Kazu Bake

スイカとフランボワーズバジル、無花果カポナータのパフェ 六本木ヒルズのイベントで監修されたパフェをいただきました。赤がテーマのパフェ。 いちじくが入っていたので、1番食べたかったのですが、なんとシェフご本人が作ってくださるスペシャルデーでした。 まずはバラとフランボワーズで優雅な雰囲気を味わい、バジルとスイカで夏らしくさっぱりした甘さを。そこにアクセントとして味噌が効いたあまじょっぱい味噌カポナータが。いちじくは不思議とカポナータの中に馴染んでいました。 それぞれが、フランス・イタリア・日本の夏の雰囲気を感じさせる面白い上層。 中層のフランボワーズのムースはふわふわで甘めでした。こちらのパフェは酸味や苦味などは万人受けするぐらいに作られてる感じ。 深層のメインは、ジャスミンとローズマリーのジュレでした。両方の風味がしっかり感じられて好みな味わい。 間にスイカとヨーグルトを挟んでしっかりめ量が入っています。一緒に食べることで、スイカとジュレがケンカしないようにうまくまとまってました。ここはなんだかトルコっぽいなぁと。 パティスリーらしい構成で、いつかお店の方でもイートインしてみたくなりました。 #イベント営業

会社帰りに寄り道です。 宮原のパティスリー「Kazu Bake（カズベイク）」。 ケーキやタルト、焼き菓子等、旬の素材を使ったおしゃれなスイーツが揃っています。 なかには「みかん×山椒」「巨峰×岩塩」「木苺×チョコレート×わさび」といった、他のケーキ屋さんでは見られない、珍しい食材の組み合わせにも出会えるよう。 今回は窯焼き「宮プリン」３種セットをテイクアウト。 「ダブルバニラ」×２個、「ローストピスタチオ」×１個、「黒トリュフショコラ」×１個。 北海道産の牛乳と生クリームをベースに、卵黄が多めの旨味とコクが詰まったリッチなプリンです。 代表作の「ダブルバニラ」は、しっかりと焦がした自家製キャラメルの香りに、バニラの香りが合わさればこれはもうたまりません。 プリン好きの息子もその出来栄えに感心していました。 「ローストピスタチオ」も、しっかりと焦がした自家製キャラメルの香りに、ローストピスタチオの香りがたまりません。 これは絶品と思いました。 ピスタチオの奥深いコクと旨味とが上手に表現されています。 苦めのカラメルが全体を引き締めます。 一方で「黒トリュフショコラ」も、しっかりと焦がした自家製キャラメルの香りに、さらに黒トリュフとビターチョコの香りが加わりました。 大人向けのワイン等に合うプリンです。 アルコールを嗜まない家族からは不評でした。。

葡萄と無花果、青海苔とバジルのパフェ 日本橋三越のフランス展でイートイン。 上層はハニーペッパーチーズをアクセントにフルーツの甘さを堪能。 食べ進めると、どんどんクセの強いパーツが出てきます。 青海苔のクランブルに、リンゴでマリネしたゴルゴンゾーラなど、どれも単品で食べるとはっきりした主張してくる風味。 でも一緒に食べるとなぜか口の中でまとまって喧嘩せず食べ進められました。 最後のバジルのジュレで爽やかにフィッシュ。 久しぶりに美味しくて面白いパフェに出会えました。

日本橋三越の「フランス展」 6月に埼玉の宮原という駅で降りて伺った「KAZU BAKE @kazubake 」も出店していました。 （その時に食べたパフェ、爽やかで美味しかった♡） お腹具合を見てここは持ち帰り。 翌日の朝のおやつに。 #おやつ #スイーツ #焼き菓子 #フィナンシェ #901円 #kazubake #日本橋三越 #フランス展

今日は夕方からさいたまスーパーアリーナへ。 近くのパティスリー「KAZU BAKE」を友人に教えてもらい(前もって予約をして)訪問。 宮原駅、降りたの初めて！ ステキなお店でした✨ パフェも美味しく、フルーツがかわったらまたぜひ行きたい #おやつ #スイーツ #パフェ#ケーキ #パルフェネッフル #2200円 #ミントフォレスト #緑茶 #550円 #苺のショートケーキ #764円 #creditcard #kazubake #宮原