日本の料理 せん

北新地、伝統ある日本の様々な郷土料理を題材にした和食店。 エレベーター下りたらすぐにお店に。 コの字カウンター席。 シンプルで和モダンなとても素敵な空間に、洗練された囲炉裏が心温まる、開放的な窓からの景色。 コースはおまかせ¥12000のみ。 おまかせ¥12000 ■丹波本シメジ　徳島神山しいたけ ■石川県なすそうめん ■鱒　紅葉漬け ■瀬戸内海穴子　海苔 ■レンコン饅頭 ■鮎の塩焼き ■北九州の郷土料理　鶏つくね ■山形のあけがらし ■山形のだし　貝汁 ■出がらしのせんべい 最初に塩昆布と椎茸の佃煮、低温抽出した宇治の一番茶が出てきます。 お料理が始まり、本シメジの炙りは塩で、神山しいたけはスダチで。きのこの香りがめちゃくちゃ食欲そそりますが、食べ応えのあるものでした。 続いてナス炊いた煮汁を出汁にした石川県はなすそうめん、出汁はもちろんこのそうめんも弾力あってとてもおいしい。 色味が美しい鱒の紅葉漬けに、瀬戸内の穴子は甘辛い煮汁で炊いてほわほわの食感に岩海苔がアクセント。 レンコン饅頭、きのこと昆布でとった出汁だったかな、これもまた滋味深い。 鮎の塩焼きは１時間半かけて囲炉裏で焼き上げたものでパリパリふっくら。あますことなく頂けます。 囲炉裏で焼き上げた自家製紀州鴨のつくね、ネギにも旨味が染み込んでました。 ヒレ肉は山形のあけがらしと共に。 仙台味噌を使った貝汁には大粒の蛤やあさり、漬物、ごはんもの。 自家製ほうじ茶プリン囲炉裏で焼いたせんべい。 洗練された極上の素材をシンプルに丁寧に調理され、素材を活かしたお料理はしみじみおいしく贅沢に思いました。 店主の方はものすごく物腰が柔らかく、和食から酒屋さん、お肉の卸など色々経験されてるそう。 シチュエーションにコンセプト、お店の雰囲気、お料理。 また是非伺いたいです。 #日本料理 #デート

心斎橋の会員制餃子店『冫(にすい)』、三宮『熱炒』、神戸『ズドコノン』などを手掛ける神原裕氏 と 三宮『LE BOOZY』、パン屋『THE BAKE』、会員制レストラン『GATSBY』を手掛ける小林元気氏 がタッグを組み、 "現代から一歩離れた日本の田舎"をコンセプトに、北新地ビル上の和食店をプロデュース(>ω<) この2人がプロデュースするお店、ましてや和食店って、期待しかない！ エレベーターが開いた瞬間に現れる、コの字カウンターと囲炉裏の光景(*_*) こちらでは、 囲炉裏を中心に、かつてから文化として残っている郷土の良さ、旬の良さ、定番の良さを味わえる、割烹とはまた違った『日本の料理』が楽しめます。 「せん」と読める、 「川」「山」「選」「鮮」「煎」 など様々な日本の要素が感じられる料理をコースで堪能できますよ。 【コース】(12000円・税込み) ■煮 青森の郷土料理いちご煮 アワビと雲丹のいちご煮、本来はアワビとウニを一緒に煮る吸い物ですが、「日本料理せん」の新しい形のいちご煮。 ■蕎麦 日本最北端でとれるもずく もずくって沖縄が有名ですが、北海道礼文島でとれるもずくはシャキッとした食感。正直こんなに美味しいもずくを食べたの初めて(>ω<) ■鯛 明石鯛の海苔和え ■鰹 高知郷土料理たたき 熟成した明石鯛を自家製海苔醤油で。 ■菜 加賀太きゅうり 甘海老 石川県加賀太きゅうりの冷製お浸し、同じく石川県の甘海老の甘さにビックリ! ■鮎 鮎の塩焼き 入店から目の前でじっくり焼かれていた鮎の塩焼き、やっぱり囲炉裏で焼くと美味しいなぁ〜 ■鴨 北九州の郷土料理 鴨つくね こちらも囲炉裏で焼かれた自家製紀州鴨つくね、あえてネギにはタレをつけず、じっくり焼いているうちに鴨の油がネギに染み込み、それが絶妙な味わいに。 ■牛 山形のあけがらし ヒレ肉を山形県の郷土味噌あけがらし(自家製)と一緒に。白飯が欲しくなるやつ。 ■雨子 アマゴ甘露煮 飯 福井県ブランド米ハナエチゼン、コウノトリの飛行ルートに位置するので農薬が使えない完全無農薬のお米が美味し過ぎ、アマゴの甘露煮でご飯がすすみます。アゴだしの龍の卵のお味噌汁も〆に最高。龍の卵は半熟なのでご飯にオンしてTGKに。 ■煎 出がらしのせんべい 囲炉裏で焚かれた静かな炎や弾ける音、焼いたり炙ったり、煮炊きする音や香りなど、都会の喧騒から離れた空間を過ごせました。 最高でしたよ〜！ 年間ベスト確定かな。

誕生日ディナーできました(o^^o) エレベーターを上がると 目の前がお店になっています✨ ワンフロアに１つの店舗のビル コの字カウンターのみの小さな店内で 夜景を見ながらゆっくり食事が出来ました。 ¥12000のコースを頂きました 色々産地に拘っていて　 目の前で炭で炙ったり切ったり盛り付けたり してるところを見れるので良い感じです✨ カツオのタタキは臭みがなくて　 とても美味しかった✨ ヘレ肉をグレードアップで松坂牛に変えてもらいました。　勿論めっちゃ美味しいかった❤️ ご飯も白ごはんを 鯛めしと黒カレーそばに変更してもらい 黒カレー蕎麦はピリ辛でお蕎麦と絡まってとても美味しかった。 誕生日プレートを書いてくれて 雰囲気もよくて記念になりました✨ ご馳走さまでした✨