「蛤麺 しちり」をオープンしたとの事。 なんせ駅前ですから、「らーめん高尾」さん「旅の木」さんに伺う際に否が応でも目に飛び込んでくるわけで、以前から気になっていたお店です。 今日は祝日なのですが、祝日の夜にもかかわらず現着すると満席！店外待ち先頭で入店まで8分ほどかかりましたが、ま、大した待ち時間じゃないですね。 さてさて、早速食券購入♪メニューは大きく分けて、蛤に牛と鶏ベースの動物系のスープを合わせた「中華そば 醤油」と「中華そば 塩」、蛤 onlyの「蛤麺 塩」、そして蛤に豚骨を合わせた「蛤豚骨らぁ麺」の4種類。それぞれ貝感という独自のパラメータがあって、「中華そば 醤油」が2、「中華そば 塩」が3、「蛤麺 塩」が5、「蛤豚骨」が2.5との事。なぜかこのパラメータMax6なんですが、この店には貝感Max6のメニューは存在しないんですよね(笑)もしかしたら「貝麺 みかわ」にはあるのかな？なんてどうでもいい事を考えながら、左上の「中華そば」と少し迷いながら、この店の貝感Maxの「蛤麺」を特製でお願いしました。私が行ったときは完全ワンオペで回しており、かなり忙しく活発に動く店員さんを眺めながら、入店から8分、現着から16分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ さっそく一口！おお！はまぐりぃぃ！口中に一気に磯の香りが広がります。貝感はかなり濃いのですが、やはり動物性が無いため身体にじんわりと染みわたるように優しいですね。表面に浮いている油も貝油という徹底的な貝っぷり(笑)方向性的には蛤のお吸い物の方向性なんですが、蛤感が濃縮されていて、コクもあってちゃんとラーメンスープとして物足りなくない仕上がりに。所謂琥珀酸のひっかかりなどは結構抑えられていましたね。不思議。 麺は舌触り滑らかなほんの少し平打ち気味の各麺で、表面ツルツルでどんどん口に吸い込まれて行く麺！ チャーシューは3種で、低温調理の肩ロースは肉肉しくて塩味が控えめ、鶏チャもしっとり柔らかフワフワでしたし、バラチャはジューシーで脂の旨味が滲み出る、どれも美味しいチャーシューでした。 なんかあっという間に完食＆完飲していましたね。はじめの強烈な蛤感から徐々に食べるにしたがってスープに丸みが出てきて最後は優しくじんわりと染みわたる系のスープに変化する…最初から最後まで美味しくいただけました。ご馳走様です！ 次は気になった「蛤豚骨らぁ麺」を頂いてみたいと思います！ご馳走様でした！！

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MASA.S

• 蛤
• 貝
• ラーメン
• 荻窪
• リピート
• スープ飲み干す
• 1000円以下
• コスパ最高

仕事帰りに荻窪駅まで行く用事があったので、®️TAKAAKIさんの投稿を拝見してこちらに行くことにしました。 駅前富士そばのすぐ横の地下階段で降りて店内へ。 店内はカウンター5席にテーブル2席 店内には蛤のからをインテリアっぽく飾ってあります。食券購入スタイル。 此方のお店は蛤メインのラーメン屋さんで、種類はいくつかありましたが、蛤度が1番高い 蛤麺　塩　980円　を注文 5分くらい待って着丼！ 色鮮やかで、九条ネギ、紫たまねぎ、低温調理されたとりむねに豚肩ロースに豚バラとチャーシュー3種！麺は中細麺3分茹でるよう。ツルッと滑らかでコシもしっかり残っています。 此方のラーメンはやっぱりスープ！一口食べた瞬間に濃厚な蛤の旨みが広がる！めちゃくちゃ美味しい！もちろんしょっぱくない∩^ω^∩えぐみもなくすっきりしています！スープ濃厚だけど麺も具材も負けずに調和！紫玉ねぎが入っているので食感も楽しい。 此方のスープは飲み干してしまいました\(//∇//)\ このクオリティで1,000円以下のコスパ！中華そばならさらに安い。 福岡のホテルで日本料理の料理長の店長が作る貝だしラーメン、下北沢にも姉妹店がある様子。みかわさんは蛤だしではないようなので、伺って違う貝だしを堪能したいですね！ #蛤 #貝 #ラーメン #荻窪 #リピート #スープ飲み干す #1000円以下 #コスパ最高